Diferența dintre supă și Bisque

Odată cu apropierea iernii, un lucru care va fi cerut pentru prima dată pe masa de masă este un castron de supă. Fiind unul dintre cele mai bune remedii pentru vremea rece, supa este un starter care vă va oferi căldură împreună cu umplerea stomacului. Nu toată lumea are supă numai în timpul iernii; mulți oameni o au pe tot parcursul anului, datorită faptului că este sănătoasă, nu prea grea și poate fi făcută pentru a se potrivi gustului oricui. Există moduri diferite în care poate fi preparată supa și diferite ingrediente care pot fi adăugate. În întreaga lume, unul dintre cele mai comune starter-uri este supa cu preparate și ingrediente specifice regiunii în care este pregătită. Una dintre cele mai multe tipuri de supe este bisque care provine din Franța. Mulți oameni, în special cei de la locul de origine, se referă la orice supă ca biscui. Cu toate acestea, nu este corect. Bisque este un anumit tip de supă și acum vom sublinia anumite diferențe importante între bisque și supa în general. Un lucru care poate fi stabilit prin acest lucru este faptul că toți biscuții sunt supe, dar toate supele nu sunt biscule.

Când folosim cuvântul "supă", ne referim la alimentele care sunt în formă lichidă. Acesta este, de obicei, servit cald (deși unele excepții sunt, de asemenea, servit la temperatura camerei sau sunt reci). Cele mai comune ingrediente folosite pentru prepararea supei includ carne și legume, împreună cu suc, apă, stoc și / sau orice alt lichid (i). Supele care sunt fierbinți sunt preparate în mod normal prin formarea mai întâi a unui bulion. Acest lucru se face prin fierberea ingredientelor solide în anumite lichide (în mod tradițional într-un vas). Aceasta este continuată până când aroma este extrasă. O clasificare tradițională a tipurilor de supă împarte toate supele în două mari categorii; supe care sunt clare și supe care sunt groase. Pe de altă parte, Bisque, spre deosebire de supă, nu este un termen generalizat pentru umbrele pentru un anumit număr de alimente lichide. Bisque este un tip particular de supă care este netedă și cremoasă. Este o supa condimentata si are origine franceza. Ingredientele utilizate în mod obișnuit într-un bisque tipic sunt crabi, homari, raci sau creveți. Bisques se bazează în mod clasic pe ciorbe tulpate, care sunt de crustacee. Uneori, supele cremoase care au fost preparate prin folosirea fructelor prăjite și pudră (sau a ciupercilor) sunt de asemenea denumite bisque. Cuvântul bisque are o etimologie interesantă; este derivat din cuvântul Biscay sau bis cuites, ceea ce înseamnă că este gătit de două ori. În mod tradițional, biscuiții sunt făcuți din pești de coajă pudră.

O diferență importantă între supe și biscu este că acestea din urmă au o cantitate mare de cremă; care poate fi chiar mai mare decât supele tipice de cremă. Mai mult, dacă comparați un bisque cu supele care au adăugat cremă (fie o supă de cremă, fie o altă supă cu cremă), diferența este că într-un bisque, crema se adaugă mai devreme în procesul de gătire. Crema reduce încet și face ca biscuiții să fie mai groși decât orice altă supă. Cu toate acestea, atunci când procesul de gătit este finalizat, supa câștigă o consistență lină. Supele care au cremă, în contrast, au crema adăugată la sfârșitul procesului de gătit. Prin urmare, în aceste supă este important să fiți atenți la riscul ca supa să devină prea fierbinte, deoarece aceasta poate împărți crema. În plus, în supele de cremă, spre deosebire de biscuie, agentul de îngroșare nu este crema; acesta poate fi orice fel de paste, cartofi, orez, făină, puls etc..

Rezumatul diferențelor exprimate în puncte

• Toate biscuiții sunt supe, dar toate supele nu sunt biscuiți

• Supa-alimentare, care este în formă lichidă, de obicei servit cald, cele mai frecvente ingrediente folosite pentru a pregăti supe includ carne și legume împreună cu suc, apă, stoc și / sau orice alt lichid (e); Supa de biscuiți, care este netedă și cremoasă, o supă condimentată, are origine franceză, ingredientele utilizate în mod obișnuit într-un bisque tipic sunt crabi, homari, raci sau creveți, Bisques se bazează în mod clasic pe bulionii tulpini care sunt de crustacee

• Bisques au mai multă cremă decât supe (inclusiv supe de frișcă)

• Crema adăugată într-un bisc este adăugată mai devreme în procesul de gătire; adaugat mai tarziu in supe

• Crema acționează ca agent de îngroșare în bisque; în supe, agentul de îngroșare poate fi paste, cartofi, orez, făină, puls etc..