Diferența dintre uleiul de cocos rafinat și nerafinat

principala diferență între ulei de nucă de cocos rafinat și nerafinat este faptul că ulei de nucă de cocos rafinat are a neutru și aromă neutră și nu conține nici o impuritate, în timp ce nuca de cocos nerafinată are un miros și o aromă tropicală de nucă de cocos și poate conține impurități.

Uleiul de nucă de cocos rafinat și nerafinat sunt două forme de uleiuri de nucă de cocos disponibile pe piață. Uleiul de nucă de cocos nerafinat, cunoscut și sub denumirea de ulei de nucă de cocos virgin, conține extractul de ulei obținut direct de la expeller. Uleiul de cocos rafinat, cunoscut și sub denumirea de ulei de nucă de cocos RBD (redefinit, albită și deodorizat), nu conține substanțe dăunătoare sănătății, cum ar fi rămășițele insectelor, particulele de praf, microbii, sporii fungici etc..

Domenii cheie acoperite

1. Ce este uleiul de cocos rafinat
     - Definiție, proprietăți, importanță
2. Ce este uleiul de nucă de cocos nerafinat
     - Definitie, importanta proprietatilor
3. Care sunt asemănările dintre uleiul de nucă de cocos rafinat și nerafinat
     - Schița caracteristicilor comune
4. Care este diferența dintre uleiul de cocos rafinat și nerafinat
     - Compararea diferențelor cheie

Termeni cheie: aromă de nucă de cocos, aromă de cocos, impurități, ulei de nucă de cocos rafinat, ulei de nucă de cocos nerafinat

Ce este uleiul de cocos rafinat

Uleiul de cocos rafinat este uleiul de cocos prelucrat care nu conține impurități. Este mai precis numit Ulei de cocos RBD. RBD înseamnă rafinată, albită și deodorizată. Prin urmare, uleiul de cocos rafinat are un parfum neutru și aromă. Punctul de fum al uleiului de cocos rafinat este mai mare decât cel al uleiului de nucă de cocos nerafinat. Prin urmare, acesta poate fi încălzit până la 400 ° F. Acest ulei este cel mai bun pentru rețete care nu doresc aroma și aroma naturală de nucă de cocos.

Figura 1: Carne proaspătă de nucă de cocos

Procesul de fabricație al acestui ulei include extragerea uleiului din copra sau din carnea de nucă de cocos uscată și aburirea acestuia pentru a elimina aroma naturală de nucă de cocos. Unele uleiuri rafinate de cocos sunt parțial hidrogenate. Prin urmare, ele conțin trans-grăsimi care provoacă boli cardiovasculare. În plus, acest ulei de nucă de cocos nu conține impurități cum ar fi resturile de insecte, particulele de praf, microbii, sporii fungici etc..

Ce este uleiul de nucă de cocos nerafinat

Uleiul de nucă de cocos nerafinat este uleiul de cocos brut extras din expeller. Este, de asemenea, numit ulei de nucă de cocos virgin (VCO). Uleiul de nucă de cocos nerafinat are aroma și aroma naturală de nucă de cocos. Este bine pentru gătitul cu căldură medie care preferă mirosul și aroma.

Figura 2: Uleiul de cocos

Pentru a face ulei de nucă de cocos nerafinat sau virgin, carnea proaspătă de nucă de cocos este scoasă din cochilie, iar carnea de nucă de cocos este presată la rece, lăsând uleiul cu aromă și aromă de nucă de cocos pură. 

Asemănări dintre uleiul de cocos rafinat și nerafinat

• Ambele sunt două forme de ulei de nucă de cocos.
• Indiferent dacă sunt rafinate sau nerafinate, ambele conțin profiluri nutriționale similare: trigliceride cu catenă medie de 63% cu acid lauric 50%.
• Ambele uleiuri de nucă de cocos sunt organice și nemodificate genetic. 

Diferența dintre uleiul de cocos rafinat și nerafinat

Definiție

Ulei rafinat de nucă de cocos: Uleiul de cocos rafinat și prelucrat fără impurități

Ulei de nucă de cocos nerafinat: Ulei de cocos brut extras din expeller

Chemat ca

Ulei rafinat de nucă de cocos: De asemenea, se numește ulei de nucă de cocos RBD

Ulei de nucă de cocos nerafinat: De asemenea, se numește ulei de nucă de cocos virgin

Făcut din

Ulei rafinat de nucă de cocos: Fabricat din cocos uscat

Ulei de nucă de cocos nerafinat: Făcut din nucă de cocos proaspătă

Punct de fum

Ulei rafinat de nucă de cocos: Punctul de fum este de 400 ° F

Ulei de nucă de cocos nerafinat: Punctul de fum este de 350 ° F

Proces

Ulei rafinat de nucă de cocos: Uleiul extras din copra sau carnea de nucă de cocos uscată este aburit pentru a elimina aroma naturală de nucă de cocos

Ulei de nucă de cocos nerafinat: Carnea proaspătă de nucă de cocos este scoasă din cochilie, iar carnea de nucă de cocos este presată la rece, lăsând uleiul cu aromă pură de cocos și aromă

Proprietăți

Ulei rafinat de nucă de cocos: Are miros neutru și aromă

Ulei de nucă de cocos nerafinat: Are miros natural și aromă de nucă de cocos

Culoare

Ulei rafinat de nucă de cocos: Incolor

Ulei de nucă de cocos nerafinat: Are galben auriu

Importanţă

Ulei rafinat de nucă de cocos: Mare pentru sautés, coacere, prăjire și îngrijirea corpului

Ulei de nucă de cocos nerafinat: Excelent pentru gătitul la foc mediu, coacerea și îngrijirea corpului

Impurităţi

Ulei rafinat de nucă de cocos: Nu conține impurități cum ar fi resturile insectelor, particulele de praf, microbii, sporii fungici etc.

Ulei de nucă de cocos nerafinat: Conține impurități

Efectele sanatatii

Ulei rafinat de nucă de cocos: Poate conține trans-grăsimi care provoacă boli cardiovasculare

Ulei de nucă de cocos nerafinat: Bună pentru sănătate

Concluzie

Uleiul de cocos rafinat are un miros neutru și aromă. Dar, uleiul de nucă de cocos nerafinat are mirosul natural și aroma de nucă de cocos. Uleiul de cocos rafinat este forma mai igienică, rafinată a uleiului de nucă de cocos, în timp ce uleiul de nucă de cocos nerafinat este forma brută a uleiului de nucă de cocos. Principala diferență între uleiul de nucă de cocos rafinat și nerafinat este aroma și gustul celor două tipuri de uleiuri.

Referinţă:

1. "Ce este uleiul de cocos rafinat?" Fapte organice, 20 aprilie 2018, disponibil aici.
2. "Ce este Ulei de nucă de cocos nerafinat și care sunt utilizările sale" Fapte organice, 8 februarie 2018, Disponibil aici.

Datorită fotografiei:

1. "Ulei de cocos (4404443713)" de Veganbaking.net din SUA - Ulei de nucă de cocos (CC BY-SA 2.0) prin Wikimedia Commons
2. "Cocos pe jumătate" de Catering Vegan Feast (CC BY 2.0) prin intermediul Flickr