Diferența dintre grăsimea trans și grăsimea saturată
Share
Diferența principală - trans grăsimi vs grăsimi saturate
Trans grăsimea și grăsimea saturată sunt două tipuri de grăsimi alimentare. În prezența excesului de calorii, organismul face grăsimi. Grăsimea care provine din surse animale și de plante și servește ca un macronutrient în organism se numește grăsimi alimentare. Trans grăsimea apare în mod natural în unele alimente. Dar, majoritatea grăsimilor trans este produsă în hidrogenarea parțială a uleiurilor în timpul procesării alimentelor. Grasimile saturate se găsesc în principal în sursele alimentare de origine animală, cum ar fi produsele lactate cu conținut de grăsimi, carnea roșie și păsările de curte. principala diferență între trans grăsime și grăsimi saturate este asta trans grăsime ridică nivelurile lipoproteinelor cu densitate scăzută (LDL) și scade nivelul lipoproteinelor cu densitate mare (HDL) în sânge, în timp ce grăsimile saturate ridică atât nivelele LDL cât și HDL în sânge.
Domenii cheie acoperite
1. Ce este Trans Fat
- Definiție, surse, rol în corp
2. Ce este grasimile saturate
- Definiție, surse, rol în corp
3. Care sunt asemănările dintre grăsimile trans și grăsimile saturate
- Schița caracteristicilor comune
4. Care este diferența dintre grăsimile trans și grăsimile saturate
- Compararea diferențelor cheie
Termeni cheie: Trans Fat artificial, nivel de colesterol, grăsimi dietetice, lipoproteine de înaltă densitate (HDL), hidrogenare, lipoproteine cu densitate scăzută (LDL), trans-grăsimi naturale, grăsimi saturate,
Ce este Trans Fat
Trans grăsimea se referă la grăsimea care conține acizi grași trans nesaturați. Cele două tipuri de trans-grăsimi sunt trans-grăsimi trans și grasimi artificiale trans. Cantități mici de trans grăsimi apar în lapte și produse din carne și această grăsime este considerată a fi trans-grăsime naturală. Artificiale trans grăsime este produsă prin procese industriale, cum ar fi hidrogenarea parțială a uleiurilor lichide. Acest tip de trans-grăsime există ca solide la temperatura camerei. Uleiul parțial hidrogenat nu este considerat bun pentru sănătate. Margarina este unul dintre cele mai comune produse de grăsime trans și este prezentat în figura 1.
Figura 1: Margarină
Datorită costului de producție scăzut, duratei mari de depozitare și a confortului, trans grăsimea este folosită pe scară largă în întreaga lume. Dar, grasimile trans cresc nivelul lipoproteinelor cu densitate joasa (LDL) din sange. Între timp, reduce nivelul de lipoproteine cu densitate mare (HDL). Acest lucru poate crește riscul bolilor cardiovasculare. Trans grăsimea scade, de asemenea, răspunsul celular la insulină. Acest lucru duce la diabet zaharat de tip 2.
Ce este grasimile saturate
Grasimile saturate se referă la grăsimea care conține o cantitate mare de molecule de acizi grași fără duble legături. Datorită saturației prin molecule de hidrogen, grăsimea saturată este solidă în natură. Grasimile saturate apare în mod natural în carne și în produsele dietetice. Carnea de vită, mielul, păsările de curte, untul și brânza conțin și grăsimi saturate. Grasimile trans și grăsimile saturate sunt prezentate în figura 2.
Figura 2: Trans grăsimi și grăsimi saturate
Grasimile saturate ridică nivelurile de LDL și HDL. LDL, denumit și colesterol rău, crește riscul bolilor cardiovasculare. Dar, HDL scade riscul bolilor cardiovasculare.
Asemănări între grăsimea trans și grăsimea saturată
- Ambele grasimi trans și grăsimi saturate sunt două tipuri de grăsimi alimentare.
- Ambele grăsimi trans și grăsimi saturate sunt solide la temperatura camerei.
- Ambele grasimi trans și grăsimi saturate susțin sistemul imunitar.
- Ambele grasimi trans și grăsimi saturate măresc nivelul colesterolului din sânge.
- Ambele grăsimi trans și grăsimi saturate pot provoca excesul de greutate, precum și bolile cardiovasculare.
- Nivelurile recomandate de trans-grăsimi și de grăsimi saturate reprezintă 6% din calorii din necesitățile zilnice de calorii.
Diferența dintre grăsimea trans și grăsimea saturată
Definiție
Grasimi nesaturate: Trans grăsimea este grăsimea care conține acizi grași nesaturați, trans și este produsă în procesele de hidrogenare parțială.
Grăsime saturată: Grasimile saturate sunt grăsimile care conțin o cantitate mare de molecule de acizi grași fără duble legături.
Sursă
Grasimi nesaturate: Trans grăsimea este produsă în hidrogenarea parțială a uleiurilor în timpul procesării alimentelor.
Grăsime saturată: Grasimile saturate apare în mod natural în surse de hrană pentru animale, cum ar fi produsele lactate cu conținut de grăsimi, carnea roșie și păsările de curte.
Compoziţie
Grasimi nesaturate: Trans grăsimea este alcătuită din acizi grași nesaturați.
Grăsime saturată: Grasimile saturate sunt alcătuite din acizi grași saturați.
Rol
Grasimi nesaturate: Trans grăsimile cresc nivelul de LDL și scade nivelul HDL în sânge.
Grăsime saturată: Grasimile saturate cresc atât nivelul LDL cât și HDL în sânge.
Semnificaţie
Grasimi nesaturate: Datorită producției de LDL, grăsimea trans este asociată direct cu boala cardiovasculară.
Grăsime saturată: Datorită producției de HDL, grăsimile saturate reduc bolile cardiovasculare.
Acizi grasi omega-3
Grasimi nesaturate: Trans grăsimea provoacă pierderea acizilor grași omega-3 în țesuturi.
Grăsime saturată: Grasimile saturate conservă acizii grași omega-3.
Răspunsul la insulină
Grasimi nesaturate: Trans grăsimea cauzează rezistența la insulină; prin urmare, aceasta conduce la dezvoltarea diabetului de tip 2.
Grăsime saturată: Grasimile saturate nu inhibă legarea insulinei cu receptorii de insulină.
Proteina C-reactiva
Grasimi nesaturate: Trans grăsime ridică nivelurile de proteine C-reactive, ceea ce duce la inflamație arterială.
Grăsime saturată: Grasimile saturate nu cresc nivelul de proteine C-reactive.
Concluzie
Trans grăsimi și grăsimi saturate sunt cele două forme de grăsimi alimentare, care sunt consumate de animale. Trans grăsimea este produsă în principal prin hidrogenarea parțială a uleiurilor. Grasimile saturate se găsesc în cea mai mare parte a cărnii și a produselor lactate. Trans grăsimi crește nivelul de LDL în timp ce scăderea nivelurilor de HDL. Grasimile saturate măresc nivelele de LDL și HDL din sânge. Principala diferență între trans grăsime și grăsimi saturate sunt tipurile de colesterol crescute în sânge de către ei.
Referinţă:
1. "Trans Fat" American Heart Association, disponibil aici.
2. "Saturați grăsimi" American Heart Association, disponibil aici.
Datorită fotografiei:
1. "Margaryn 022" de Kagor în limba ucraineană Wikipedia (CC BY-SA 3.0) prin Wikimedia Commons
2. Acid stearic (Domeniul Public) prin Wikimedia și "Elaidic-acid-2D-skeletal" de Benjah-bmm27 - Lucrare proprie (Public Domain)
