Diferența dintre făina de pâine și făina cu destinație generală

Pâine de pâine față de făină cu destinație generală

Pâinea de pâine și făina de uz general au fost utilizate pe scară largă în fabricarea de pâine, produse de patiserie, prăjituri și alte tipuri de alimente. Deși făina de pâine poate fi folosită în locul făinii pentru toate scopurile, trebuie să știți că rezultatele pot fi diferite de scopul propus. Acest lucru se datorează faptului că făina de pâine și făina de uz general variază foarte mult într-un aspect care contează cu adevărat.

Faina de paine

Glutenul este o proteină găsită în alimentele obținute din grâu, orz și secară, ceea ce face ca aluatul să fie mai elastic. De asemenea, ajută aluatul să se ridice și să-și păstreze forma. Pâinea de pâine este făină cu gluten ridicat. Conține 12% -14% proteine. Aceasta conferă pâinii o mușcătură mai dură și mai dulce. Cele mai multe pâine și rețete crustacee pizza fac apel la făină de pâine, deoarece ambele au scopul de a obține rezultate înalte. Pâinea de pâine este, de asemenea, utilă pentru stimularea altor boabe în cazul în care oferă o creștere suplimentară.

Făină integrală

Făina de uz general are puțin mai puțină proteină în comparație cu făina de pâine, care este de aproximativ 11% -12%. Acesta este de obicei fabricat dintr-un amestec de grâu înalt și scăzut de gluten. Prin urmare, folosirea făinii de uz general poate duce la miezuri mai moi. Astfel, este folosită în cea mai mare parte pentru fabricarea de prăjituri și alte produse de patiserie, care sunt de natură moale.

Diferența dintre făina de pâine și făina de uz general

Pâinea și făina de uz general pot fi înlocuitori unul cu celălalt. Cu toate acestea, înainte de a face acest lucru, trebuie să știți ce rezultat ar produce astfel de înlocuitori produsului final. Prin urmare, cunoașterea a ceea ce vrei să faci în cele din urmă va avea cu siguranță importanță în a decide dacă să folosească un înlocuitor sau nu. De exemplu, dacă doriți să coaceți o patiserie care utilizează în mod obișnuit făină de uz general, dar ați alerga afară, și deci ați decis să folosiți făină de pâine, ar trebui să așteptați o diferență de textură atunci când patiseria se va coace. Cu toate acestea, nu rezultă în mod necesar că gustul se va schimba și el. Deci, probabil, această substituire ar funcționa bine.

Totul depinde într-adevăr de ceea ce doriți să obțineți de la produsele dvs. coapte. Dacă doriți o loftiness de patiserie, atunci doriți să utilizați făină de pâine. Dar dacă preferați un fel de moale, ușor de gură, atunci făina de uz general este cea mai bună alegere.