Diferența dintre patrunjel și coriandru

Principala diferență - patrunjel și coriandru

Pătrunjelul și coriandrul sunt cultivate în primul rând pentru frunzele comestibile și sunt agenți de aromatizare esențiali în principal în Asia de Sud și în dieta occidentală. Acestea aparțin, de asemenea, grupului de medicamente pe bază de plante și prezintă caracteristici morfologice similare. Ca urmare, frunza de patrunjel este adesea menționată ca coriandru sau invers de către mulți consumatori din lume. Dar patrunjelul și coriandrul sunt două plante diferite și numele botanic al patrunjelului este Petroselinum crispum întrucât numele botanic al coriandrului este Foeniculum vulgare. Atât pătrunjelul cât și coriandrul aparțin Apiaceae familie. Coriandrul are o aromă și un miros puternic comparativ cu patrunjelul. Pătrunjelul plat este mai delicat și are o aromă și o aromă mult mai blândă comparativ cu coriandrul. Acesta este principala diferență între patrunjel și coriandru. Deși atât patrunjelul cât și coriandrul aparțin aceleiași familii, patrunjelul și coriandrul au proprietăți senzoriale și nutriționale diferite, iar acest articol explorează această diferență între patrunjel și coriandru.

Ce este Parsley

Pătrunjelul este o specie de plante înfloritoare care aparține familiei de morcovi. Este o planta bienala si produce o rozeta de frunze de 10-25 cm lungime, cu multe pliante de 1-3 cm lungime. Acesta are un taproot, care este folosit ca un magazin de alimente. Este nativ pentru țările mediteraneene, dar a devenit în mod natural naturalizat în multe părți ale lumii. Este considerată o plantă foarte aromatică și aromă cu preparate de gătit și medicamente. Pătrunjelul curat este unul dintre cele mai importante ingrediente alimentare din bucătăria occidentală și asiatică și, de asemenea, folosit ca o grădină de mâncare. Rădăcina de patrunjel este foarte populară în bucătăriile din Europa Centrală și de Est, și este folosită ca o gustare sau o legumă în numeroase supe, tocanuri și struguri.

Ce este Coriandrul

Coriander, cunoscut și sub numele de Cilantro sau Pătrunjelul chinezesc este o plantă înflorită în familia morcovilor. Este o plantă plantatică anuală, iar frunzele și semințele acesteia sunt componentele comestibile. Este nativ din Europa de Sud, Africa de Nord și Asia de Sud-Vest. Coriandrul este considerat o plantă foarte aromatică și aromă cu preparate de gătit și medicamente. Este o plantă delicată care crește până la 50 cm înălțime, iar frunzele au o formă variabilă. Frunzele care apar la baza plantei sunt aproximativ lobate și frunzele care apar pe tulpini de înflorire sunt subțiri și pene.               

Diferența dintre patrunjel și coriandru

Pătrunjelul și coriandrul pot avea proprietăți și aplicații substanțial diferite. Aceste diferențe pot include,

Tara de origine

Pătrunjel a provenit din regiunea centrală mediteraneană.

Coriandru a fost produsă în Asia de Vest și în Europa de Sud.

Nume stiintific

Numele științific al Pătrunjel estePetroselinum crispum.

Numele științific al Coriandru este Coriandrum sativum.

Nume alternative

Pătrunjel este, de asemenea, cunoscut sub numele de Pătrunjel de grădină

Coriandru este, de asemenea, cunoscut sub numele de Cilantro și Pătrunjelul chinezesc

Clasificarea științifică

Pătrunjel:

• Regatul: plante
• Ordine: Apiaele
• Familie: Apiaceae
• Genul: Petroselinum
• Specii: crispum

Coriandru:

• Regatul: plante
• Ordine: Apiaele
• Familie: Apiaceae
• Genul: Coriandrum
• Specii: sativum

Biologie arbore

Pătrunjel este o planta bienala de plante.

Coriandru este o plantă anuală erbacee care crește până la 50 cm sau mai înaltă.

seminte

pătrunjel semințele sunt ovoid și 2-3 mm lungime, cu fragmente vizibile în partea de sus. Semințele sunt folosite pentru extracția uleiului esențial.

Comestibil coriandru semințele sunt schizocarp sferice și uscate cu 3-5 mm în diametru. Semințele de coriandru uscat sunt condimente foarte aromate și aromate. 

Componente comestibile ale plantei

Pătrunjel frunzele și rădăcinile sunt comestibile.

Coriandru semințe, frunze și rădăcini sunt comestibile.

Alergii și îngrijorări în materie de sănătate

Pătrunjel nu / foarte rar provoacă o reacție alergică. Cu toate acestea, consumul excesiv de patrunjel poate provoca efecte uterotonice și, prin urmare, consumul excesiv de patrunjel trebuie evitat de către femeile gravide.

Coriandru poate provoca o reacție alergică la unii oameni.

Nutrienți

Pătrunjel este o sursă bogată de antioxidanți, cum ar fi flavonoid, luteolin și apigenin. Este, de asemenea, bogat în acid folic, vitamina K, vitamina C și vitamina A.

Coriandru frunzele sunt în principal bogate în vitamina A, vitamina C și vitamina K, cu un conținut modest de minerale. Semințele au în mod normal un conținut mai scăzut de vitamine, dar sunt bogate în fibre și minerale dietetice.

utilizări

Pătrunjel rădăcinile și frunzele sunt folosite în multe preparate pentru mâncare. Frunzele sunt folosite ca plante, condimente și legume. Pătrunjelul curat este folosit în mod regulat ca o garnitură. În multe țări europene și asiatice, mai multe feluri de mâncare sunt servite cu pătrunjel verde proaspăt tocat, presărat pe partea de sus. Rădăcina de patrunjel este folosită ca o gustare sau o legume în supe, tocană și feluri de mâncare și este foarte populară în bucătăria din Europa Centrală și de Est.

Coriandru se distinge prin aroma sa caracteristică. Se folosește pentru gătit diverse feluri de mâncare și preparare de ceai aromatizat. Semințele sunt în general utilizate ca condimente și semințele de coriandru prăjite sunt folosite pentru producția de pudră de curry, cum ar fi sambar și rasam. Rădăcinile de rădăcini de coriandru sunt folosite în diverse produse din Asia, în special în feluri de mâncare thailandeze, cum ar fi supe sau paste de curry.

În concluzie, atât patrunjelul cât și coriandrul sunt condimente esențiale culinare, și amândouă au o mulțime de aplicații similare. Dar sunt derivate din două specii diferite de plante și întreaga plantă de coriandru este utilizată pentru consum, în timp ce numai frunzele de patrunjel și rădăcinile sunt folosite pentru consumul uman.

Referințe:

Raimo, K. Helena, B. Fred, V.. Eero și Z. Antti (2007). Alergia la Coriander un raport de caz. Alergie 34(5): 327-30.

Ramcharan, C. (1999). J. Janick, ed. "Perspective asupra culturilor noi și a utilizărilor noi - Capitolul: Culantro: o plantă foarte folosită, puțin înțeleasă". ASHS Press. pp. 506-509.

Meyer, H., Bolarinwa, A., Wolfram, G. și Linseisen, J. (2006). Biodisponibilitatea apigeninului din patrunjel bogat în apiine la om. Analele nutriției și metabolismului, 50(3): 167-172.