Diferența dintre bisulfitul de sodiu și metabisulfitul de sodiu
Share
diferența cheie între bisulfit de sodiu și metabisulfit de sodiu este asta bisulfitul de sodiu are doar un atom de sulf și trei oxigen și anionul bisulfit este monovalent, în timp ce metabisulfitul de sodiu are doi atomi de sulf, cinci oxigen și anionul este divalent.
Atât bisulfitul de sodiu și metabisulfitul de sodiu sunt sărurile de sodiu. Utilizăm în principal aceste produse chimice ca conservanți, dezinfectanți și aditivi alimentari.
CUPRINS
1. Prezentare generală și diferență cheie
2. Ce este bisulfitul de sodiu
3. Ce este metabisulfitul de sodiu
4. Comparație între ele - bisulfit de sodiu și metabisulfit de sodiu sub formă de tabel
5. rezumat
Ce este bisulfitul de sodiu?
Bisulfitul de sodiu este compusul având formula chimică NaHSO3. Are o masă molară de 104 g mol-1. Mai mult decât atât, există ca un solid alb, și atunci când este în formă lichidă, acționează ca un lichid coroziv. Punctul de topire al solidului este de 150 ° C oÎn plus, forma solidă a acestui compus este solubilă în apă.
Datorită capacității de a dona protoni, este ușor acidă. Mai mult decât atât, atomul de sulf din acest compus este în starea de oxidare +4. Putem prepara bisulfit de sodiu prin barbotarea gazului de dioxid de sulf în apă gazoasă. Acesta va elibera gazul de dioxid de sulf când reacționează cu condiții acide ușoare. Putem folosi acest compus în chimia organică pentru scopuri de purificare. Formează un aduct de bisulfit cu o aldehidă, care este în formă solidă. Prin urmare, putem precipita aldehida dintr-o soluție făcând-o un aduct de bisulfit și apoi putem regenera grupul aldehidic prin îndepărtarea bisulfitului. Mai mult, bisulfitul de sodiu este util ca un agent reducător ușor, agent de decolorare în sinteza organică. Mai presus de toate, când bisulfitul de sodiu reacționează cu gazul de oxigen, acesta se transformă în bisulfat de sodiu.
Figura 01: Structura chimică a bisulfitului de sodiu
Dintre cele mai multe utilizări ale acestui compus, cel mai notabil este utilizarea ca aditiv alimentar. Acolo, ea joacă un rol-cheie în producția de vin. Anterior, oamenii au folosit bisulfitul de sodiu pentru sucul de fructe. Apoi, gazul de dioxid de sulf se eliberează din acesta și va ajuta la igienizarea lichidului prin uciderea mucegaiurilor, bacteriilor, germenilor și a altor organisme nedorite. Mai mult decât atât, este esențial pentru conservarea vinului în depozitare. Scopul principal al adăugării de bisulfit de sodiu ca aditiv alimentar se datorează capacității sale de a funcționa ca inhibitor de bacterii.
Ce este metabisulfitul de sodiu?
Metabisulfitul de sodiu este compusul cu formula chimică Na2S2O5. Și noi îl numim pirosulfit de sodiu. Greutatea moleculară a acestei molecule este de 190 g mol-1. Mai mult, aceasta este o sare de sodiu a unui ion divalent. Mai important, acest compus prezintă stabilizarea prin rezonanță în anionul său. Acolo, cei doi atomi de oxigen încărcați negativ se leagă cu fiecare atom de sulf, ceea ce permite anionilor să formeze structuri de rezonanță.
Figura 02: Metabisulfit de sodiu
Mai mult, metabisulfitul de sodiu este o pulbere cristalină albă cu punctul de topire 150 ° C oC. De asemenea, acesta este liber solubil în apă și poate elibera gaz de dioxid de sulf. Metabisulfitul de sodiu este util ca agent de conservare și un dezinfectant, cum ar fi bisulfitul de sodiu.
Care este diferența dintre bisulfitul de sodiu și metabisulfitul de sodiu?
Bisulfitul de sodiu este compusul având formula chimică NaHSO3 și metabisulfitul de sodiu este compusul cu formula chimică Na2S2O5. Diferența esențială dintre bisulfitul de sodiu și metabisulfitul de sodiu este aceea că bisulfitul de sodiu are doar un atom de sulf și trei atomi de oxigen, iar anionul bisulfit este monovalent, în timp ce metabisulfitul de sodiu are doi atomi de sulf, cinci atomi de oxigen și anionul este divalent.
În plus, sulfitul de sodiu dă mai puțin sulfit decât metabisulfitul de sodiu, atunci când îl dizolvăm în apă. Prin urmare, aceasta este și o diferență între bisulfitul de sodiu și metabisulfitul de sodiu. Mai multe diferențe sunt prezentate în infografia diferenței dintre bisulfitul de sodiu și metabisulfitul de sodiu.
Rezumat - Bisulfit de sodiu față de metabisulfit de sodiu
Bisulfitul de sodiu este un aditiv alimentar având numărul E222. Metabisulfitul de sodiu este, de asemenea, un aditiv alimentar, iar numărul este E223. Cu toate acestea, sunt doi compuși diferiți. Diferența esențială între bisulfitul de sodiu și metabisulfitul de sodiu este aceea că bisulfitul de sodiu are doar un atom de sulf și trei oxigen și anionul bisulfit este monovalent, în timp ce metabisulfitul de sodiu are doi atomi de sulf, cinci oxigen și anionul este divalent.
Referinţă:
1. "Metabisulfit de sodiu". Centrul National de Informare Biotehnologica. Baze de date compuse PubChem, Biblioteca Națională de Medicină din S.U.A.. Disponibil aici
2. "Bisulfit de sodiu". Centrul National de Informare Biotehnologica. Baze de date compuse PubChem, Biblioteca Națională de Medicină din S.U.A.. Disponibil aici
Datorită fotografiei:
1. "Bisulfit de sodiu" De Edgar181 - Lucrare proprie, (Domeniul Public) prin Commons Wikimedia
2. "Metabisulfit de sodiu-2D" (Domeniul public) prin Commons Wikimedia
