Diferența dintre lapte de lapte și lapte

principala diferență între lapte și lapte este că zerul este un lapte fermentat cu un gust ușor acru, în timp ce laptele este lichidul albicioasă produs de glandele mamare.

Acul de zară provine prin fermentarea cu lapte a acidului lactic. Atât laptele și laptele sunt bogate în probiotice. De asemenea, ambele sunt utilizate într-o varietate de produse alimentare. Laptele de lapte este puțin mai gros decât laptele. Cu toate acestea, zara conține grăsimi mai puțin decât laptele obișnuit.

Domenii cheie acoperite

1. Ce este Buttermk
     - Definiție, proprietăți, importanță
2. Ce este Laptele
    - Definiție, proprietăți, importanță
3. Care sunt asemănările dintre lapte de lapte și lapte
    - Schița caracteristicilor comune
4. Care este diferența dintre lapte de lapte și lapte
    - Compararea diferențelor cheie

Termeni cheie: lapte, lapte, fermentație cu acid lactic, probiotice, gust

Ce este Buttermk

Laptele de lapte se referă la lichidul ușor acru lasat după ce a scos untul din lapte; de obicei laptele de vacă. Este mai groasă decât laptele și lasă un rest mai vizibil pe sticlă. De asemenea, are două tipuri diferite bazate pe metoda de producție:

1. Lapte tradițional - Un lichid rămas la ciupirea untului
2. Lapte cultivat - lapte artificial fermentat

Procedura de fabricare este deseori fermentată cu acid lactic de lapte de vacă. Aceasta provoacă îngroșarea laptelui, precum și gustul acru sau acid. Îngroșarea se datorează denaturării proteinelor din lapte, în timp ce gustul acru se datorează acidului lactic produs. Două specii de bacterii utilizate în fermentarea laptelui sunt Streptococcus lactis sau Lactobacillus bulgaricus.

Figura 1: Lapte de lapte

Aciditatea zarei are propriile sale beneficii în industria de panificație. Folosit în combinație cu bicarbonatul de sodiu alcalin, conferă ușoare și sensibilitate produselor coapte. Mai mult, are și beneficii de sănătate diferite. Prezența probioticelor previne creșterea microorganismelor patogene, gastrointestinale. De asemenea, reduce disconfortul din tractul gastro-intestinal și consolidează sistemul imunitar. În plus, conține o cantitate mai mică de lactoză și este mai bună pentru persoanele cu intoleranță la lactoză. Utilizarea sa este obișnuită în țările cu climă caldă, cum ar fi Orientul Mijlociu, Nepal, India, Pakistan, Statele Unite ale Americii de Sud etc..

Ce este Laptele

Laptele se referă la un lichid opac, alb, bogat în grăsimi și proteine, secretat de glandele mamare pentru hrănirea tinerilor. Se poate menționa, de asemenea, băuturile albe care nu sunt animale, cum ar fi laptele de cocos, laptele de soia, laptele de orez, laptele de migdale etc. În general, laptele este o sursă importantă de nutriție atât pentru oameni, cât și pentru animale. Deși proporțiile variază în funcție de surse, principalele componente ale acesteia sunt proteine, calciu, grăsimi saturate și vitamina C. Laptele uman conține 60% zer și 40% cazeină. Laptele de vacă conține 20% zer și 80% cazeină. Zerul este un amestec de beta-lactoglobulină (65%), alfa-lactalbumină (25%), albumină serică bovină (8%) și imunoglobuline.

Figura 2: Lapte (stânga) și Buttermilk (dreapta)

Laptele este un ingredient important în fabricarea ciocolatei, înghețatei și untului. Luarea de cantitati moderate de lapte ajuta la reducerea greutatii.

Asemănări între lapte și lapte

• Laptele și laptele sunt lichide.
• Ambele sunt bogate în proteine.
• Ele sunt, de asemenea, bogate în probiotice. Prin urmare, ambele împiedică creșterea microorganismelor patogene, gastrointestinale, reduc disconfortul din tractul gastro-intestinal și întăresc sistemul imunitar.
• Ambele sunt folosite ca băuturi într-o varietate de produse alimentare.

Diferența dintre lapte de lapte și lapte

Definiție

Zer: Lichid ușor acru rămas după ce untul a fost churned

Lapte: Lichid opac, alb, bogat în grăsimi și proteine, secretat de glandele mamare pentru hrănirea tinerilor

Origine

Zer: Produs din lapte de vaca

Lapte: Poate să aibă origine animală sau vegetală

producere

Zer: Curdled prin adăugarea de bacterii cu acid lactic la laptele cu conținut scăzut de grăsimi

Lapte: Produsul glandelor mamare

Culoare

Zer: Galben galben sau albicioasă

Lapte: Albicios

Gust

Zer: Puțin acru

Lapte: Dulce și cremoasă

Grosime

Zer: Gros

Lapte: Mai puțin gros decât zară

Informații nutriționale

Zer: 100 g de zară conține 40 de calorii, calciu (116 mg), colesterol (4 mg), sodiu (105 mg), grăsimi saturate (0,5 g) și vitamină C (1 mg)

Lapte: 100 grame de lapte conțin 42 de calorii, calciu (125 mg), colesterol (6 mg), sodiu (44 mg), grăsimi saturate (0,6 mg) și vitamina C

Produse alimentare

Zer: Torturi, biscuiți, porumb, clătite, etc.

Lapte: Prăjituri, prăjituri, pâine, sos, supe, ciocolată, înghețată, unt, iaurt etc..

Concluzie

Laptele de lapte este forma fermentată a laptelui de vacă, care are un gust acru. În general, laptele este produsul glandelor mamare, care este cremos și dulce. Ambele conțin probiotice. Laptele conține o cantitate mai mică de grăsime decât laptele. Principala diferență dintre zară și lapte este în principal în gustul lor.

Referinţă:

1. "Ce este Buttermk, oricum?" Mădurile de molid, TheSpruceEats, disponibile aici.
2. Ware, Megan. "Laptele: Beneficii pentru sănătate și informații nutriționale." MedieLexicon International, 14 decembrie 2017, disponibil aici.

Datorită fotografiei:

1. "și o ceașcă de zară" de Jeffreyw (CC BY 2.0) prin intermediul Flickr
2. "Butașul - (dreapta) și-Lapte- (stânga)" Prin Ukko-wc - Munca proprie (CC BY-SA 3.0) prin Wikimedia Commimedia