Somonul de crescătorie împotriva somonului sălbatic

Somon sălbatic este somonul în habitatul lor natural, prins de ocean de către pescarii comerciali. Somon din crescătorie sunt cultivate și recoltate în cuști sau stilouri în incubatoarele de somon.

Specia de somon salbatic a devenit un subiect de dezbatere între mai mulți compuși - șefii de bucate care susțin cel mai bine, nutriționiștii care susțin că ei sunt mai sănătoși și prezența ecologiștilor de substanțe chimice străine și posibile boli în populația de somon.

Teoretic, somonul sălbatic este o alegere mai sănătoasă și mai naturală în cazul somonului agricol, dar somonul de crescătorie este cel mai adesea cultivat mai mulți acizi grași omega-3 și alte avantaje pe care prietenii lor în apele naturale nu le pot oferi.

Diagramă de comparație

Graficul de comparație al Salmonului comparativ cu Salmonul Salmon de la Salmon

Salmon de crescătorie	Somon sălbatic
Ce este	Somon ridicat în cuști de mare sau stilouri din smolt furnizate de un incubator	Stocurile sălbatice de somon recoltate din ocean cu bărci sau plase pe bază de țărm.
Pro-uri	Cost redus pentru consumatori, controlul calității uciderii / sângerării / filetarea peștelui pentru prospețime, mai mult pește disponibil pe piață, suplimentar omega 3.	Valoare nutrițională mai mare, pretins gust mai bun, mai puțin contaminate, sprijină industria tradițională.
Contra	Prevalența paraziților și a bolilor, interferența cu populațiile sălbatice, distrugătoare pentru comunitățile comerciale de pescuit, mai mulți aditivi chimici și contaminarea.	Impactul asupra mediului (deversări de petrol, capturi secundare etc.), supra-recoltare, costuri mai mari pentru consumatori, disponibilitate sezonieră.
Preț	Depinde de tipul și locația geografică, dar de obicei 1/3-1/4 prețul de somon sălbatic. (5,99 dolari - 34,99 dolari un litru.)	Depinde de tipul și locația geografică, dar de obicei de 3-4 ori mai mare decât prețul somonului agricol. (16,99 dolari - 79,99 dolari per kilogram.)
Metodă	Cotețe de mare.	Pescuitul cu pungi, cu setci.
originile	1960 - Primele ferme de somon din Norvegia și Scoția.	1860 - Industria de conservare din Pacificul de Nord-Vest apare.
Cotă de piață	60% - 70%.	30% - 40%.
Producția anuală	Creșterea lentă; se așteaptă o creștere rapidă.	Stabil / stagnant.
Locații primare	Chile, Norvegia	Alaska, Rusia, Japonia.
Producția în întreaga lume	2.165.321 tone	992,508 tone

Conținut: Somon de crescătorie împotriva somonului sălbatic

• 1 Procesul de producție
• 2 Ranching
• 3 Beneficii
• 4 Nutriție
• 5 Mediul și îngrijorările în materie de sănătate
• 6 Industrie
• 7 Știri recente despre Somonul crescut și salbatic
• 8 Referințe

Proces de producție

Somonul de crescătorie este, în general, crescut în două etape. În primul rând, ouăle sunt eclozate și crescute pe teren în rezervoare de apă dulce timp de 12-18 luni, producând smolt (somon juvenil). Smolturile sunt apoi transferate în plasele plutitoare sau în stilouri în ocean, unde sunt hranite peleți și cresc pentru încă un an sau doi. Un stilou mare mare mare poate conține până la 90.000 de pești. Tehnicile moderne de recoltare implică folosirea navelor cu puțuri umede pentru a transporta peștii în instalația de procesare, iar peștii sunt de obicei uciși printr-o lovitură la cap cu un piston pneumatic și au sângerat la ghilimele. Acest proces de recoltare bine controlat asigură că calitatea cărnii nu este degradată în mod inutil odată ce peștele este mort.

