Diferența dintre scorțișoară și Cassia

Scorțișoară vs Cassia
 

În timp ce condimentul parfumat și bine-iubit, care strălucește o multitudine de rețete, este în mod obișnuit denumit scorțișoară, este important să știți că există diferite forme de scorțișoară în lume. În timp ce scorțișoară, când solul este destul de greu de spus, când este întreg, este destul de ușor să se spună diferența dintre o formă de scorțișoară și alta. Scorțișoară și cassia sunt două forme de scorțișoară care este destul de greu de spus. Recoltate din plante care aparțin aceleași Lauraceae familie, precum și același gen Cinnamomum, puțin există pentru a le spune celor doi în afară.

Ce este scorțișoară?

Scorțișoară sau ceea ce este denumit mai mult în mod colocvial ca "adevărată scorțișoară","adevărată scorțișoară"Sau Ceylon scorțișoară provine din Cinnamomum zeylanicum planta care este nativă în Sri Lanka. Coaja delicată interioară a acestor plante este recoltată și uscată în niște picioare mici sau bastoane, pentru a fi transformată în condimente. "Adevărata scorțișoară" este de culoare maroniu deschis și este hârtie și fragilă, înfășurată într-o singură căptușeală spiralizată. În afară de a fi folosit ca un condiment mirositor, care este folosit în toate felurile de mâncăruri dulci și savuroase, beneficiile Ceylon de scorțișoară sunt multe. În mod obișnuit se utilizează pentru problemele gastro-intestinale, prevenirea grețurilor sau vărsăturilor, reglarea diabetului zaharat, flatulența, răceala și diareea printre multe altele, scorțișoara are un buchet extraordinar de exotic, dulce, picant și parfumat cu citrice,.

Ce este Cassia?

Termenul cassia este utilizat de obicei pentru a se referi la speciile de scorțișoară cultivate în țări precum Birmania, China, Indonezia, Vietnam și America Centrală. Speciile Cinnamomum aromaticaum este denumită în mod obișnuit "Saion scorțișoară,"Sau"Chineză scorțișoară"În timp ce specia Cinnamomum burmannii este adesea denumită "Padang cassia"Sau"Scorțișoară Java„. Cassia scorțișoară este de culoare roșu închis și vine în benzi lemnoase și poartă o puternică aromă intensă adesea percepe ca fierbinte. Din acest motiv, cassia este adesea folosită în feluri de mâncare savuroase, în special în prepararea vesei de vită sau de pasăre sau în mirodenii amestecate și decapate. Cassia are, de asemenea, o cantitate mare de subțiere a sângelui phytochemical cumarina care poate constitui un pericol pentru sănătate dacă este consumat în mod regulat și în exces, ceea ce a determinat Germania să interzică importul de cassia cinnamon.

Care este diferența dintre Cassia și scorțișoară?

• Cassia este cultivată în țări precum Birmania, China, Vietnam, Indonezia și America Centrală. Scorțișoară sau adevărată scorțișoară este originară din Sri Lanka.

• Plantele Cinnamomum aromaticaum sau Cinnamomum burmannii sunt cele care produc cassia. Scorțișoara se obține din planta Cinnamomum zeylanicum.

• Scorțișoară este de culoare maro deschis, iar cassia este de culoare roșu închis.

• Scoarța de scorțișoară este hârtie și vine în multe căptușeli stratificate curățate. Cassia este mai gros și vine în benzi lemnoase.

• Scorțișoara poartă un buchet exotic, dulce, picant și parfumat, cu note de citrice, florale și de cuișoare, care îi permit să fie folosit atât în ​​mâncăruri dulci, cât și în cimbru. Cassia este mai picant și mai fierbinte decât scorțișoară și este, în general, folosită în feluri de mâncare savuroase.

• Cassia transportă un nivel ridicat de cumarină fitochimică subțiere a sângelui, în timp ce în scorțișoară, conținutul de cumarină este foarte scăzut.