Diferența dintre Kung Pao și Szechuan

Diferența principală - Kung Pao vs Szechuan

Kung Pao și Szechuan sunt doi termeni care sunt asociate cu bucătăria chineză. Există o serie de bucătării regionale în China și Szechuan este unul dintre cele mai populare și influente stiluri de bucătărie din ele. Kung Pao este un fel de mâncare clasică în bucătăria Szechuan. Astfel, principala diferență între Kung Pao și Szechuan este asta Kung Pao este un fel de mâncare, în timp ce Szechuan este un stil de bucătărie.

1. Ce este Kung Pao?
     - Semnificație, Ingrediente, Metode de gătit, Caracteristici

2. Ce este Szechuan?
     - Semnificație, Ingrediente, Caracteristici

3. Care este diferența dintre Kung Pao și Szechuan?

Ce este Szechuan

Szechuan, de asemenea cunoscut sub numele de Sichuan sau Szechwan, este un stil de bucătărie chineză, care provine din provincia Sichuan, China. Există multe variații ale acestei bucătării. Unele dintre aceste variații includ

• Chongqing
• Chengdu
•  Zigong
• Stilul vegetarian budist

Provincia Sichuan este o regiune fertilă pentru producția de orez, legume, ciuperci și ierburi. Prin urmare, aceste ingrediente sunt utilizate în mod obișnuit în acest stil de bucătărie. Principala carne folosită în acest stil de bucătărie este carnea de porc; carnea de vită este, de asemenea, mai populară în comparație cu alte tipuri de bucătării chinezești. Spre deosebire de multe alte stiluri de bucatarie chinezeasca, Szechuan foloseste de asemenea carne de iepure. Utilizarea iaurtului este, de asemenea, o altă caracteristică specială a lui Szechuan, care îl diferențiază de alte stiluri.

Acest stil de bucătărie are arome îndrăznețe - spiciness și pungency din bucătăria Szechuan rezultă din utilizarea generos de piper Szechuan, usturoi, și ardei iute. Ardeii Szechuan, care conferă acestei bucătărie o aromă caracteristică îndrăzneață, au o aromă extrem de aromată, asemănătoare cu citricele. Paste de chilă bogată în fasole, care este folosită în general ca condimente, este o altă specialitate în această bucătărie. Există sapte arome de bază în bucătăria Szechuan: fierbinte, dulce, amare, acru, picant, aromat și sărat.

Decaparea, uscarea și sărarea sunt metode comune pentru conservarea alimentelor în Szechuan. Metodele obișnuite de gătit sau de preparare includ aburirea, înmuierea și prăjirea. Rafinarea cu rațe de ceai, Mapo tofu, carnea de porc dublu-gătit, hot-potul Sichuan, puiul Kung Pao și fidea Dan dan sunt câteva feluri de mâncare populare în bucătăria Szechuan.

Machetele de carne de vită din Szechuan

Ce este Kung Pao

Kung Pao este un fel de mâncare clasică în bucătăria Szechuan. Este un fel de mâncare picantă, făcută cu pui prajit. Acest fel de mâncare este, de asemenea, cunoscut sub numele de Gong Bao sau Kung Po. Acest fel de mâncare este, de asemenea, popular în bucătăria occidentală chineză și poate fi găsit pe întreg teritoriul Chinei, cu variații regionale. Dar majoritatea acestor variații nu sunt la fel de picante ca și originalul Szechuan Kung Pao.

Kung Pao este de obicei făcut cu pui, legume, arahide și ardei iute. Mâncarea clasică Szechuan se face cu ardei Szechuan. Acest fel de mâncare are în mod obișnuit o aromă puternică, picantă și nuci. 

Metoda de preparare:

• Puiul este mai întâi cubat și apoi marinat într-un amestec de sos de soia, vin de orez și amidon de porumb.
• Ardeii de ardei i ardeii de Sichuan sunt prajiti într-un wok.
• Puiul se adaugă la wok și se amestecă-prajit.
• Legumele și arahidele se adaugă la puiul prăjit.

Notă:

Ardeii din Sichuan sunt cea mai importantă componentă a felului de mâncare, care dă aroma autentică de Szechuan. Proaspetele arahide, nu cele prăjite, sunt de obicei adăugate la acest fel de mâncare.

Diferența dintre Kung Pao și Szechuan

Tip

Kung Pao: Kung pao este un fel de mâncare clasică în bucătăria Szechuan, care este făcută cu pui.

Szechuan: Szechuan este un stil de bucătărie chineză, care provine din provincia chineză Sichuan.

Ingrediente utilizate

Kung Pao: Kung Pao este făcută cu pui, legume, nuci și ardei Szechuan.

Szechuan: Bucătăria Szechuan utilizează de obicei ardei, legume, ciuperci, ierburi, carne de porc, carne de vită, iepure și iaurt.

Metode de preparare

Kung Pao: Kung pao folosește metoda de amestecare-prăjire.

Szechuan: Bucătăria Szechuan utilizează în mod obișnuit amestecare, prăjire și aburire.

Flavours

Kung Pao: Kung pao are o aromă puternică, picantă, dulce și nuci. 

Szechuan: Bucătăria Szechuan are arome îndrăznețe și puternice.

Datorită fotografiei:

"Kung Pao Chicken" de Sodanie Chea (CC BY 2.0) prin Flickr

"Szechuan Beef Macros 21 martie 20107" de Steven Depolo (CC BY 2.0) prin intermediul Flickr