Diferența dintre lactoză și lactază

Lactoză vs lactază

Lactoza și lactaza, deși sună foarte asemănătoare, sunt două lucruri foarte diferite în structură și rol. Aceste două cuvinte sunt auzite în mod obișnuit împreună cu intoleranța la lactoză, o anumită stare de sănătate pe care unii o experimentează.

Lactoză

Lactoza (C12H22O11) descoperită în 1619 și identificată ca zahăr în 1780, aparține grupului bio-molecular al carbohidraților. Carbohidrații sunt în principal împărțiți în monozaharide, dizaharide și polizaharide, din care lactoza aparține dizaharidelor. După cum sugerează și numele, acest zahăr este alcătuit din două glucide simple și glucoză și galactoză. Formele ciclice de glucoză și galactoză, cunoscute și ca forme de piranoză, eliberează o moleculă de apă și se leagă una cu cealaltă printr-o legătură glicozidică; o conexiune tipică prezentă în polimerii de zahăr. Deoarece glucoza și galactoza sunt 6 zaharuri carbonice, legătura poate fi numită și o legătură glicozidică 1-4, unde 1 reprezintă carbonul-1 al galactozei și 4 reprezintă carbonul-4 al glucozei, iar conectivitatea este între cele menționate carbon printr-un atom de oxigen. Denumirea sistematică pentru lactoză este β-D-galactopiranozil- (1-> 4) -D-glucoza.

Lactoza este un zahăr comun în dieta noastră deoarece 2-8% din greutatea laptelui se datorează prezenței lactozei. Lactoza este prezentă și în produsele lactate, cum ar fi untul, brânza, înghețata etc. Conținutul de lactoză este ridicat în laptele de mamifere; este unul dintre primele gusturi pe care le experimentăm ca bebeluși.

lactază

Lactaza este o enzimă ("ase" - reprezintă enzima). Enzima este o substanță care catalizează și efectuează reacții biologice în corpul nostru. Enzimele vin sub clasa bio-moleculară a proteinelor. Această enzimă particulară, care este membră a familiei enzimei β galactozidază, este responsabilă de catabolismul cunoscut și ca degradarea sau hidroliza lactozei. În intestinul subțire, enzima lactază devine secretă în tractul digestiv din villile intestinale prezente în peretele intestinului. Apoi, enzima descompune lactoza din legătura glicozidică 1-4 prin adăugarea unei molecule de apă și ruperea lactozei în cele două părți originale. Aceasta este în galactoză și glucoză, care sunt ușor absorbite de celule pentru respirație celulară și producerea de energie. Atunci când acțiunea lactazică nu are loc, lactoza se deplasează la colonul nedigerat și datorită acțiunii bacteriene și a fermentației oamenii pot prezenta diaree, crampe și dureri de stomac. Aceasta este ceea ce numim "intoleranță la lactoză" sau "deficit de lactază".

Care este diferența dintre lactoză și lactoză?

• Lactoza este un zahar-carbohidrat, iar Lactaza este o proteina.

• Lactoza este o sursă de energie pentru organism și lactaza nu este utilizată ca sursă de energie.

• Lactoza este luată din dieta bogată în produse lactate (din afara corpului), dar lactază este produsă în mod natural în corpul nostru.

• Lactoza este alcătuită din două tipuri de zaharuri simple, dar lactază este alcătuită din lanțuri de aminoacizi care se îndoaie în structura 3D.

• În reacția de digestie, lactoza este substratul și lactaza este catalizatorul acestei reacții.

• Într-o persoană cu intoleranță la lactoză, prezența lactozei sau absența lactazei agravează starea.