Diferența dintre oțetul balsamic și oțetul alb
Share
Balsamico Oțet vs Oțet alb
Străinii în lumea culinară ar putea fi într-adevăr surprinși să afle că există astăzi în lume multe tipuri de oțet. Motivul pentru aceasta este că oțetul poate fi fabricat din aproape orice care are zahăr natural în el. Oțetul este produs prin lăsarea drojdiei să fermenteze zaharurile în alcool care este din nou transformat în oțeturi de către un anumit tip de bacterii. Oțetul balsamic și oțetul alb sunt două astfel de tipuri de oțet care sunt utilizate în mod curent în lumea culinară de astăzi.
Ce este Oțetul Balsamic?
Produs în provinciile Reggio Emilia și Modena din Italia, oțetul balsamic este o oțet popular și aromat care este disponibil într-o varietate de forme. Balsamicul tradițional este fabricat din sucul concentrat de struguri albi Trebbiano și este de culoare maro închis, complex în aromă și foarte dulce. Oțetul balsamic este considerat ca o mâncare artizanală asemănătoare cu cea a vinurilor minunate, dintre care cele mai fine soiuri sunt îmbătrânite în butoaie din stejar, castan, dud, cireș, ienupăr, lemn de salcâm și cenușă. Inițial, vinurile balsamice erau un produs costisitor, în vârstă de 12-25 ani, pus la dispoziție numai de clasele superioare italiene. Acestea sunt acum marcate "tradizionale" sau "DOC" pentru a proteja statutul lor de Protecție a Orizontalului de Origine. Se poate găsi adesea un sistem de clasificare a frunzelor de la unu la patru. Acest sistem ar ajuta, de asemenea, unul pentru a descoperi utilizarea oțetului. De exemplu, oțetul cu o singură frunză poate fi folosit ca un dressing de salată, în timp ce oțeturile care conțin patru frunze sunt destul de puternice în natură și pot fi folosite ca condimente un vas înainte de a servi.
Marcile comerciale non-DOC sunt mult mai ieftine și sunt marcate ca "acetobalsamico di Modena" pentru a fi ușor de recunoscut. Acesta este tipul pe care cel mai probabil îl găsiți în magazinele americane.
Datorită procesului de producție dificil de oțet balsamic, doar un număr limitat de stocuri o fac pe piață în fiecare an. Ceea ce este disponibil pe piață este destul de costisitor din același motiv.
Ce este Oțet alb?
Un tip de oțet frecvent utilizat în gospodăriile americane, oțetul alb este un tip clar de oțet frecvent utilizat în gospodăriile cunoscute și ca oțet distilat. Este produsă fie din acid acetic obținut în laborator, diluat cu apă sau pe bază de etanol pe bază de cereale, în special malț. În unele cazuri, este, de asemenea, derivat din petrol. Alcoolul este fermentat și apoi este diluat pentru a produce un lichid incolor conținând 5% până la 8% acid acetic în apă cu o valoare a pH-ului de aproximativ 2,4. Oțetul alb este destul de dur în natură și, altul decât gătitul, este adesea folosit în scopuri de laborator și de curățare. În lumea culinară, oțetul alb este ideal pentru decaparea, coacerea și conservarea cărnii.
Care este diferența dintre oțetul alb și oțetul balsamic?
În timp ce pentru cei care se ocupă de arta culinară, multe caracteristici ale fiecărui oțet pot avea o lume diferită, pentru cei necunoscuți în lumea hranei să nu fie foarte conștienți de aceste diferențe. Oțetul alb și oțetul balsamic sunt două tipuri populare de oțeturi folosite astăzi în lumea culinară, fiecare având o identitate distinctă în sine.
• Oțetul balsamic este o oțet artizanal costisitor, considerat o raritate în lumea culinară. Oțetul alb este cel mai frecvent utilizat tip de oțet utilizat în gospodăriile americane.
• Oțetul balsamic este fabricat din sucul concentrat de struguri albi Trebbiano. Oțetul alb este obținut fie din alcool fermentant fie prin diluarea cu apă a acidului acetic produs în laborator.
• Oțetul balsamic este o oțet aromatizat, aromat, care are un sistem de clasificare a frunzelor pentru a-și discerne calitatea. Oțetul alb este mai acid și mai puternic.
• Oțetul alb este de asemenea utilizat în scopuri de laborator și de curățare. Oțetul balsamic este folosit exclusiv în scopuri de gătit.
• Oțetul alb este un lichid incolor. Oțetul balsamic este de culoare maroniu închis.
Citirea în continuare:
- Diferența dintre oțetul balsamic și oțetul de vin roșu
- Diferența dintre oțetul alb și oțetul de orez
- Diferența dintre acidul acetic și oțet
