Diferența dintre caramel și Butterscotch

Diferența principală - Caramel vs Butterscotch 

Caramelul și untul de bere sunt două tipuri de produse de cofetărie fabricate din încălzire sau topire a zahărului. principala diferență între caramel și butterscotch se află în ingredientele lor principale. Deși ambele produse folosesc zahărul ca ingredient principal, există o diferență în tipul de zahăr pe care îl folosesc. Caramelul este fabricat din zahăr granulat alb, în ​​timp ce Butterscotch este fabricat din zahăr brun.

Ce este Caramel

Caramelul este un produs de cofetărie fabricat din zahăr. Principalul ingredient al caramelului este zahărul granular alb, dar uneori zahărul brun este folosit și pentru a face caramel. Caramelul se face prin procesul de caramelizare; se face prin încălzirea lentă a zahărului la o temperatură de 320-350 ° F. Pe măsură ce zahărul se încălzește, va dura o gamă de culori de la aur deschis la maro închis. Uneori se adaugă arome diferite precum citrice, vanilie, sare, etc., la caramel.

O serie de dulciuri și deserturi pot fi făcute din caramel. Sare de caramel, caramelă de caramel, crème brûlée, caramel cremă, brițuri, nuguri și mere de caramel sunt unele dintre aceste produse. Există, de asemenea, creme de gheață aromate cu caramel sau toppinguri de înghețată.

Bomboanele din caramel, cunoscute și sub denumirea de caramelă cremă sau caramelă de lapte, sunt o bomboană moale, dulce, preparată prin adăugarea de lapte / smântână, unt și / sau arome. Zahărul este încălzit la o temperatură de 244 până la 248 ° F (etapă cu bile feroce) în acest proces. Sosul de caramel este produs prin adăugarea unei combinații de smântână, lapte și apă la caramelul fierbinte.

Caramel Appels

Ce este Butterscotch

Principalul ingredient al butterului este zahărul brun, deși termenul butterscotch se referă de obicei la o combinație de zahăr brun și unt. Unele alte ingrediente, cum ar fi sirop de porumb, sare, vanilie, cremă sunt de asemenea folosite în unele rețete de butterscotch.

Butterscotch se face prin topirea încet a untului și a zahărului și aducerea la fierbere. Toffee este făcută și într-un mod similar, dar diferența dintre toffee și butterscotch este că untul de bere este fiert la o fază moale de crăpătură, în timp ce caramelul este fiert până la o fază de fisură tare. Stadiul de fisuri moi este o temperatura de 270-289 ° F. Sosul de ciocolată este confecționat din unt și cremă și este folosit ca o înghețată.

Diferența dintre caramel și Butterscotch 

ingrediente

Caramel este fabricat din zahăr alb granulat.

Caramel este făcut din zahăr brun și unt.

Unt

Caramel nu utilizează untul ca ingredient principal.

Caramel utilizează untul ca ingredient principal.

Temperatura

Caramel se face prin încălzirea zahărului la o temperatură de 320-350 ° F.

Caramel se face prin încălzirea zahărului la o temperatură de 270 până la 289 ° F.

Alimente

Caramel este folosit în caramel caramele, crème brûlée, caramel crème, brânci, nuca, mere de caramel, etc.

Caramel este folosit ca aromă pentru sosul de desert, budinca, biscuiții etc.

Datorită fotografiei:

"Caramel Apples" de Neil Conway (CC BY 2.0) prin Flickr

„“... care se învârte în baia de butuci "de către thelir (CC BY-SA 2.0) prin Flickr