Diferența dintre curcumină și chimin

Curcumina vs Cumin

Curcumina și chimenul sunt legate atât de hrană, cât și de ambele părți intrinseci ale bucătăriei indiene. Cu toate acestea, chiar dacă numele lor arată asemănător, curcumina și chimina sunt două elemente diferite.

Ce este curcumina?

Curcumina este un constituent al turmericului. Impreuna cu desmetoxicurcumina si bis-desmetoxicurcumina, curcumina formeaza un trio de fenoli naturali care confera turmericului culoarea galbena. Turmeric este o plantă care este tipică cu frunzele sale alungite și florile în formă de pâlnie, care au culoarea galbenă. Rădăcina turmericului este utilizată pe scară largă în bucătăriile indiene și sud-est-asiatice.

Ce este chiminul?

Cumin este o plantă înflorită care se găsește la est de Marea Mediterană în India. Semințele de ciumă formează agenți aromatizanți importanți în multe bucătării din întreaga lume. Cuminul, atât în ​​forme întregi, cât și în sol, se regăsește în bucătăriile indiene, latino-americane și nord-africane. Leyden, o brânză olandeză, are de asemenea chimen ca unul din ingredientele sale. Cuminul poate fi găsit și în unele tipuri de pâine franceză tradițională.

Cum se face diferența între curcumină și chimen?

Există atât de multe diferențe între curcumină și chimen, încât nu este nevoie să depuneți eforturi pentru a diferenția între ele. Curcumina nu poate fi găsită pe piață deoarece este unul dintre compușii de turmeric. Când cineva consumă turmeric, ei primesc doza de curcumină. Cuminul, pe de altă parte, este o sămânță care arată asemănător chimenului. Are o formă de barcă și are culoare maronie.

Beneficiile curcuminei și chiminei

Așa cum am menționat mai sus, curcumina este o parte integrantă a turmericului și este responsabilă pentru a da culoarea galben strălucitoare. Turmeric este unul dintre cei mai puternici antioxidanți și de aceea se știe că are proprietăți excepționale de combatere a bolilor. Cercetările privind proprietățile anti-cancer ale turmericului se întâmplă în timp ce citiți această piesă. Turmericul are, de asemenea, proprietăți foarte puternice carminative, antispastice, antiinflamatoare și antibacteriene. Sa demonstrat că turmericul poate reduce mutageni care se găsesc în urina fumătorilor de țigări. Turmericul este, de asemenea, cunoscut pentru a avea proprietăți digestive și poate fi util în reducerea spasmelor tractului intestinal.

Cuminul conține 5% ulei volatil, constituit în principal din aldehide. Este bogat în glicozide flavonoide cum ar fi luteolina și apigenina și conține, de asemenea, limonen și eugenol, doi antioxidanți populari. Conținutul de fier în chimen este foarte și la fiecare 100 grame de semințe conține 11,7 mg de fier. Următoarele minerale precum zincul și manganul sunt de asemenea găsite în chimen. Cuminul este cunoscut pentru a avea proprietăți antibacteriene, anti-cancer și este cunoscut, de asemenea, că are o mulțime de antioxidanți. Consumul de chimen poate reduce nivelul de zahăr din sânge. Uleiurile esențiale produse de chimen oferă rezistență la opt bacterii, ceea ce nici măcar cele mai puternice antibiotice nu pot oferi.

Atât curcumina cât și chimina sunt utilizate în medicamentele ayurvedice. Deoarece au antioxidanți și au proprietăți antiinflamatorii, ele sunt utilizate pentru a face multe medicamente ayurvedice. Atât curcumina cât și chimina stimulează digestia și, ca urmare, pot preveni balonarea stomacului și a gazelor. În afară de proprietățile anti-cancer, curcumina și chimenul sunt de asemenea considerate a preveni diabetul și diferite boli de inimă.

Utilizați la prepararea alimentelor

Turmeric este una dintre cele mai comune condimente folosite în prepararea bucătăriilor indiene și sud-est-asiatice. În bucătăria indiană, praful de turmeric este folosit pentru colorarea hranei. În plus, acesta conferă un gust ușor picant alimentelor în care este introdus. Turmerica brută este consumată de o mulțime de oameni datorită proprietăților sale medicinale. Pudra turmerică este, de asemenea, amestecată cu lapte și consumată pentru vindecarea cuiva. În bucătăria din Malay, frunzele de turmeric sunt folosite foarte frecvent.

Cuminul este, de asemenea, unul dintre cele mai importante ingrediente din bucătăriile indiene, mexicane și nord-africane. Are o aromă distinctă care îi place multora. În unele rețete, semințele de chimen sunt folosite ca întreg și în alte câteva rețete se folosește praf de chimen măcinat. Garam masala, un ingredient important al gătitului indian, are adesea praf de chimen în el.

Rezumat :

• Curcumina este un compus de curcumă și chimenul este o sămânță a plantei cu același nume.

• Curcumina dă culoarea galbenă la turmeric, iar chimenul are culoare maronie.

• Atât curcumina, cât și chimenul sunt considerate a avea proprietăți anti-cancer.

• Atât curcumina, cât și chimenul sunt folosite în gătit.