Videoclipul de mai jos explică modul în care somonul a crescut cu acvacultura:

Cele mai multe somon sălbatice sunt prinse în plase cu plasă pungă și plase cu ochiuri de la habitatele lor naturale oceanice, de obicei în timp ce înoată de-a lungul țărmului pentru a se întoarce în curenții lor de origine pentru a da naștere. Cele mai multe bărci de somon comerciale au sisteme de apă de mare frigorifică pentru a menține peștele aproape înghețat până la livrarea către o unitate de procesare sau o licitație. Controlul calității variază în funcție de regiune și de navele individuale. Majoritatea peștilor congelați până la moarte sau se sufocă în peștele. O singură navă din Alaska ar putea prinde mai mult de un milion de kilograme în timpul unei veri productive, sezonul în care se produce o somon.

Plantele de prelucrare a peștelui pot produce fileuri proaspete și congelate, fumează sau pot pește. Intraile / oasele / pielea de pește sunt adesea transformate în făină de pește. La unele specii de somon, ouăle au o valoare deosebită.

O fermă de somon din Norvegia

Fermă

Multe dintre stocurile sălbatice de somon sunt uneori "îmbunătățite" cu pești de incubație. La fel cum fermele piscicole sunt alimentate cu smolt, unele râuri și lacuri sunt furnizate în mod artificial cu smolt - acest lucru se numește ranching. Acești minori se maturizează în sălbăticie și se întorc în mod natural în curenții unde erau depozitați. Aceste pești sunt în principal pești de pește, dar sunt considerați sălbatici de USDA și de procesatori. Pescuitul sporit a fost extrem de productiv în Alaska, Rusia și Japonia.

Beneficii

Salmon înot în amonte în apele naturale

Somonul captivat de specie salmonică este considerat echivalentul industriei piscicole a produselor ecologice și se spune că este mai nutritiv și chimic pur decât somonul de crescătorie.

Beneficiul principal al somonului de crescătorie pentru consumatori este prețul și disponibilitatea. Producția pe scară largă realizată de fermele de pește face ca somonul să fie disponibil mai multor consumatori și să scadă prețul somonului prins de salbaticie.

Nutriție

În timp ce somonul de crescătorie agricolă este cu siguranță un aliment sănătos, datele nutriționale ale USDA arată că somonul captivat sălbatic este o alegere mai sănătoasă decât cea din crescătorie. Salmonul salmon salvat are mai puține calorii, mai puțin grăsimi și grăsimi saturate, mai multe minerale și mai puțin sodiu decât somonul de crescătorie. Somonul din crescătorie, de asemenea, conține concentrații mai mari de substanțe chimice străine și fără vopsea artificială, carnea ar avea o culoare palidă cenușie. Cu toate acestea, somonul de crescătorie agricolă este adesea cunoscut a avea mai mulți acizi grași omega 3.

Această discuție în timpul zilei discută somonul de crescătorie împotriva sălbaticului ca hrană:

Consensul general dintre experții în domeniul oceanului și al nutriției se îndreaptă, cu siguranță, spre partea somonului prins în sălbăticie, ca o alegere mai sănătoasă și viabilă din punct de vedere ecologic decât somonul de crescătorie; totuși, industria acvaculturii ia măsuri pentru a aborda problemele care afectează procesul. Cu alte cuvinte, dacă sunt cultivate cu condiții de calitate extrem de stricte, cum ar fi în Norvegia, somonul de crescătorie poate fi o alegere mai bună deoarece conține mai mult omega 3.

