Diferența dintre zaharoză și fructoză

Zaharoza vs fructoza

Zaharoza și fructoza sunt clasificate drept carbohidrați. Carbohidrații sunt un grup de compuși care sunt definiți ca "polhidroxid aldehide și cetone sau substanțe care hidrolizează pentru a produce polhidroxid aldehide și cetone". Carbohidrații sunt cele mai abundente tipuri de molecule organice de pe pământ. Acestea sunt sursa energiei chimice pentru organismele vii. Nu numai aceasta, ele servesc ca constituenți importanți ai țesuturilor. Carbohidrații pot fi din nou clasificați în trei ca monozaharide, dizaharide și polizaharide. Monozaharidele sunt cele mai simple tipuri de carbohidrați. Glucoza, galactoza și fructoza sunt monozaharide. Monozaharidele sunt clasificate în funcție de,

• Numărul de atomi de carbon prezenți în moleculă
• Fie că conțin o grupă aldehidică sau ceto

Prin urmare, o monozaharidă cu șase atomi de carbon se numește hexoză. Dacă există cinci atomi de carbon, atunci este o pentoză. În plus, dacă monozaharida are o grupă aldehidică, se numește aldoză. O monozaharidă cu o grupare ceto se numește o ketoză.

Disaccharidele se formează prin combinarea a două molecule de monozaharide. Aceasta este o reacție de condensare în care se elimină o moleculă de apă. Zaharoza, lactoza și maltoza sunt câteva exemple de dizaharide. Ambele dizaharide și monozaharide sunt dulci ca gust. Sunt solubili în apă. Ambele sunt zaharuri reducătoare (cu excepția sucrozei).

zaharoza

Zaharoza este o dizaharidă. Acesta este alcătuit din combinarea moleculelor de glucoză (zahăr aldoză) și fructoză (zahăr de ketoză) printr-o legătură glicozidică. În timpul acestei reacții, o moleculă de apă este eliminată din cele două molecule. Zaharoza poate fi hidrolizată înapoi în moleculele de pornire când este necesar. Zaharoza are următoarea structură.

Aceasta este o dizaharidă pe care o găsim frecvent în plante. Glucoza, care este produsă din fotosinteza în frunze, trebuie distribuită în alte părți de creștere și depozitare ale plantei. Și sucroza este forma de transport. Prin urmare, în plante, glucoza este transformată în zaharoză pentru a fi distribuită. Suntem familiarizați cu sucroza în viața de zi cu zi, pentru că noi folosim acest lucru ca zahăr de masă. Trestia de zahăr industrială și sfeclă sunt folosite pentru a produce zahăr de masă. Zaharoza este un solid cristalin alb. Are un gust dulce și este ușor solubil în apă.

Fructoză

Fructoza este o monozaharidă care conține șase atomi de carbon. Prin urmare, este un zahar de hexoză. Mai mult, are o grupare ceto, cunoscută astfel ca o ketoză. Fructoza are următoarea structură. Fructoza este prezentă în principal în fructe, trestie de zahăr, sfeclă de zahăr, porumb etc..

Ca glucoză, fructoza are de asemenea o structură simplă de monozaharide cu formula chimică C₆H₁₂O₆. Deși este prezentată ca o structură liniară, fructoza poate fi prezentă și ca structură ciclică. De fapt, într-o soluție, majoritatea moleculelor se află în structura ciclică. Atunci când se formează o structură ciclică, radicalul -OH pe atomul de carbon 5 este transformat în legătura eterică, pentru a închide inelul cu carbon 2. Aceasta formează o structură inelară cu cinci membri. Inelul este, de asemenea, numit un inel hemicelic, datorită prezenței carbonului care are atât un oxigen eteric cât și un grup de alcooli.