Diferența dintre bicarbonatul de sodiu și bicarbonatul de sodiu

Principala diferență - bicarbonat de sodiu față de bicarbonat de sodiu

Se pare că există o mare confuzie în ceea ce privește diferența dintre bicarbonatul de sodiu și bicarbonatul de sodiu. Cu toate acestea, bicarbonatul de sodiu și bicarbonatul de sodiu sunt termeni diferiți pentru același lucru de atunci bicarbonatul de sodiu pur. in orice caz, bicarbonatul de sodiu este folosit în principal pentru analiza chimică. Acesta este principala diferență între bicarbonat de sodiu și bicarbonat de sodiu. În acest articol, să elaborăm diferența dintre bicarbonatul de sodiu și bicarbonatul de sodiu în ceea ce privește destinațiile lor.

Ce este bicarbonatul de sodiu 

Bicarbonatul de sodiu este o pulbere cristalină albă (NaHCO₃) și este, de asemenea, cunoscut ca sodă de bicarbonat, bicarbonat de sodă, carbonat acid de sodiu sau carbonat acid de sodiu. Numele său IUPAC este carbonat acid de sodiu. Este clasificată ca o sare acidă, obținută prin combinarea unui acid (carbonic) și a unei baze (hidroxid de sodiu), și răspunde altor substanțe chimice ca alcaline ușoare. Are un gust ușor sărat și alcalin. Nahcolite este forma minerală naturală a bicarbonatului de sodiu. La temperaturi de peste 149 ° C, soda de coacere se descompune într-o substanță mai stabilă de carbonat de sodiu, apă și dioxid de carbon.

2NaHCO₃ → Na₂CO₃ + H₂O + CO₂

 Figura 1: Formula moleculară a bicarbonatului de sodiu

NaHCC₃ poate fi obținut prin reacția dioxidului de carbon cu o soluție apoasă de hidroxid de sodiu sau prin reacția clorurii de sodiu, a amoniacului și a dioxidului de carbon în apă. Este un compus amfoteric și poate fi utilizat pentru a elimina orice impurități acide dintr-un lichid, pentru a produce o probă mai pură.

Ce este Baking Soda

Soda de coacere, cunoscută și sub denumirea de bicarbonat de sodă, este un agent curățat pur. Se adaugă la alimentele coapte înainte de gătire, pentru a produce dioxid de carbon și pentru a le face să crească sau să crească volumul și să obțină textura dorită. Cu toate acestea, bicarbonatul de sodiu trebuie amestecat cu umezeală și trebuie adăugat un constituent acid pentru ca reacția chimică necesară să aibă loc în scopul creșterii alimentelor. Deoarece un acid este necesar pentru a produce o calitate în creștere, este frecvent utilizat în rețete care conțin deja ingrediente acide cum ar fi drojdie, suc de lamaie, ciocolată, zară sau miere. Sucul de coacere este un ingredient al prafului de copt. Praful de copt este produs prin amestecarea bicarbonatului de sodiu cu o cremă uscată de acid tartric și alte săruri. 

Diferența dintre bicarbonatul de sodiu și bicarbonatul de sodiu

Diferențele dintre bicarbonatul de sodiu și bicarbonatul de sodiu pot fi împărțite în următoarele categorii. Sunt;  

Definiție

Bicarbonat de sodiu este carbonatul acid de sodiu.

Praf de copt este denumirea comercială de bicarbonat de sodiu.

Nume alternative

Bicarbonat de sodiu este, de asemenea, cunoscut ca carbonat acid de sodiu sau carbonat acid de sodiu.

Praf de copt este, de asemenea, cunoscut sub numele de bicarbonat de sodă, sifon de pâine sau sifon de gătit.

Destinat utilizatori

Utilizatorii destinați de Bicarbonat de sodiu sunt analiști, chimici și industria farmaceutică.

Utilizatorii destinați de praf de copt sunt bucătari, gospodine, brutari și cofetari.

calitate

Bicarbonat de sodiu aparține clasei analitice.

