Diferența dintre macerare și percolare

 principala diferență între macerare și percolare este că macerarea este un proces de înmuiere a unui lucru pentru al face mai moale, în timp ce percolarea este infiltrația sau filtrarea unui lichid printr-o substanță poroasă.  

Macerarea și percolarea sunt două metode de extracție utilizate pentru a scoate componentele dorite dintr-un amestec într-un mediu lichid. Ambele sunt utilizate într-o gamă largă de aplicații în industria alimentară, industria farmaceutică, biologie etc.. 

Domenii cheie acoperite 

1. Ce este Maceration
     - Definiție, fapte, exemple
2. Ce este Percolarea
     - Definiție, fapte, exemple
3. Care sunt asemănările dintre macerare și percolare
     - Schița caracteristicilor comune
4. Care este diferența dintre macerare și percolare
     - Compararea diferențelor cheie

Termeni cheie 

Filtrare, Macerare, Percolare, Pregătirea Tincturii, Tinctura

Ce este Maceration 

Macerarea este un proces de înmuiere a unei substanțe prin înmuierea într-un lichid. Cele două exemple biologice principale de macerare sunt macerarea pielii sau tăierea pielii și distrugerea hranei în timpul digestiei. Macerarea pielii este descompunerea pielii prin înmuiere datorită expunerii continue la umezeală pentru o perioadă lungă de timp. Chim este o hrană semi-digerată dizolvată în sucul gastric. Este foarte acid, deoarece este înmuiat în acidul clorhidric din sucul digestiv. Termenul de macerare este, de asemenea, utilizat la prepararea probelor din schelet. 

Figura 1: Macerarea pielii

În producția de tincturi prin macerare, se adaugă ierburi proaspete sau uscate într-un borcan, care este apoi acoperit cu alcool. Borcanul este înmuiat în fiecare zi timp de o lună și depozitat într-un loc răcoros și întunecat. La sfârșitul procedurii, substanțele necesare pot fi găsite în porțiunea lichidă. 

Figura 2: Macerarea lichiorului suedez

Macerarea este, de asemenea, utilizată în deshidratarea alimentelor, condimente de vin și fructe și în adăugarea de aromă la alimente diferite.  

Ce este Percolarea 

Percolarea este o metodă pe scară largă utilizată în prepararea extractelor lichide. Cele două aplicații principale de percolare sunt berii lichide cum ar fi prepararea și dezinfectarea cafelei. Filtrele cu pori foarte mici pot fi folosite pentru a steriliza fluidele prin filtrare. Prin urmare, percolarea reglementează efectul microorganismelor în multe produse, cum ar fi produsele alimentare și produsele farmaceutice. Percolarea este folosită și în purificarea apei.  

Figura 3: Pregătirea cafelei

În pregătirea tinctură prin percolare, plantele uscate și împământate sunt introduse într-o pâlnie prin care alcoolul curge încet.  

Asemănări între macerare și percolare 

• Macerarea și percolarea sunt două tipuri de metode de extracție utilizate pentru a scoate componentele dorite dintr-un amestec. 
• Ei extrag substanțele într-un mediu lichid.  
• Acestea au diverse aplicații. Ambele metode sunt utilizate în producția de tincturi. 
• Ambele sunt implicate în extracția plantelor medicinale și aromatice.  

Diferența dintre macerare și percolare 

Definiție 

Macerarea se referă la procesul de înmuiere prin înmuiere în lichid, în timp ce percolarea se referă la procesul de trecere lentă a unui lichid printr-un filtru. 

Scop 

Scopul principal al macerării este obținerea de substanțe mai moi într-un mediu lichid, în timp ce scopul principal al percolației este extragerea substanțelor particulare într-un lichid. 

Rezultat 

Macerarea are ca rezultat un lichid cu deșeuri și trebuie să fie purificat în continuare, în timp ce percolarea are ca rezultat un lichid care conține doar substanțele dorite dizolvate în el; prin urmare, nu este necesară o altă purificare.  

Timp luat 

Macerarea durează mult timp, în timp ce percolarea durează destul de puțin timp pentru a finaliza procesul. 

echipament 

Macerarea nu necesită echipament specific pentru procedură, în timp ce percolarea necesită echipamente cum ar fi un filtru. 

Exemple 

Distrugerea alimentelor în greutate în timpul digestiei și macerării pielii sunt exemple de macerare în timp ce cafeaua de bere este un exemplu de percolare.  

Concluzie 

Macerarea este o metodă de înmuiere prin care substanțele sunt înmuiate și extrase într-un lichid, în timp ce percolarea este o metodă de preparare în care lichidul trece printr-un filtru cu compusul uscat și împământat. Macerarea durează mult timp decât percolarea. Principala diferență dintre macerare și percolare este metoda de extragere a substanțelor. 

Referinţă:

1. "Macerarea - definiție și exemple". Dicționar de biologie, dicționar de biologie, 29 aprilie 2017, disponibil aici
2. "Percolarea". Farmacognosy - Plante medicinale, disponibile aici

Datorită fotografiei:

1. "Degetele care arată macerarea pielii" De Srilakshmi96 - Muncă proprie (CC BY-SA 4.0) prin Wikimedia Commons 
2. "La macération de l'élixir du suédois" De WIKISKYMAN - Muncă proprie (CC BY-SA 4.0) prin Wikimedia Commimedia 
3. "Preperație manuală de cafea" de miheco din California, SUA - FlickrUploaded by JohnnyMrNinja (CC BY-SA 2.0) prin Wikimedia Commimedia