Care este diferența dintre gluten și grâu liber

principala diferență între gluten și grâu liber este faptul că glutenul fără alimente este pentru persoanele care suferă de boala celiacă, intoleranța la gluten, boala Crohn, sindromul intestinului iritabil (IBS) și balonarea, în timp ce alimentele fără grâu sunt pentru persoanele care suferă de alergii la grâu. 

Fără gluten și fără grâu sunt două tipuri de alimente clasificate pe baza compoziției lor. Ambele sunt recomandate persoanelor care dezvoltă condiții alergice la aceste componente. Totuși, rețineți că alimentele fără gluten nu conțin grâu, în timp ce alimentele fără grâu pot conține gluten din alte surse.

Domenii cheie acoperite

1. Ce este Gluten Free
     - Definiție, compoziție, boli
2. Ce este grâul liber
     - Definiție, compoziție, boli
3. Care sunt asemănările dintre gluten și grâu liber
     - Schița caracteristicilor comune
4. Care este diferența dintre gluten și grâu liber
     - Compararea diferențelor cheie

Termeni cheie

Gluten, gluten-free, intoleranță la gluten, fără grâu, intoleranță la grâu

Ce este Gluten Free

Gluten-free este un tip de alimente fără gluten. Glutenul este o proteină vegetală produsă de plantele din tribul Triticeae incluzând grâul, secara, orzul etc. Oferă elasticitate aluatului pe bază de drojdie. Unii oameni pot dezvolta reacții alergice la gluten, boala celiacă, boala Crohn, sindromul intestinului iritabil (IBS) etc. în timp ce balonarea și gazele sunt celelalte probleme asociate cu glutenul. Acești oameni trebuie să evite și grâul, deoarece conțin gluten. Prin urmare, toate produsele fără gluten sunt grase, de asemenea.

Figura 2: Surse lipsite de gluten
(Partea de sus: făină de grâu cu conținut ridicat de gluten, dreapta: speltă europeană, partea de jos: orz, stânga: fulgi de șlefuit)

Boala celiacă este o boală gravă în care sistemul imunitar al organismului atacă țesuturile organismului în prezența glutenului. Se deteriorează mucoasa intestinului subțire; prin urmare, nu se pot absorbi nutrienți. Această boală apare la unul din 100 de persoane din Marea Britanie. Intoleranța la gluten este a doua problemă comună a glutenului. Este, de asemenea, numit sensibilitate non-celiac gluten. Aproximativ 6% din populația lumii suferă de intoleranță la gluten.

Ce este grâul liber

Produsele pe bază de grâu se referă la alimentele care nu conțin grâu. Este pentru persoanele care dezvoltă intoleranță la grâu sau sensibilitate la grâu. Wheat intolerance este, de asemenea, o reacție autoimună dezvoltat pentru proteine ​​de grâu. Se caracterizează prin umflarea gâtului, congestie nazală, dificultăți de respirație, urticarie, piele toracică, ochi apoase, crampe, greață și eventual anafilaxie. În general, intoleranța la grâu are loc la sugari, dar poate fi o problemă pe tot parcursul vieții.

Figura 1: Grâu

Este important faptul că persoanele care dezvoltă alergii la proteinele de grâu nu sunt alergice la gluten. Prin urmare, aceste persoane pot lua alte surse de gluten în afară de grâu. Intoleranța la grâu este o boală relativ rară în lume.

Asemănări între gluten și grâu liber

• Gluten-free și grâu-free sunt două tipuri de alimente cu compoziții diferite.
• Câteva exemple de produse lipsite de gluten și grâu sunt porumbul, cartofii, orezul, soia, hrișcă, mei, sorg, năut, linte și tapioca.

Diferența dintre gluten și grâu liber

Definiție

Gluten-free se referă la produsele alimentare care nu conțin gluten, în timp ce grâul-free se referă la produsele alimentare care nu conțin grâu sau produse din grâu. Aceasta este diferența de bază între gluten și grâu liber.

Corespondenţă

O diferență importantă între lipsa de gluten și grâu este faptul că produsele fără gluten nu conțin grâu, în timp ce produsele fără grâu pot conține gluten.

boli

Glutenul poate provoca boala celiacă, intoleranța la gluten, boala Crohn, sindromul intestinului iritabil (IBS) și balonarea, în timp ce grâul poate cauza intoleranță la grâu.

Apariția relativă

Mai mult, tulburările pe bază de gluten sunt oarecum comune, în timp ce tulburările pe bază de grâu sunt rare.

Concluzie

Pe scurt, produsele pe bază de gluten nu conțin gluten, o proteină vegetală produsă de un grup de iarbă. Glutenul provoacă tulburări la unele persoane, inclusiv boala celiacă și intoleranța la gluten. Pe de altă parte, alimentele fără grâu nu conțin grâu, deoarece unii oameni dezvoltă o intoleranță la grâu. Principala diferență dintre lipsa de gluten și grâu este compoziția fiecărui produs alimentar.

Referinţă:

1. "Dieta fără gluten: Ce este permis, ce nu este" Clinica Mayo, Fundația Mayo pentru educație și cercetare medicală, 23 noiembrie 2017, disponibil aici
2. "Alergia de grâu". Site-ul public al ACAAI, 16 mai 2018, disponibil aici

Datorită fotografiei:

1. "Sursele de gluten" prin fotografie de Pdeitiker - Transferat de la en.wikipedia la Commons. (Domeniul Public) prin Wikimedia  
2. "Wheat-haHula-ISRAEL" (Domeniul Public) prin Wikimedia Commons