Praf de copt face parte din categoria produselor alimentare și este un aditiv alimentar codificat de Uniunea Europeană. Numărul său E este E-500

Disponibilitate

Bicarbonat de sodiu este disponibil în magazine farmaceutice sau magazine chimice.

Praf de copt este disponibil în magazinele de ingrediente culinare sau în magazinele cu ingrediente alimentare.

producere

Bicarbonat de sodiu este produsă de industria chimică ca produs chimic.

Praf de copt este produsă de industria alimentară ca ingredient alimentar.

utilizări

Ca substanță chimică, bicarbonat de sodiu este folosit pentru urmatoarele aplicatii.

• Controlul dăunătorilor: De exemplu, poate fi folosit pentru a ucide gândacii.
• Utilizat ca bio-pesticid
• Vopsirea și îndepărtarea coroziunii
• Folosit ca balancer de pH
• Folosit ca fungicid eficient
• Se utilizează pentru a stinge mici incendii cauzate de unsoare sau electricitate.
• Se utilizează ca un anticid pentru tratarea indigestiei acide și a arsurilor la stomac.
• Folosit ca ingredient în unele guraje și pastă de dinți.
• Utilizat ca o pulbere de spălare pentru îndepărtarea petelor de ceai sau cafea sau pentru îndepărtarea mirosurilor de pe haine.

Ca ingredient de gătit, praf de copt este folosit pentru urmatoarele aplicatii.

• Este folosit în principal ca agent de îndulcire. Când sucul de coacere este amestecat cu umiditate și cu un ingredient acid cum ar fi iaurt, ciocolată, zară, miere, reacția chimică rezultată produce bule de dioxid de carbon care ajută creșterea și extinderea aluatului la temperaturi înalte ale cuptorului, declanșând mărfuri coapte pentru a mări volumul. Căldura determină ca bicarbonatul de sodiu să acționeze ca un agent de creștere prin eliberarea dioxidului de carbon. Cu toate acestea, bicarbonatul de sodiu reacționează rapid când este umed, așa că va fi întotdeauna încorporat în primul rând în ingredientele uscate. Sucul de coacere este un ingredient comun în chifle, produse de patiserie, prăjituri și biscuiți. Bicarbonatul de sodiu poate fi înlocuit cu praf de copt.
• Anterior, soda de coacere a fost folosită pentru gătit legume, pentru a le face mai moi. Dar acum majoritatea consumatorilor favorizează legumele mai ferme.
• Cu toate acestea, este încă folosit în bucătăria asiatică și din America Latină pentru a frământa carnea.
• Se folosește, de asemenea, în gătit / crusting, cum ar fi pentru alimente prăjite pentru a spori claritatea.
• Se utilizează pentru a spăla fructele și legumele pentru a elimina urmele de pesticide și alte impurități.

În concluzie, bicarbonatul de sodiu, denumit și sodă de copt, este folosit în principal pentru coacere, ca agent de înmuiere.

Referințe:

A.J. Bent, ed. (1997). Tehnologia fabricării torturilor (ed. 6). Springer. p. 102. Recuperat 2009-08-12.

Praf de copt. Curățenie fină. Arhivat din original la data de 1 februarie 2009. Recuperat 2009-03-06.

Lindsay, Robert C. (1996). Owen R. Fennema, ed. Chimia alimentară (ed. 3). CRC Press. p. 772. Recuperat 2009-08-12.

Matz, Samuel A. (1992). Tehnologia și Ingineria Brută (ed. 3). Springer. pp. 71-72. Recuperat 2009-08-12.

Matz, Samuel A. (1992). Tehnică și inginerie de panificație (3 ani). Springer. p. 54. Recuperat 2009-08-12.

Datorită fotografiei: 

"Bicarbonat de sodiu CN" de Tszrkx - (Domeniul public) prin Wikimedia Commons

"Acum, adăugați praf de copt ..." de Bianca Moraes  (CC BY 2.0) prin Flickr