Brown Rice vs. White Rice

orez brun este orezul "integral de cereale", în cazul în care numai măcinatul exterior al orezului este îndepărtat prin frezare. orez alb suferă o măcinare suplimentară, îndepărtând tărâțele și o mare parte din germenul orezului. Acest lucru înseamnă că orezul alb are mai puțin fibre și mai puțini nutrienți decât orezul brun, dar are și o durată de depozitare mai mare comparativ cu orezul brun.

Diagramă de comparație

Brown Rice comparativ cu tabelul de comparație White Rice

Orez brun	Orez alb
Calorii 100g	370	356
Gust	Ușor	Blander
Textură	Mai mult de mestecat	Mai puțin chewy
Pro-uri	Mai mult mangan, fosfor, fier, vitamina B3, B1 și B6	Proteina absorbită mai repede de organism.
Termen de valabilitate	6 luni	10 ani
timp de înmuiere	8-10 ore	30 minute

Conținut: Brown Rice vs White Rice

• 1 Nutriție în Brown vs. White Rice
• 2 Beneficii de sănătate ale brânzei orez
  • 2.1 Mangan
  • 2.2 Pierderea în greutate
  • 2.3 Colesterolul inferior
  • 2.4 Construirea corpului
  • 2.5 Diabetul zaharat
• 3 Prețul White vs. Brown Rice
• 4 Disponibilitate
• 5 Popularitate
• 6 Brown Basmati Rice
• 7 Rețete
• 8 Referințe

Nutriție în Brown vs. White Rice

Orezul brun are de două ori cantitatea de mangan și fosfor, de 2,5 ori fier, de 3 ori vitamina B3, de 4 ori vitamina B1 și de 10 ori mai mare decât vitamina B6 decât orezul alb. De asemenea, are fibre mai mari.

Totuși, proteina din orezul alb este accesată mai ușor de către organism. Acest lucru îl face preferabil persoanelor slab și convalescente, iar lipsa fibrelor face ca orezul alb să fie preferabil pentru persoanele cu sisteme digestive slabe.

Ambele tipuri de orez au cantități similare de calorii și carbohidrați. Există 370 kcal în 100g de orez brun și 356kcal în 100g de orez alb crud.

Beneficii de sănătate ale orezului brun

Orezul brun oferă multe beneficii pentru sănătate, deoarece conține multe substanțe nutritive și vitamine care se pierd în orezul alb. Acidul fitic din orezul brun poate preveni absorbția mineralelor în intestinul subțire. Fibrele și seleniul din orezul brun reduc riscul de cancer de colon. Orezul brun este, de asemenea, crede că îmbunătățește sănătatea cardiovasculară pentru femeile aflate în postmenopauză.^[1]

Mangan

O ceașcă de orez brun oferă până la 88% din valoarea zilnică pentru mangan. Manganul este un mineral care ajută la producerea de energie din proteine ​​și carbohidrați. De asemenea, are avantaje ca antioxidant.

Pierdere în greutate

Un studiu publicat în American Journal of Clinical Nutrition și conduse în comun de către Școala Medicală Harvard și Brigham și Spitalul Femeilor au descoperit că femeile care mănâncă boabe integrale, cum ar fi orezul brun, cântăresc mai puțin decât cei care mănâncă alimente rafinate, cum ar fi orezul alb. Cercetările lor au constatat, de asemenea, că femeile care consumă cea mai mare parte din fibrele lor dietetice din boabe integrale au fost cu 49% mai puțin probabil să câștige în greutate în comparație cu cele care mănâncă alimente obținute din boabe rafinate.

Scăderea colesterolului

Uleiul din orezul brun a fost găsit a scădea LDL (colesterolul rău).

Culturism

Orezul alb este preferabil pentru constructorii de corp, deoarece nutrienții din orezul alb intră în fluxul sanguin într-un ritm mai rapid, provocând o creștere a insulinei și făcându-l astfel alimentul de alegere pentru mesele post-antrenament.

Diabet

Boabele rafinate, cum ar fi orezul alb, au fost acum legate de un risc crescut de diabet de tip 2.

Prețul rațului alb vs brun

Orezul alb costă aproximativ 2,50 USD pentru o pungă de 32 de uncii, în timp ce orezul brun costă 2,75 USD pentru o pungă de 16 uncii. 13 dintre primele 20 de articole de pe lista bestseller-ului Amazon pentru orez sunt orezul alb. Prețul variază în funcție de faptul că orezul este organic, Basmati, fără gluten sau alt tip premium.

• Conserve de orez brun - Amazon.com
• Orezul alb se ocupă de Amazon

Amazon.com este, de asemenea, un loc bun pentru a găsi orez brun Basmati; Orezul Bombay Basmati se vinde pentru 14,79 USD.

Disponibilitate

Orezul brun are o durată de depozitare mult mai scurtă decât orezul alb; astfel că este mai greu de transportat și poate fi mai greu de găsit. Cele mai multe restaurante oferă numai orez alb. Cu toate acestea, multe supermarketuri și magazine de produse alimentare pentru sănătate stochează orez alb și brun.

Popularitate

Orezul brun este de obicei nepopular în țările din Asia de Est și de Sud, deoarece aceste culturi tind să asocieze orez brun cu sărăcie și război. A văzut o creștere a popularității în Occident din cauza beneficiilor sale pentru sănătate, dar orezul brun este încă mult mai puțin comun decât orezul alb.

Brânză Basmati Rice

Orezul Basmati este popular în bucătăria indiană. Boabele sunt mai lungi și mai subțiri și sunt mai bogate în nutrienți decât orezul brun obișnuit. Cu toate acestea, orezul basmati maro poate fi mai scump și mai greu de găsit decât orezul brun obișnuit, sau decât orezul de basmati alb. Orezul brun de basmati este mai ușor, mai delicat și are mai multă aromă decât orezul brun obișnuit. ^[2]

Rețete

Food.com are o serie de rețete de orez brun, inclusiv pilaf de orez brun, budinca de orez brun, orez brun și caserola de linte și orez prăjit de ciuperci.

Există o gamă mai largă de rețete de orez alb pe Food.com, inclusiv rețete pentru orezul de sushi.

Referințe

• Wikipedia: Orez brun
• Brown Rice - cele mai sănătoase alimente din lume