Mediul și îngrijorările în materie de sănătate

Densitatea inerentă a biomasei în domeniul piscicol duce la probleme comune cu paraziții și bolile în rândul peștilor de crescătorie, probleme care se extind adesea la stocurile sălbatice din apropiere. Pentru a combate aceste amenințări, peștii de crescătorie sunt adesea umpluți cu antibiotice și medicamente pentru a controla focarele. Păduchi de mare și boli bacteriene au fost găsite pentru a șterge porțiuni semnificative de peste sălbatic care trec prin. Chiar și o dezvoltare bacteriană relativ înrăutățită, atunci când a fost nedetectată, poate fi de o importanță serioasă pentru consumator, mai ales atunci când este consumată în stare brută. O preocupare majoră în rândul criticilor de acvacultură sunt peștii care scapă de stilouri în timpul furtunilor sau accidentelor. Dacă peștii sunt specii indigene, ele vor concura cu stocurile sălbatice. Dacă sunt nativi, pot să se reproducă cu stocuri sălbatice sunt reducerea diversității genetice. Peștii de fermă sunt adesea alimentați cu făină de pește și cu ulei de pește, ceea ce pune presiune asupra pescuitului la nivel mondial, deoarece 1/3 din totalul producției comerciale de pescuit se îndreaptă către făina de pește și uleiul de pește. Urmăriți acest videoclip de deschidere a ochilor despre somon atunci când nu este cultivat în condiții adecvate:

Deși s-au înregistrat progrese în industria acvaculturii pentru a aborda problemele legate de poluare și contaminare asociate cu fermele piscicole, cum ar fi dezvoltarea aliajelor de cupru antimicrobiene pentru plasă, consensul dintre avocații oceanici rămâne că consumatorii ar trebui să evite majoritatea somonului de crescătorie.

În multe zone ale oceanelor lumii, pescuitul comercial a fost slab gestionat și a condus la stocuri epuizate. În timp ce cele mai multe zone de pescuit somon din Pacific sunt bine conduse (2013 a fost cel mai productiv sezon de somon comercial din istoria Alaska), există întotdeauna riscul de gestionare defectuoasă și epuizarea stocurilor sălbatice. Pescuitul comercial duce, de asemenea, în mod inevitabil la scurgeri de petrol mici și mari, precum și alte presiuni asupra mediului care vin cu operarea a numeroase vehicule pe mare. Capturile accidentale (capturarea peștilor și a speciilor de mamifere care nu sunt vizate) reprezintă o altă problemă, deși capturile secundare tinde să fie o problemă relativ redusă cu prinderea pungilor de somon și cu setcile de pescuit. Activiștii pentru drepturile animalelor au luat în discuție moartea lentă pe care o întâlnesc multe pești capturați comercial, cu toate acestea cercetările recente sugerează că somonul ar putea să nu aibă un sistem nervos adecvat pentru a simți durerea.

Industrie

Industria somonului prins în sălbăticie susține multe comunități de coastă din Pacific și oferă o răspândire destul de largă a profiturilor din industrie. Industria de somon comercial rămâne în mare parte bazată pe ambarcațiuni mici și de familie (cele mai multe ferme de pește, pe de altă parte, sunt deținute de mari conglomerate agricole și corporații).

Producția actuală la nivel mondial de somon de crescătorie și crescută ar oferi aproximativ o porție de somon pe an pentru fiecare persoană de pe pământ, iar șaizeci și șaptezeci la sută din această carne provine din acvacultură. În cazul în care diferitele aspecte legate de acvacultură sunt atenuate, somonul de crescătorie ar putea să-și respecte promisiunea teoretică de a reduce presiunea asupra stocurilor sălbatice și de a oferi o sursă accesibilă și sănătoasă de proteine ​​în întreaga lume.

Știri recente despre Somonul crescut și salbatic

Referințe

• Care este mai sanatos? - prevention.com
• Wikipedia: Acvacultura somonului
• Uleiul de pește în somonul de crescătorie - Washington Post
• Manualul Salmonului - Recoltare marină
• Peștele nu se poate simți durerea - Telegraph.com
• Somonul: "cea mai veche comoditate a naturii" - KUOW