Diferența dintre acidul ascorbic și acidul L-ascorbic

Acid ascorbic vs. acid L-ascorbic

Acidul ascorbic este un compus organic, care poate acționa ca un acid. Acizii organici conțin în mod substanțial hidrogen și carbon cu un alt element / ele. Alte tipuri de acizi organici cei mai obișnuiți sunt acidul acetic, acidul lactic, acidul formic, acidul citric etc. Acești acizi au un grup -COOH. Prin urmare, ele pot acționa ca donatori de protoni. Acidul ascorbic este prezent în fructele citrice. De exemplu, var, lămâie, portocale pot fi considerate fructe citrice.

Acid ascorbic

Acidul ascorbic este, de asemenea, un acid organic natural. Este prezentă la oameni, plante și microorganisme. Are formula moleculară a lui C₆H₈O₆. Acesta este un solid de culoare albă, dar uneori poate apărea și într-o culoare galbenă ușoară. Culoarea gălbuie reprezintă nivelul scăzut al purității acidului ascorbic.   Acidul ascorbic are următoarea structură ciclică cu grupări acide. 

Acidul ascorbic este solubil în apă și în alți solvenți organici polari. Când se dizolvă în apă, se formează o soluție ușoară acidă. Când protonul liber dintr-o grupare hidroxil este legat la carbonul de vinil, molecula este stabilizată prin stabilizare prin rezonanță. Această stabilitate a bazei conjugate deprotonate a acidului ascorbic o face mai acidă decât celelalte grupări hidroxil. Acidul ascorbic este un antioxidant precum acidul citric. Prin urmare, reacționează cu oxidanții speciilor reactive de oxigen, pentru a produce specii dăunătoare. De exemplu, când acidul ascorbic reacționează cu peroxidul de hidrogen, acesta formează radicali hidroxilici, care pot deteriora moleculele importante din celule. Acidul ascorbic este un agent reducător. Când este expus la aer, reduce oxigenul în apă. Când sunt prezenți ioni de lumină și metale, aceste reacții de reducere se accelerează. În sinteza acidului ascorbic, glucoza devine reactant. Majoritatea animalelor pot sintetiza acizi ascorbi în corpurile lor. Conversia glucozei în acid ascorbic are loc în ficat și pentru aceasta este necesară enzima L-gulonolactonă oxidază. Dar unele animale, cum ar fi lilieci, primate, cobai și păsări, nu pot sintetiza acidul ascorbic datorită lipsei acestei enzime. Pentru om, de asemenea, acest lucru este cazul. Deci, ei ar trebui să îndeplinească cerințele de acid ascorbic din dieta lor.

L-acid ascorbic

Acidul L-ascorbic este, de asemenea, cunoscut sub numele de vitamina C, și acesta este un nutrient esențial pentru oameni. Aceasta este forma acidului ascorbic, pe care animalele și oamenii ar trebui să le ia în organism, dacă nu pot sintetiza acidul ascorbic. Acesta este l-enantiomerul acidului ascorbic, iar enantiomerul d nu are un rol semnificativ în sistemele biologice. După cum sa menționat mai sus, acesta este compusul care acționează ca agent reducător și antioxidant în sistemele biologice. Acestea sunt importante pentru sinteza colagenului, carnitinei, neurotransmițătorilor, tirozinei etc. În plus, este necesară ca cofactor pentru unele dintre procedeele de sinteză. Lipsa vitaminei C provoacă boala numită scorbut. Simptomele acestei boli sunt petele maronii pe piele, gingiile spongioase și sângerările din membranele mucoase.