Care este diferența dintre proteinele de colagen și peptidele de colagen
Share
principala diferență între proteinele de colagen și peptidele de colagen este asta proteina de colagen este un bloc major al corpului, care reprezintă 30% din proteinele corpului, în timp ce peptidele de colagen sunt forma digerabilă și forma foarte bioactivă a proteinei de colagen. Mai mult, peptidele de colagen pot fi luate prin hidroliza enzimatică a colagenului.
Proteina de colagen și peptidele de colagen sunt două forme de colagen, care este principala proteină responsabilă de coeziune, elasticitate și regenerare a țesutului conjunctiv.
Domenii cheie acoperite
1. Ce sunt proteinele de colagen
- Definiție, proprietăți, funcții în corp
2. Ce sunt peptidele de colagen
- Definiție, proprietăți, beneficii
3. Care sunt asemănările dintre proteinele de colagen și peptidele de colagen
- Schița caracteristicilor comune
4. Care este diferența dintre proteinele de colagen și peptidele de colagen
- Compararea diferențelor cheie
Termeni cheie
Hidroliza colagenului, peptide de colagen, proteine de colagen, gelatină, solubilitate
Ce sunt proteinele de colagen
Proteina de colagen este unul dintre materialele structurale cheie ale corpului, care se găsește în principal în cartilaje. Principala funcție a colagenului este de a furniza rezistență, elasticitate și coeziune la țesut. De asemenea, joacă un rol în regenerarea țesutului. În plus față de țesutul conjunctiv, proteinele de colagen se găsesc și în piele, ligamente, tendoane și oase. Cele trei tipuri principale de colagen găsite în organism sunt de tip I, II și II, în timp ce majoritatea sunt colagenul de tip I, care poate da o rezistență enormă la întindere țesuturilor. Odată cu vârsta, organismul reduce rata producției de colagen și acest lucru determină pierderea elasticității și a rezistenței pielii și a altor părți structurale ale corpului.
Figura 1: Fibre de colagen în cartilaj
Proteina de colagen are loc într-o varietate de tipuri de alimente, inclusiv deserturi pe bază de gelatină. Gelatina este rezultatul hidrolizei parțiale a colagenului, în care triplele elici ale fibrilei de colagen sunt trase în așa fel încât să se obțină fire individuale. Prin urmare, deși colagenul este insolubil în apă, gelatina este solubilă în apă fierbinte și se jelifiază în timp ce se răcește. Datorită funcțiilor de gelifiere, emulsifiere și legare, mulți folosesc gelatină pentru diferite aplicații culinare.
Ce sunt peptidele de colagen
Peptidele de colagen sunt forma complet hidrolizată a proteinei de colagen. Se mai numeste hidrolizat de colagen. În peptide de colagen, catenele individuale de gelatină sunt descompuse în peptide mici. Datorită naturii hidrolizate, peptidele de colagen sunt complet solubile în apă rece. Prin urmare, ele sunt foarte digerabile și ușor absorbite de organism. De asemenea, ele sunt foarte bioactive.
Figura 2: Helix triplu colagen
Deoarece sunt digerabile și absorbite de organism, peptidele de colagen au numeroase beneficii pentru sănătate, inclusiv îmbătrânirea sănătoasă, frumusețea pielii, oasele sănătoase și ligamentele.
Asemănări între proteinele de colagen și peptidele de colagen
- Proteina de colagen și peptidele de colagen sunt două forme de colagen, care este unul dintre principalele blocuri structurale ale corpului.
- De asemenea, ambele compun același conținut de aminoacizi.
Diferența dintre proteinele de colagen și peptidele de colagen
Definiție
Proteina de colagen se referă la proteina fibroasă a vertebratelor care este principalul constituent al fibrilelor țesutului conjunctiv și a substanței organice a oaselor și produce gelatină și adeziv pe încălzirea prelungită cu apă, în timp ce peptidele de colagen se referă la colagenul hidrolizat. Aceasta constituie diferența de bază dintre proteinele de colagen și peptidele de colagen.
Solubilitate
Proteina de colagen este insolubilă în apă, în timp ce peptidele de colagen sunt solubile în apă rece. Aceasta este o diferență principală între proteinele de colagen și peptidele de colagen.
Absorbție și digestibilitate
O altă diferență majoră între proteinele de colagen și peptidele de colagen este că capacitatea de digestie și adsorbție este scăzută în proteina de colagen, în timp ce capacitatea digestiei și a absorbției este ridicată în peptidele de colagen.
Concluzie
Proteina de colagen este o proteină fibroasă care se găsește în principal în cartilagiile organismului, conferind rezistență și elasticitate structurilor corpului. Peptidele de colagen sunt forma complet hidrolizată a colagenului, conținând peptide mici. Peptidele de colagen sunt solubile în apă și sunt foarte digerabile de către organism atunci când sunt comparate cu proteinele de colagen. Prin urmare, principala diferență între proteinele de colagen și peptidele de colagen este structura și proprietățile acestora.
Referinţă:
1. "Colagenul: diferențele importante dintre tipurile I, II și III" Forța naturală, 14 august 2018, disponibil aici
2. Despre peptide de colagen. Peptide de colagen: tot ce trebuie sa stii Peptan, disponibil aici
Datorită fotografiei:
1. "Figura 33 02 06" Prin CNX OpenStax - (CC BY 4.0) prin Wikimedia Commons
2. "Collagentriplehelix" (CC BY-SA 3.0) prin Wikimedia Commons
