Diferența dintre intoxicația alimentară și pierderea alimentelor

Alimente otrăvitoare vs. Spoilage alimentare

Alimentele și intoxicațiile alimentare sunt două lucruri diferite, care afectează calitatea finală și siguranța alimentelor. Deteriorarea produselor alimentare poate apărea pe întreaga perioadă, începând de la punctul de cultivare până la punctul de consum. Unele dintre deteriorări vor duce la un produs final de calitate inferioară cu aspect inacceptabil, textura, gustul și comestibilitatea, în cazul în care celelalte afectează compoziția chimică a alimentelor modificând originalul. Atât economia, cât și sănătatea umană vor fi afectate negativ în cazul neglijării acțiunilor de precauție necesare pentru a preveni aceste deteriorări.

Ce este otravă alimentară?

Alimentele otrăvitoare pot fi, de asemenea, menționate ca boli provocate de alimente. Este un rezultat al consumului de alimente contaminate. Contaminările majore pot fi microbiene sau chimice. Contaminarea microbiană este clasificată ca intoxicare, infecție și toxicoinfectare. Ingestia de toxine produse de microorganisme se numește intoxicare; toxicoinfectarea se referă la producerea toxinelor după ingerarea microorganismelor dăunătoare. Infecția alimentară se datorează colonizării organismului gazdă de către microorganisme și este sursa simptomelor. Microorganismele responsabile pentru aceste reacții pot fi numite în mod obișnuit ca microbi patogeni. Dintre diferitele tipuri de microorganisme, bacteriile și virușii sunt cauza proeminentă a otrăvirii alimentare. Escherichia coli, Campylobacter jejuni, Salmonella spp. Și Clostridium botulinum Staphylococcus aureus sunt unii dintre cei mai răspândiți agenți patogeni alimentari. Simptomele otrăvirii alimentare sunt durerile de cap, vărsăturile, greața, diareea și deshidratarea. Din nou, ingerarea compușilor dăunători chimici, cum ar fi reziduurile de pesticide și medicamentele, poate provoca otrăviri alimentare. Practicile necorespunzătoare în manipularea, depozitarea și prelucrarea alimentelor vor face ca produsele alimentare să fie sensibile la atacurile microbiene. Prin urmare, practicile de igienă bune înainte, în timpul și după prepararea alimentelor pot reduce șansele de contaminare.

Ce este Spoilage pentru alimente?

Definiția de deteriorare a alimentelor poate fi interpretată ca procesul în care produsele alimentare se deteriorează până la punctul în care nu sunt comestibile oamenilor. Alimentele perisabile, care au o susceptibilitate ridicată la deteriorare, se încadrează ușor în această categorie. Spre deosebire de otravirea alimentelor, degradarea va afecta în mod direct calitatea alimentelor, dar impactul asupra siguranței alimentelor este mai mic decât în ​​cazul otrăvirii. Grupul responsabil pentru distrugerea alimentelor se numește microorganisme de degradare. Bacteriile pot descompune alimente prin ruperea lor în diverse produse cum ar fi acizi și deșeuri; produsele descompuse pot fi periculoase. Cu toate acestea, microorganismul în sine poate sau nu poate afecta negativ gazda. În acest caz, pot apărea afecțiuni cauzate de consumul compușilor toxici din punct de vedere chimic. Din nou, unele produse alimentare care conțin un conținut ridicat de zahăr vor fi descompuse datorită activității drojdiei. Această caracteristică caracteristică se aplică și industriei alimentare în pregătirea diverselor produse alimentare, cum ar fi pâinea, iaurtul și băuturile alcoolice.

Care este diferența dintre intoxicația alimentară și deteriorarea alimentelor?

Ambele procese sunt legate de activitatea alimentară și microbiană asupra acestora. Produsele alimentare alimente vor afecta calitatea alimentelor, în timp ce alimentele otrăvite afectează siguranța alimentelor. În cele din urmă, ambele afectează negativ sănătatea umană și reduc profitul economic pentru industrie.