Diferența dintre sosul de soia de culoare închisă și lumină

Dark Sos din sos de soia

Unul dintre condimentele unei gospodării chineze este incomplet fără, mai ales masa de luat masa, sosul de soia. Este un lichid de condimente care este sărat în gust și colorat întunecat. Indiferent dacă aveți nevoie să-l aspersați pe orez prăjit sau Chow-mien, puiul se lasă să se răcească înainte de a mânca sau se adaugă la rețetă în timpul gătitului, sosul de soia rămâne indispensabil în bucătăria chineză. De asemenea, a devenit la fel de popular în lumea occidentală târziu, iar unele restaurante americane păstrează sticla de sos pe mesele lor pentru a-și satisface clienții care se bucură de bucătăria chineză. Cu toate acestea, oamenii devin confuzi când văd culoarea sosului plasat la masa lor, care este uneori lumină în timp ce este întunecată în alte momente. Există vreo diferență între sosul de soia întunecat și ușor? Să aflăm.

Sos de soia ușoară

Sosul de sos de soia, așa cum sugerează și numele, este de culoare deschisă și este și cel mai subțire al celor două sosuri. Este folosit în principal pentru a aroma un fel de mâncare. Culoarea luminii se datorează adăugării de grâu în timpul procesului de fermentare a boabelor de soia. Sosul de sos de soia este numit "chao" în limba cantoneză. În limba engleză, acest lucru se traduce la sos proaspăt. Acest sos ușor este considerat ideal pentru marinarea cărnii și, de asemenea, pentru a amesteca prăjiți fără a fi nevoie să adăugați sare. Există, de asemenea, sosuri de soia ușoare disponibile pe piață care au un conținut scăzut de sodiu și se crede că sunt sănătoase pentru cei care urmăresc aportul lor de sare. Pentru fabricarea sosului de soia ușoară, un amestec de soia este fermentat în apă de grâu și sare după adăugarea de drojdie și bacterii pentru o perioadă de cel puțin 6 luni. Ulterior, pasta este îndepărtată și lichidul filtrat este colectat pentru a acționa ca sos de soia.

Sosul de soia închisă

Acest tip de sos de soia este considerat obișnuit de majoritatea oamenilor, deoarece ei s-au folosit de această variantă de sos de soia pe mesele restaurantelor chinezești. În realitate, printre ingrediente, grâul este absent, în timp ce sarea este, de asemenea, mai mică decât sosul ușor. Cu toate acestea, mai mult de 6 luni, acest sos se face cu o perioadă de fermentare mai lungă, care poate fi mai mare de un an. Sosul de sos de soia este, de asemenea, mai gros în consistență și mai bogat în gust. Culoarea sa maro închisă este folosită pentru a adăuga la feluri de mâncare, dar, de asemenea, aromele feluri de mâncare frumos.