Diferența dintre dextroză și zaharoză
Share
diferența cheie între dextroză și zaharoză este faptul că dextroza este o monozaharidă, în timp ce zaharoza este o dizaharidă.
Putem diviza carbohidrații în diferite grupuri, cum ar fi monozaharidele, dizaharidele și polizaharidele, în funcție de natura lor chimică. Monozaharidele sunt zaharuri simple care conțin un tip de molecule de zahăr. Glucoza este un bun exemplu. Glucoza are loc în două forme izomerice, cum ar fi L-glucoza și D-glucoza. Dextroza este denumirea comună pentru D-glucoză. Disacaridele sunt zaharuri simple care conțin două tipuri de molecule de zahăr. Zaharoza este un exemplu comun pentru asta. Cele două tipuri de molecule de zahăr pe care le conține sunt glucoza și fructoza.
CUPRINS
1. Prezentare generală și diferență cheie
2. Ce este dextroza
3. Ce este zaharoza
4. Comparație între ele - Dextroză vs zaharoză sub formă de tabel
5. rezumat
Ce este dextroza?
Dextroza este D-glucoză și este o monozaharidă. Denumirea derivă din natura sa chimică; dextroza se referă la dextrorotatory. Înseamnă că rotește lumina polarizată plană spre dreapta. Litera D din D-glucoză se referă, de asemenea, la aceeași definiție. Formula chimică a acestui compus este C6H12O6. Masa molară a acestui compus este de 180 g / mol. Mai mult, cea mai comună sursă de zahăr este porumbul.
Când se analizează utilizările acestui compus, cea mai comună aplicare este ca îndulcitor în produsele de coacere. În plus, îl găsim adesea în sirop de porumb și alimente prelucrate. Acest compus este un ingredient în alimentele ambalate, în principal datorită accesibilității și disponibilității largi.
Figura 01: Structura chimică a D-glucoză
Există și câteva utilizări non-alimentare ale dextrozei. Are un indice glicemic ridicat; acest lucru înseamnă că poate crește imediat nivelul de zahăr din sânge. Prin urmare, îl putem folosi ca tratament pentru scăderea nivelului sanguin și a deshidratării. Mai mult, persoanele care suferă de diabet zaharat dețin adesea o tabletă de dextroză pentru a consuma rapid dacă nivelul sângelui devine periculos scăzut.
Cu toate acestea, deoarece îl folosim în alimentele prelucrate, considerăm că dextroza este un zahăr adăugat. Există anumite limite pe care ar trebui să le consumăm pe zi. Cu toate acestea, majoritatea oamenilor consumă mai mult decât nivelurile recomandate. Dar consumul ridicat poate duce la creșterea în greutate, la cavități, la scăderea imunității, la boli de inimă, diabet, accident vascular cerebral etc..
Ce este zaharoza?
Zaharoza este o dizaharidă care conține glucoză și molecule de zahăr fructoză. Este ceea ce numim în general zahăr de masă. Plantele pot produce acest compus în mod natural. Prin urmare, putem rafina acest compus din plante. Formula chimică a acestui compus este C12H22O11. Masa molară este de 342,3 g / mol. Cu toate acestea, are un indice glicemic relativ scăzut; astfel, nu poate crește imediat nivelul zahărului din sânge. Prin urmare, are un efect minim asupra glicemiei.
Figura 02: Structura chimică a zahărului
Putem extrage și rafina sucroza din trestie de zahăr sau sfecla de zahăr pentru consumul uman. Putem face asta în fabricile de zahăr. În această moară, trestia de zahăr este zdrobită pentru a obține zahăr brut. Acest zahăr brut este apoi rafinat pentru a obține zaharoză pură. Acolo, spălăm cristalele de zahăr brut, le dizolvăm într-un sirop de zahăr, filtrăm și trecem peste carbon pentru a elimina orice culoare reziduală. Această zaharoză este adesea utilizată în producția alimentară și în multe rețete alimentare.
Care este diferența dintre dextroză și zaharoză?
Dextroza este D-glucoză și este o monozaharidă. Sursa acestui compus este porumbul. Are formula chimică C6H12O6 și masa molară 180 g / mol. Deoarece are un indice glicemic ridicat, are un efect considerabil asupra nivelului glucozei din sânge, deoarece poate crește imediat nivelul zahărului din sânge. Zaharoza, pe de altă parte, este o dizaharidă care conține molecule de glucoză și fructoză. Sursele acestui compus sunt trestia de zahăr și sfecla de zahăr. Are formula chimică C12H22O11 și masa molară 342,3 g / mol. În plus, are un indice glicemic comparativ scăzut. Prin urmare, nu crește imediat nivelul zahărului din sânge.
Infografia de mai jos prezintă o comparație detaliată a diferenței dintre dextroză și zaharoză.
Rezumat - Dextroză vs zaharoză
Dextroza este D-glucoza. Zaharoza este zahăr comun de masă. Dextroza și sucroza sunt două molecule diferite de zahăr. Diferența dintre dextroză și zaharoză este că dextroza este o monozaharidă, în timp ce zaharoza este o dizaharidă.
Referinţă:
1. Libretele. "Glucoză (Dextroză)". Chimie LibreTexts, Libretexts, 23 Aug. 2017. Disponibil aici
2. "Sucroză" Wikipedia, Fundația Wikimedia, 14 august 2018. Disponibil aici
3. Vance, Sara. "Ce este dextroza și de ce este în alimentele tale." LIVESTRONG.COM, Leaf Group, 3 octombrie 2017. Disponibil aici
Datorită fotografiei:
1. "Alfa-D-glucopiranoză-2D-scheletică" (Domeniul Public) prin Commons Wikimedia
2. "Saccharose2" Prin NEUROtiker - Activitate proprie, (Domeniul Public) prin Commons Wikimedia
