Diferența dintre acidul malic și acidul citric
Share
diferența cheie între acidul malic și acidul citric este că acidul malic este un acid dicarboxilic pe care toate organismele vii le produc, în timp ce acidul citric este un acid tricarboxilic obișnuit în citrice.
Atât acidul malic cât și acidul citric sunt compuși organici ai acidului. Le clasificăm drept acizi carboxilici deoarece au grupări carboxilice (grupări -COOH). Ambii acești acizi sunt responsabili pentru gustul acru în anumite fructe. Prin urmare, acești compuși sunt utili și ca aditivi alimentari.
CUPRINS
1. Prezentare generală și diferență cheie
2. Ce este acidul malic
3. Ce este acidul citric
4. Comparație între părți - Acid malic vs acid citric în formă tablă
5. rezumat
Ce este acidul malic?
Acidul malic este un acid dicarboxilic având formula chimică C4H6O5. Toate organismele vii pot produce acest compus. În plus, este responsabil pentru gustul plăcut acru în unele fructe. Ex: mere. Prin urmare, este de asemenea util ca aditiv alimentar. Există două forme stereoizomerice ale acestui compus; ele sunt enantiomer L și enantiomer D.
Figura 01: Structura chimică a acidului malic
Totuși, numai enantiomerul L apare în mod natural. Atunci când producem acest acid sintetic, putem obține un amestec racemic de ambele forme. Denumirea IUPAC a acestui compus este acidul 2-hidroxibutandioic. Masa molară a acestui compus este de 134,09 g / mol, în timp ce punctul de topire este de 130 ° C.
Ce este acidul citric?
Acidul citric este un acid tricarboxilic având formula chimică C6H8O7. Acest compus este obișnuit în fructele citrice. Ea are trei grupe de acid carboxilic (-COOH) împreună cu o grupare hidroxil (-OH). Masa molară a acestui compus este de 192 g / mol. Mai mult, acest compus inodor cristalizează ușor din soluția sa. Și aceste cristale apar ca o pulbere albă și se dizolvă ușor în apă și etanol anhidru.
Figura 02: Structura chimică a acidului citric
Mai mult, grupările carboxilice determină ca acest compus să aibă legături puternice de hidrogen. Acest acid este util ca aditiv alimentar și ca o băutură. În plus, acționează și ca agent de chelare și ca ingredient în unele produse cosmetice.
Care este diferența dintre acidul malic și acidul citric?
Acidul malic este un acid dicarboxilic având formula chimică C4H6O5. Toate organismele vii produc acest acid. Masa molară este de 134,09 g / mol. Are două grupări carboxilice, astfel, are doi atomi de hidrogen înlocuibili. Acidul citric este un acid tricarboxilic având formula chimică C6H8O7. Citricele sunt sursa comună a acesteia. În plus, masa molară a acestui compus este de 192 g / mol. Are trei grupări carboxilice, prin urmare, are trei atomi de hidrogen înlocuibili. Aceasta este diferența principală dintre acidul malic și acidul citric.
Rezumat - Acid malic vs acid citric
Acidul malic și acidul citric sunt compuși organici ai acidului. Diferența dintre acidul malic și acidul citric este că acidul malic este un acid dicarboxilic pe care toate organismele vii le produc, în timp ce acidul citric este un acid tricarboxilic care este obișnuit în fructele citrice.
Referinţă:
1. "Acid malic" Wikipedia, Fundația Wikimedia, 25 iunie 2018. Disponibil aici
2. Davis, Sarah. Efecte secundare & Beneficiile acidului malic. "LIVESTRONG.COM, Leaf Group, 3 octombrie 2017. Disponibil aici
Datorită fotografiei:
1.'Äpfelsäure3'By NEUROtiker (talk) - Activitate proprie, (Domeniul Public) prin Commons Wikimedia
2. 'Zitronensäure - Acid citric' Prin NEUROtiker - Activitate proprie, (Domeniul public) prin Commons Wikimedia
