Diferența dintre Stevia și Truvia

Diferența dintre Stevia și Truvia

Mulți îndulcitori produși în comerț sunt comercializați ca alternative sigure la zahărul rafinat. Din această cauză se pare că există o mulțime de confuzie în ceea ce privește diferența dintre acești îndulcitori. Atât Stevia, cât și Truvia sunt doi îndulcitori. Stevia este un îndulcitor natural obținut din frunzele de Stevia Rebaudiana. Truvia este un amestec de îndulcitori naturali care constă din cel puțin două ingrediente, inclusiv Stevia. Mai mult, Truvia are componenta principală a stevia, dar cuprinde și eritritolul chimic. Aceasta este diferența principală dintre Stevia și Truvia. În acest articol, să discutăm despre diferența dintre stevia și truvia în ceea ce privește utilizările intenționate, precum și proprietățile chimice și fizice. Apoi, putem identifica care este mai sigură și mai benefică pentru sănătate.

Ce este Stevia?

Stevia este un înlocuitor natural de zahăr extras din frunzele Stevia rebaudiana plantă. Această plantă este o plantă cu creștere redusă natural cultivată și cultivată în America de Sud și în Asia. Compușii chimici activi ai steviului sunt glicozide steviol care cuprind în principal steviozidă și rebaudiosidă. Acești compuși chimici au până la 150 de ori gustul dulcelui în comparație cu zahărul. În plus, ele sunt stabile pe o gamă largă de temperaturi și nu sunt fermentabile.

Stevioside nu mărește glucoza din sânge după ingestie, ceea ce face stevia substanța ideală în producerea de produse alimentare fără zahăr sau dietetice alternative. Stevia nu conduce la condiții cum ar fi cariile dentare sau boala gingiilor. Stevia este un îndulcitor non-nutritiv deoarece nu poate fi defalcat de organism, deci nu contribuie la conținutul caloric. Stevia nu are un indice glicemic și nu declanșează creșterea zahărului din sânge. Mai mult, organismul uman nu are nevoie de insulină pentru al metaboliza. Stevia este aprobată de către Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) și Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară.

Ce este Truvia

Truvia este un înlocuitor de zahăr pe bază de stevia. Este comercializat ca îndulcitor de masă truvía, precum și ca ingredient alimentar. A fost creată în comun de Compania Coca-Cola și de Cargill. Din punct de vedere chimic, truvia este sintetizată din stevia, rebiana, eritritol și arome naturale. Eritritolul este un alcool din zahăr care este folosit ca agent de umplutură și este extras din fructe cum ar fi pepeni, pere și struguri, ciuperci și produse fermentate (brânză, sos de soia și vin). A fost introdusă în 2008, iar acest îndulcitor natural a devenit al doilea înlocuitor de zahăr cel mai bine vândut în Statele Unite. Truvia este considerată a avea aceleași beneficii pentru sănătate ca Stevia.

Diferența dintre Stevia și Truvia

Diferențele dintre stevia și truvia pot fi împărțite în următoarele categorii. Sunt; 

Compuși chimici

Stevia cuprinde în principal steviosid și rebaudioside. În plus, Stevia poate conține mai mulți nutrienți cum ar fi acidul ascorbic, beta-carotenul, calciul, fierul, magneziul, fosforul, potasiul, proteina și zincul.

Truvia conține stevia ca ingredient principal, dar conține și eritritolul chimic. Acest produs chimic este un îndulcitor natural caloric care este încorporat în extractul de frunze de stevia pentru a servi ca agent de umflare deoarece eritritolul adaugă volum și textură la Truvia.

producere

Stevia este produsă în mod natural din extractele de Stevia rebaudiana fără a utiliza substanțe chimice suplimentare. Procesul chimic implicat în extragerea Stevia este mult mai simplu și mai scurt comparativ cu Truvia.

Truvia este produsă cu ingrediente purificate și izolate. Constituentul purificat al extractului de frunze stevia cunoscut sub numele de rebiana sau rebausdiozida A; este amestecat cu eritritol pentru a produce Truvia.

Dulceaţă

Stevia (extract lichid) este considerat de 15 până la 30 de ori mai dulce decât zahărul de masă. Stevia pulbere este considerată a fi de 200 până la 300 de ori mai dulce decât zahărul.

Truvia poate fi mult mai dulce decât Stevia.

Utilizați ca îndulcitor

Stevia frunzele au fost folosite de mai mulți ani ca ceai dulce, mai ales în America Latină și Asia. Din punct de vedere comercial, stevia este utilizată pentru producția de băuturi fără zahăr și pentru producția de deserturi dulci.

Truvia este utilizat în principal pentru băuturi fără zahăr și ca îndulcitor de masă.

În concluzie, ambele stevia și truvia sunt comercializate ca înlocuitori naturali ai zahărului de masă cu conținut ridicat de calorii. Acestea sunt considerate opțiuni mai sănătoase în comparație cu îndulcitorii artificiali cum ar fi aspartamul, neotamul și acesulfamul potasiu.

Referințe:

Geuns JM (2003). Steviozida. Phytochemistry 64 (5): 913-21.

H.M.A.B. Cardello, M.A.P.A. Da Silva, M.H. Damasio (1999). Măsurarea dulceții relative a extractului stevia, a amestecului de aspartam și ciclamat / zaharină în comparație cu zaharoza la diferite concentrații. Plantele alimentare pentru nutriția umană 54 (2): 119-129.

Îngrijitorul natural Truvia®. Truvia.com. Accesat 2016-06-22.

Stanford, Duane D. (2007). Coca-Cola și Cargill împreună cu un îndulcitor de băuturi noi. Atlanta Journal-Constituție. Accesat 2016-06-22.

Datorită fotografiei:

"Planta Stevia" Von Flyingbikie (Robert Lynch, Melbourne / Australia) - (CC0) prin Wikimedia Commons 

"Truvia Stevia" de Health Gauge (CC BY 2.0) prin Flickr