Diferența dintre făină de brutar și făină curată

Baker's Făgăraș împotriva făinii de câmp
 

Făina este poate cea mai versatilă dintre toate ingredientele din lumea culinară. Nu numai versatilă, este, de asemenea, un element indispensabil în gamă de tipuri de bucate care există în lume. Există multe tipuri de făină care diferă în ceea ce privește textura, scopul, valoarea nutritivă, precum și ingredientele incluse în acestea. Făina de făină și făina de faina sunt două astfel de soiuri de făină frecvent utilizate în lumea de astăzi.

Ce este făina lui Baker?

Faina de făină este o calitate canadiană, făină de grâu universală, cunoscută și ca făină puternică sau faina de paine. Conține o cantitate mare de proteine ​​și gluten, ceea ce îl face ideal pentru fabricarea produselor pe bază de drojdie. Este disponibil în cantități foarte mari, cum ar fi pachete de 20 kg, și își câștigă numele, deoarece este un fel de făină care este destul de populară pentru brutari. Faina de pește este folosită în principal pentru a coace pâinea și trebuie depozitată într-un recipient etanș, impermeabil la umiditate. Dacă nu faceți acest lucru, uleiurile din făină se vor oxida și vor deveni randate. Uneori, făina de brutar este condiționată de acidul ascorbic, cu intenția de a contribui la creșterea volumului acestuia, ceea ce duce, la rândul său, la o pâine mai bine texturată. Cu toate acestea, adăugarea unui făină de porumb la făina simplu poate fi o alternativă eficientă la făina de brutărie, deoarece făina de porumb este un amidon din grâu care adaugă mai multă gluten la făină, făcându-l ideal pentru coacerea pâinii.

Ce este Plain Făină?

De asemenea cunoscut ca si făină generală, făina obișnuită este făină ideală pentru coacerea prăjiturilor, a produselor de patiserie și a altor produse coapte. Cu un conținut mediu de proteine ​​cuprins între 8 și 11 procente, conține un amestec de grâu dur și moale și este produs în soiuri albite și nealbite. Făina albă, tratată chimic, are un conținut de proteine ​​mai mic decât făina nealbită și este ideal pentru coacerea biscuiților, crustele de plăcintă, clătite etc. Făina nealbită, pe de altă parte, este potrivită pentru pâine de drojdie, produse de patiserie daneze, de asemenea, utilizate pentru acoperirea hranei înainte de prăjire, pentru a le conferi un exterior crocant. Făina curată este de asemenea folosită ca agenți de îngroșare pentru supe, ciuperci etc. Făina obișnuită leagă amestecurile în timp ce le dă structură și este, de asemenea, ideală pentru a face pâine nedospită ca naanul și alte tipuri de pâine indiană.

Care este diferența dintre făina de baker și făina de câmp?

Rețetele diferite necesită făină diferite; fie pentru textură, gust sau alte calități importante pentru fiecare fel de mâncare. Varietatea făinurilor care există în lume este atât de diversă încât este destul de ușor să se confunde între aceste tipuri. Făina de pește și făina netedă sunt două feluri de făină care sunt, de obicei, confundate una cu cealaltă când se selectează cel mai bun tip de făină pentru a fi utilizate în diverse rețete.

• Făina de pește are o concentrație mai ridicată de proteine ​​și gluten decât făină simplă.

• Faina de patiserie este ideală pentru coacerea pâinii. Făina curată este potrivită pentru prăjituri, produse de patiserie, pâine nedospită etc.

• Făina obișnuită poate fi folosită ca făină de patiserie prin adăugarea unei făină de porumb la ea.

Postări asemănatoare:

1. Diferența dintre făina de toate destinațiile și făina de câmp