Diferența dintre făina de tort și făina de pâine

Făină de tort vs făină de pâine

Făină de tort și făină de pâine, ambele au gluten și sunt făcute din grâu. Dar ce stabilește atunci diferența între făina de tort și făina de coacere? Este mai bine să aruncăm o privire mai atentă cât de diferite sunt, de când le întâlnim în rutina noastră zilnică, fie că suntem conștienți de ea sau nu.

Făină pentru prăjituri

Făina de făină este fabricată dintr-un tip de făină de grâu foarte specializată, destinată exclusiv produselor de patiserie și prăjiturilor. Deoarece prăjiturile trebuie să fie pufoase și ușoare, făina trebuie să aibă un conținut scăzut de gluten. Acest lucru se datorează faptului că glutenul este mărit de proteine ​​și un procent mare de gluten poate avea ca rezultat un bun mai bun la coacere. Este produsă preponderent din grâu moale, astfel încât are textura fină și conținutul ridicat de amidon.

Faina de paine

Pâinea de pâine are un conținut de gluten de aproximativ 12-13%. Concentrația ridicată a glutenului este importantă pentru pâine, deoarece acest lucru permite aluatului să capteze gazele produse în timpul procesului de gătire și de înmuiere și, de asemenea, promovează pâinea pentru a se extinde de la dens la lumină. Acest lucru este folosit în principal pentru pâine și pizza crusts, deoarece gluten supliment oferă loftiness și chewiness. Este fabricat din amestecuri de gluten nealbite, cu conținut ridicat de gluten, majoritatea grâului dur.

Diferența dintre făina de tort și făina de pâine

Diferența principală revine componentei glutenului din fiecare făină. Acest lucru se datorează conținutului de proteine ​​care afectează duritatea sau fluența unei anumite pâine sau prăjituri. Este un fapt dat fiind faptul că majoritatea oamenilor care își petrec cea mai mare parte a timpului în bucătărie sunt conștienți de această diferență. Rețetele specifice necesită făină din motive specifice, deci este foarte important să verificați ce este necesar. Pâinea de pâine are acea abilitate de creștere rapidă, care este motivul pentru care sandvișurile se întorc după ce au fost presate. În timp ce textura delicată a prăjiturii se datorează grâului alb în care este făcut, deși modificată chimic.

Nu inseamna ca atunci cand esti scazut pe faina specifica, nu poti sa faci farfuriile dorite. Este doar o chestiune de a schimba unele dintre ingredientele necesare și de a folosi un pic de creativitate pentru a veni cu un fel de mâncare nouă și delicată.