Diferența dintre grâu și orz
Share
Diferența principală - grâu vs orz
O cereală este o iarbă reală, cultivată în primul rând pentru componentele de amidon comestibile ale cerealelor sale. Botanic, acest boabe este un tip de fruct cunoscut sub numele de caryopsis și conține trei părți, cum ar fi endosperm, germeni, și tărâţe. Cerealele aparțin familiei monocoti Poaceae și sunt cultivate în cantități mai mari și furnizează mai multă energie alimentară și carbohidrați pentru întreaga lume decât orice alt tip de recoltă. Grâul și orzul sunt cereale obișnuite consumate în lume și sunt considerate culturi de bază. Acestea sunt o sursă bogată de macronutrienți (carbohidrați, grăsimi, uleiuri și proteine) și micronutrienți (vitamine, minerale), precum și fitochimice bioactive (polifenoli, flavonoide, antocianine, carotenoide etc.). Nutrienții acumulați în tărâțe și germeni sunt îndepărtați după procesul de rafinare și lustruire, iar endospermul rămas conține în cea mai mare parte carbohidrați. principala diferență între grâu și orz este faptul că, deși orzul și grâul aparțin grupului de cereale, grâul este o cultură de gen Triticum și orzul este un gen de plante hordeum. Grâu (Triticum spp.) și orz (Hordeum vulgare) au proprietăți senzoriale și nutriționale diferite și acest articol explorează diferențele dintre grâu și orz.
Ce este grâul
Graul este un boabe de cereale și este al treilea cel mai produit cereale după porumb și orz. Această cereale este cultivată pe o suprafață mai mare decât orice alte culturi comerciale alimentare. În întreaga lume, grâul este sursa principală de proteine din dieta umană, având un conținut de proteine mai mare decât alte cereale importante, cum ar fi porumbul sau orzul. Grâul este un principiu alimentar utilizat pentru a produce făină pentru pâine dospită, prăjituri, biscuiți, prăjituri, cereale pentru micul dejun, fidea, paste făinoase și pentru fermentație pentru a face bere, alte băuturi alcoolice și biocombustibil. Întregul boabe de grâu pot fi măcinate pentru a îndepărta toți ceilalți nutrienți, cu excepția endospermei pentru producerea făinii albe; subprodusele acestui proces sunt tărâțe și germeni. Cerealele de grâu sunt o sursă concentrată de vitamine, proteine și minerale, în timp ce boabele rafinate sunt în cea mai mare parte concentrate în amidon.
Ce este orzul
Orzul este un boabe de cereale care aparține speciilor de iarbă Hordeum vulgare. Este utilizat pe scară largă pentru producția de băuturi alcoolice și este, de asemenea, consumată ca mâncare principală în bucătăria tibetană. Este marfa agricolă cu cea de-a patra producție mondială și una dintre primele boabe domesticite. O mare parte din orz este cultivată atât pentru consumul uman, cât și pentru consumul animal. Se consideră că este bogat în carbohidrați, grăsimi, proteine, fibre dietetice, vitamina B, vitamina C, calciu, fier, magneziu, fosfor, potasiu, zinc și acid folic. De asemenea, este bogat în grăsimi sănătoase și fibre dietetice; astfel, este considerat a fi un aliment sănătos pentru a reduce greutatea. În plus, este legată de multe beneficii pentru sănătate. De exemplu, fibrele dietetice din orz reduc riscul bolilor cardiovasculare și pot reduce colesterolul rău (LDL) în sânge. Orzul poate scădea, de asemenea, riscul de diabet și de cancer de colon.
Diferența dintre grâu și orz
Grâul și orzul pot avea proprietăți și aplicații substanțial diferite. Aceste diferențe pot include,
Nume stiintific
Numele științific al Orz este Hordeum vulgare.
Numele științific alGrâu este Triticum aestivum.
