Diferența dintre piperul alb și negru

Piper alb și negru
 

Arta gastronomiei nu va fi niciodată aceeași, fără ierburile, mirodeniile și alte condimente, care, amestecate în felurite mâncăruri, pun gusturile gustoase cu plăcere. O astfel de varietate de condimente este piperul care, în timp ce adaugă aroma, adaugă un sting la fel de bine, oferind o musculare bine necesară. Piperul este disponibil în două varietăți; piper alb și piper negru. Cu toate acestea, cât de diferite sunt acestea? Să aflăm.

Ce este Piper alb?

Ardeiul alb, o producție de sămânță a viței de vie înfloritoare Piperaceae de familie, este folosit ca un condiment și un agent aromatizant în diverse produse alimentare. Pentru a produce piper alb, boabele sunt smulse atunci când sunt pe deplin coapte și înmuiate în apă pentru o perioadă de aproximativ o săptămână. În acest timp, pielea din jurul sămânței, fiind descompusă în apă, se varsă. Acest proces este numit ca topirea industrială. După aceasta, semințele sunt frecate împreună, în timpul căreia rămân și ceea ce rămâne din carne, după care semințele se usucă și se macină într-o pulbere. În cele mai multe cazuri, îndepărtarea stratului exterior sau a cărnii semințelor se realizează prin metode biologice și chimice.

Ardeiul alb este folosit în cea mai mare parte în feluri de mâncare de culoare deschisă pentru a menține aspectul vasului. Este folosit în cea mai mare parte în mâncăruri chinezești sau în feluri de mâncare colorate, cum ar fi sosurile, salatele sau cartofii piure.

Ce este Black Pepper?

Ardeiul negru este de asemenea obținut din vița de vie cu flori Piperaceae familie. Pentru a produce ardei negri, drupele de piper încă incomplete sunt smulse în timp ce sunt încă verzi. Pentru a curăța aceste dungi ale pielii inutile și cărnii, ele sunt apoi fierte în apă fierbinte în care căldura rupe pereții semințelor, accelerând astfel procesul de enzime de rumenire, un efect care se observă în timpul procesului de uscare . Aceste semințe sunt apoi uscate, fie prin soare, fie prin mașină, în timpul căreia restul pielii și carnei din jurul semințelor, după ce s-au mărunțit în căldură, se așează în pliuri negre în jurul drupei, dându-i un aspect încrețit. Acestea pot fi apoi pudrate sau utilizate ca un întreg într-o varietate de feluri de mâncare.

Care este diferența dintre Piperul Negru și Piperul Alb?

Atât piperul alb și negru sunt obținute din aceeași viță de vie Piperaceae familie. Diferența de culoare este cea mai evidentă diferență dintre cele două. Adevărat cu numele său, ardeiul alb este de culoare albă, în timp ce piperul negru este maro închis și se învecinează cu negrul. Cu toate acestea, metodele de preparare a celor două diferă semnificativ, de asemenea.

• Ardeiul alb este utilizat în feluri de mâncare ușoare, în care trebuie evitată decolorarea vasului.

• Pentru a produce piper alb, boabele sunt smulse atunci când sunt pe deplin coapte, atunci când pielea este fie roșie sau galbenă. Pentru a obține piper negru, fructele de păstăi trebuie smulse atunci când acestea sunt necoapte și încă verde în culoare.

• După ce au fost smulși, boabele de ardei iuți sunt supuse unui proces denumit "retezare". Acesta este locul în care acestea sunt înmuiate în apă timp de aproximativ o săptămână până când pielea din jurul ei se deteriorează, îndepărtând complet pielea și carnea fructului. Cu toate acestea, pentru a obține piper negru, pielea și carnea sunt lăsate pe semințele în sine. Drupele de piper sunt fierte scurt în apă fierbinte după care sunt uscate în timpul cărora pielea și carnea se contractă și se îndoaie în jurul sămânței în pliuri negre.

• Ardeiul negru este mult mai puternic în aromă și aromă decât ardeiul alb. Acest lucru se datorează prezenței pielii și a cărnii pe ardeiul negru.

• De asemenea, datorită motivului menționat mai sus, piperul negru conține mai multe băuturi spirtoase și uleiuri esențiale, din cauza căruia ardeiul negru este folosit cel mai mult pentru produse de frumusețe, precum și pentru practici medicinale.

• Atât piperul alb și negru sunt folosite ca tratament pentru afecțiuni cum ar fi dureri, stomac, scabie, etc. Cu toate acestea, în timp ce piperul alb este utilizat în mod obișnuit ca un remediu pentru malarie și holeră, piperul negru este utilizat în principal pentru tratamentul bronșitei.

• Ardeiul alb măcinat este în mod deosebit mai scump decât ardeiul negru măcinat.

• Ardeiul alb este popular în comunitatea din Asia de Est. Piperul negru este mai popular pe piețele din Asia de sud-est.