Diferența dintre laptele de vacă și laptele uman

Lapte de vaca vs lapte uman

Laptele este o secreție normală a glandelor mamare a tuturor mamiferelor, scopul principal fiind acela de a hrăni tinerii speciilor. Laptele are, de asemenea, proprietăți nutriționale unice care îl fac o hrană deosebit de valoroasă. Secreția imediată imediat după naștere constă în colostrume, care transportă anticorpii mamei la nou-născutul copil și îl fac pe copilul bine protejat de boli. Nu este surprinzător faptul că compoziția diferitelor animale diferă una de alta pe baza cerințelor lor nutriționale. Cu toate acestea, în circumstanțe excepționale, unele din laptele de animale pot fi înlocuite cu un altul, care are o compoziție mai mult sau mai puțin similară. Cel mai frecvent substituant pentru hrănirea sugarilor umani este laptele de vacă și este principala sursă de lapte pentru consumul uman.

Lapte de vaca

Laptele de vacă este o secreție a lichidului din glandele mamare a vacei pentru a-și hrăni copiii pentru o perioadă de aproximativ zece luni, în funcție de timpul de înțărcare. Laptele poate fi numit ca o emulsie compusă din globulele de grăsime în apă, de asemenea, de la pH la 6,4-6,8. Cel mai abundent constituent din laptele de vacă este apa care reprezintă 87,1% din greutatea sa. Conține grăsimi compuse din trigliceride, acizi grași liberi și vitamine solubile în grăsimi ca componente vitale. Cazeina este principala proteină în lapte, în cazul în care celelalte sunt proteine ​​din zer. Lactoza reprezintă o proporție mare din conținutul total de zahăr din laptele de vacă. Ionii de calciu și fosfat sunt prezenți în lapte ca constituenți anorganici principali și toate componentele pot fi determinate prin utilizarea unor metode analitice cantitative și calitative. Cu toate acestea, compoziția laptelui de vacă poate varia în funcție de câțiva factori, cum ar fi rasa, hrana pentru animale, sistemul de gestionare, clima și vârsta vacei. Laptele de vacă poate fi folosit pentru consum nu numai ca formă brută, ci și ca mai multe produse alimentare lactate procesate, cum ar fi lapte, iaurt, înghețată, brânză, unt și ghee. În cazul procesării produselor lactate, există standarde legale care trebuie menținute pentru a menține calitatea produsului final. Componentele chimice nepermise, cum ar fi acidul boric, acidul salicilic și formalinul, ar trebui verificate la punctul de recepție a laptelui la centrul de colectare de la fermele de lactate. Deoarece laptele este foarte susceptibil de a se deteriora, calitatea microbiologică trebuie verificată și înainte de a fi supusă procesului.

Lapte uman

Hormonii numiți prolactină și oxitocină stimulează mama umană să secrete laptele imediat după nașterea copilului. Laptele uman conține, de asemenea, apă ca componentă majoră și proteine, grăsimi, carbohidrați, minerale (în principal, calciu și potasiu), vitamine ca minoritate. Conform recomandărilor Organizației Mondiale a Sănătății, singura metodă de hrănire a copilului în primele șase luni trebuie făcută prin alăptare. În plus, doi ani de timp suplimentar pot beneficia reciproc atât pentru mamă, cât și pentru copil. Produsele alimentare solide pot fi introduse treptat atunci când se indică semne de disponibilitate.