Clasificarea științifică
Orzul aparține
Regatul: Plantae și Ordine: Poales
Familie: Poaceae și Subfamilie: Pooideae
Trib: Triticeae și Genul: Hordeum
Grâu aparține
Regatul: Plantae și Ordine: Poales
Familie: Poaceae și Subfamilie: Pooideae
Trib: Triticeae și Genul: Triticuma
Tipul de boabe
Orz pot fi clasificate în mod caracteristic ca orz în două rânduri, orz de șase rânduri și orz fără orz.
Grâu este clasificat în 6 grupe și sunt de iarnă roșu tare, izvor roșu tare, iarnă roșie moale, dur (dur), alb dur, și grâu moale alb. Grâul dur este bogat în gluten și este utilizat pentru fabricarea de pâine, rulouri și făină generală. Grâul moale este folosit pentru fabricarea de paine plata, prăjituri, produse de patiserie, biscuiți, brioșe și biscuiți.
producere
În 2013, lumea orz producția este de 144,8 milioane de tone metrice. Astfel, producția de orz la nivel mondial este mai mică decât grâul.
În 2013, lumea grâu producția este de 713 milioane de tone metrice. Astfel, producția mondială de grâu este mai mare decât orzul.
Țări de producție și consum
Cel mai inalt Orz consumul și producția au fost înregistrate în Rusia, Germania, Franța, Canada și Spania.
Cel mai inalt Grâu consumul a fost înregistrat în Danemarca, dar majoritatea au fost utilizate pentru hrana animalelor. Cel mai mare producător de grâu în 2010 a fost Uniunea Europeană, urmată de China, India, SUA și Rusia.
Conținutul de seleniu
Orz este deficient în seleniul mineral esențial.
Grâu este bogat în seleniu în comparație cu orzul.
utilizări
Orz este principalul ingredient în producția de bere și whisky. Acest boabe este, de asemenea, utilizat pentru gătit direct, pregătirea congee, orez instant, și tăiței; este, de asemenea, utilizat în producția de terci și căpșuni. Făina de orz și amidonul sunt frecvent utilizate în pâine și biscuiți. Este de asemenea utilizat în băuturi nealcoolice, cum ar fi prepararea orzului de apă de orz și orz de orz.
Grâu este utilizat pentru consumul uman, prelucrarea produselor alimentare, cum ar fi pâine, biscuiți, prăjituri, prăjituri, cereale pentru micul dejun, paste făinoase, fidea și cuscus. Grâul brut poate fi măcinat în grâu sau germinat și uscat pentru a crea malț. De asemenea, grâul este folosit pentru fermentare pentru fabricarea berii, a altor băuturi alcoolice, producția de biocombustibil și biocombustibil. Este folosit pentru a cultiva culturile pentru animalele domestice cum ar fi vacile și oile.
În concluzie, orzul și grâul sunt cele mai favorizate alimente de bază din lume. Acestea reprezintă o componentă majoră a dietei datorită adaptabilității agronomice a acestor plante și oferă ușurința depozitării cerealelor și ușurința transformării cerealelor în făină pentru a face alimente comestibile, gustoase, interesante și satisfăcătoare. În plus, orzul și grâul sunt cea mai importantă sursă de carbohidrați și proteine în majoritatea țărilor.
Referințe:
Cauvain, Stanley P. și Cauvain P. Cauvain. (2003). Pâine. CRC Press. p. 540. ISBN 1-85573-553-9.
Dai, F .; Nevo, E .; Wu, D .; Comadran, J .; Zhou, M .; Qiu, L .; Chen, Z .; Beiles, A .; et al. (2012). Tibetul este unul dintre centrele de domesticizare a orzului cultivat. Proceedings of Academia Națională de Științe 109 (42): 16969.
Moon, David (2008). În stepele ruse: Introducerea grâului rusesc pe marile câmpii din Statele Unite. Jurnalul de istorie globală, 3: 203-225.
Datorită fotografiei:
„Hordeum-orz“. (Domeniul Public) prin Commons
"Grâu de aproape" de către Utilizator: Bluemoose - Muncă proprie. (CC BY-SA 3.0) prin Commons
