Fasolea neagra vs. Pinto Fasole

Fasole neagra și fasole Pinto diferă semnificativ în formă, dimensiune și culoare, dar aceste leguminoase diferă semnificativ și în ceea ce privește conținutul nutrițional și modul în care sunt gătite și consumate. Când se usucă, o pinto este maro cu albă; devine roz atunci când este gătit. Fasolea neagră este întotdeauna neagră, cu un centru cremos alb și conține mai puțini carbohidrați decât fasolea pinto.

Diagramă de comparație

Black Beans versus Pinto Beans comparație diagramă

Fasole neagra	Fasole Pinto
Introducere	Fasolea de țestoasă neagră este o varietate mică, strălucitoare de fasole comună, deosebit de populară în bucătăria latino-americană, deși se găsește și în bucătăriile Cajun și Creole din Louisiana de Sud.	Fasolea pinto este cea mai frecventă fasole din Statele Unite și din nord-vestul Mexicului și este adesea consumată în întregime în bulion sau piure și refried. Fie întreg, fie piure, este o umplutură obișnuită pentru burrito.
Culoare	Negru cu interior alb	Maro cu pete; roz când este gătit
bucătărie	Caraibe, America Latină	Nordul continentului mexican și american, Brazilia
Calorii pe cană	227	245
Proteină pe cană	15 grame	15 grame
Fibră per cupă	15 grame	15,3 grame
Grăsime pe cană	0,9 grame	1,11 grame
Mâncăruri populare	Orez și fasole, feijoda, supă de fasole neagră	Fasole proaspătă, umplută cu burrito
Formă	Conserve, uscate	Conserve, uscate, refrilate

Conținut: fasole neagră vs fasole Pinto

• 1 Nutriție
  • 1.1 Purine
• 2 În gătit
  • 2.1 Bucătăriile
• 3 Textura
• 4 Origine
  • 4.1 Uzina
  • 4.2 Originea geografică
  • 4.3 Etimologia
• 5 Referințe

Nutriție

Pinto și fasole neagră se alimentează atunci când vine vorba de nutriție pe porție. Ambele oferă o mulțime de proteine ​​și fibre într-un pachet cu un număr similar de calorii.

Cu toate acestea, pinto fasole conține un carbohidrați puțin mai mult și un conținut mai mare de grăsimi decât fasole neagră, atribuite în principal conținutului ridicat de amidon.

În comparație cu alte alimente, boabele negre și pinto sunt practic lipsite de grăsimi.

purine

Ambele fasole conțin o substanță chimică naturală numită purină. Unele cercetări au arătat că purinele provoacă un exces de acid uric la om, care poate duce la gută și formarea de pietre la rinichi.

În gătit

Când boabele uscate, pinto și negru necesită cel puțin o oră de fierbere pentru aproximativ trei cești. Înmuierea fasolei timp de 6 până la 8 ore reduce timpul general de gătire.

Conservele de fasole sunt prefierte și adesea necesită doar reîncălzirea înainte de servire.

Bucătăriile

Prăjită boabe negre sau pinto adaugă aroma și vrac în aproape orice fel de mâncare, de la salate și supă la orez. Cu toate acestea, fiecare fasole este legată de o antenă etnică de semnătură:

În America, boabele de pinto sunt folosite cel mai adesea în bucătăria în stil mexican. S-ar putea să recunoașteți aceste fasole în forma lor de piure, cum ar fi boabele rearanjate, folosite în scufundări și pentru a umple burrito și alte împachetări. Pintos este, de asemenea, un discontinue în Brazilia, împreună cu carnea și orezul.

Pinto fasole folosit pentru a face fasole refried (stânga) și supă de fasole neagră cu o farfurie laterală de orez (dreapta).

Fasolea neagră este servită ca bază în aproape toată America Latină și multe enclave hispanice din Statele Unite. Este o fasole foarte populară în mai multe regiuni din Brazilia și este folosită în feijoada, felina națională. Este, de asemenea, un ingredient principal al lui Moros y Cristianos din Cuba, un must-have în culoarea tipică gallo pinto din Costa Rica și Nicaragua, și baza de pabellón criollo în Venezuela, în bucătăria din Republica Dominicană, este de asemenea folosită pentru o variantă de Moros și Cristianos au numit pur și simplu Moro de Habichuelas Negras. Fasolea neagră este, de asemenea, populară ca ingredient de supă. În Cuba, supa de fasole neagră este un fel de mâncare tradițională, de obicei servită cu orez alb.

Fasolea neagră este, de asemenea, extrem de populară în felurile de mâncare din sud-vestul și Caraibe.

Textură

O distinctie importanta intre cele doua fasole - in special pentru cei care vor sa experimenteze cu gatit - este textura.

Fasolea neagră este puțin mai mică și are o textura fermă, al dente. Această textura mai fermă este motivul pentru care fasolea neagră este folosită în supe, deoarece se poate ridica la temperaturi ridicate și poate rezista umezelii care ar putea transforma și alte fasole. Fasolea neagră este adesea descrisă ca având o textura de ciuperci.

În schimb, pinto fasole sunt excelente pentru mashing, și au o textură similară cu cea a unui cartof fiert.

Origine

Plantă

Atât pinto și fasole neagră provin din plante leguminoase, care sunt, în esență, plante care oferă fructe ca boabe. Plantele similare produc produse comestibile cum ar fi tamarind, arahide și linte. Fasolele definesc în esență planta din care provin, astfel încât să puteți folosi fasole uscată sau proaspătă ca semințe dacă intenționați să cultivați fasolea în grădină.

Originea geografică

Fasolea neagră provine din America Centrală și de Sud și a fost folosită extensiv de populațiile indigene de acolo. Fasolea a fost transportată în Europa în timpul secolului al XV-lea de către exploratorii spanioli. De acolo, sa răspândit în Asia, unde este folosit astăzi.

Pintea de fasole provenea și din Peru și a fost mâncată cu 300 de ani în Brazilia. Migrarea triburilor indigene a luat pinto-ul la nord ca Colorado. Acesta rămâne un cap de carne și cea mai populară fasole din Mexic și America de Nord.

Etimologie

Fasolea neagră sau fasolea de broască țestoasă este numită pentru culoarea semnăturii sale, care nu se schimbă atunci când este gătită. În spaniolă, "pinto" înseamnă pictat, referindu-se la aspectul fasolei maro-cu-pete. Cu toate acestea, pinto-ul apare numai atunci când este uscat și nefiert.

Referințe

• Dicționar de bucătărie: fasole pinto - Food.com
• Lupta de fasole: Care sunt cele mai bune? - TODAY.com
• Dicționar de bucătărie: fasole neagră - Food.com
• Cum să plantezi, să crești și să recoltezi fasole de toate felurile - Organice grădinărit
• Profilul nutrițional al fasolei - Cele mai sănătoase alimente din lume