Diferența dintre custard și înghețată

Diferența principală - Custard vs Ice Cream

Custard și înghețată sunt două deserturi înghețate care sunt iubite de toți. Dar te-ai gândit vreodată la diferența dintre cremă și înghețată? Ei bine, principala diferență între cremă și înghețată sunt ingredientele lor; gălbenușul de ou este principalul ingredient în producția de cremă, în timp ce laptele, smântâna și îndulcitorii sunt ingredientele principale ale înghețatei. Acest articol analizează aceste diferențe în detaliu.

Ce este Custard

Custard, de asemenea cunoscut sub numele de înghețată cremă, este un desert înghețat care este similar cu înghețată. Diferența principală dintre cremă și înghețată este totuși principalul lor ingredient. Gălbenușurile de ou sunt principalul ingredient utilizat în cremă. Toate celelalte ingrediente sunt similare celor utilizate în producția de înghețată. Cu toate acestea, gălbenușurile de ou rezultă într-o textura mai groasă, mai bogată și cremoasă. 

Custard trebuie să conțină cel puțin 10% grăsimi din lapte și 1,4% gălbenuș de ouă. Dacă are o cantitate mai mică de gălbenușuri de ou, este considerată înghețată.

O altă diferență poate fi observată și între procesul de aerare. Aerul este încorporat în produs prin agitarea de lichid, asemănătoare cu amestecarea unei meringuri. Crăciunul înghețat poate fi de asemenea servit la -8 ° C, care este mai cald decât temperatura de servire a înghețatei.

Ce este Ice Cream

Inghetata este un desert congelat din lapte, smântână și îndulcitori. O înghețată conține de obicei cel puțin 10% grăsimi din lapte și 20% lapte solid, în greutate. Procentul de cremă în înghețată este de obicei mai mare decât laptele. În plus față de ingredientele primare menționate mai sus, diferite coloranți, arome și stabilizatori sunt de asemenea adăugați la înghețată. Se adaugă, de asemenea, diferite îngrășăminte la înghețată în timpul servirii,

Procesul de fabricare a înghețatei implică prepararea amestecului de ingrediente într-un amestec bogat și apoi amestecarea amestecului cu aer. O înghețată trebuie să conțină cel mult 50% aer. Cremele de înghețată Premium au un conținut mai mare de grăsimi și un conținut mai scăzut de aer. Înghețările sunt moi și pufoase ca urmare a procesului de aerare. Inghetata este in general depozitata si servita la aproximativ -15 ° C.

Diferența dintre custard și înghețată

Gălbenuș de ou

custard: Principalul ingredient este gălbenușul de ou.

Inghetata: Gălbenușul de ou nu este un ingredient principal.

Textură

Custard: Custard este mai gros, mai bogat și mai cremos decât înghețată.

Inghetata: Inghetata nu este la fel de groasa sau cremoasa ca crema.

Temperatura de servire

custard: Custard este servit la o temperatură mai caldă.

Inghetata: Inghetata este servită la o temperatură mai rece.

Standarde

custard: Custard ar trebui să conțină cel puțin 10% grăsimi din lapte și 1,4% substanțe solide de gălbenuș de ou.

Inghetata: Inghetata trebuie să conțină cel puțin 10% grăsimi din lapte și 20% lapte solid.

Datorită fotografiei:

"Jeni's Salted Vanilla Frozen Custard" de Joy. Gătirea bucuriei (CC BY 2.0) prin Flickr

"Compania de înghețată de ciuperci Vegan Ice Cream", de la Veganbaking.net din SUA - Compotul de ciocolată de ciocolată Raw Ice Cream (CC BY-SA 2.0) prin Wikimedia Commons