Diferența dintre crema puternică și crema rățită

Smantana (Cremă puternică pentru batere) vs Cream Thickened
 

Crema este un produs obținut din lapte proaspăt. Conține un conținut mai mare de grăsime decât restul laptelui și, prin urmare, gravitează la partea superioară a suprafeței recipientului în care este păstrat laptele. Acesta poate fi usor eliminat din recipient prin arderea laptelui într-o centrifugă. Cu toate acestea, toată crema nu este la fel cum este clar din produsele de cremă disponibile pe piețe, în diferite țări. Diferite nume sunt folosite pentru cremă, pentru a indica diferite calități făcându-l confuz pentru oamenii obișnuiți. Două astfel de nume sunt Heavy Cream (Cremă greoaie) și Thickened Cream care se referă la tipuri foarte asemănătoare de creme. Acest articol încearcă să afle diferențele dintre aceste două tipuri de creme.

Cremă puternică, cremă bătătorită

Heavy Cream este o frază care este folosită în America de Nord, în special în SUA, pentru a se referi la o calitate a cremului care conține mai mult de 36% grăsimi. Aceasta este o cremă care bicește bine și se dublează în volum. După bătut, această cremă își păstrează forma, ceea ce face mai ușoară folosirea cremelor pentru decorarea prăjiturilor. Se folosește în produse de patiserie și pentru decorarea prăjiturilor și a altor produse de cofetărie. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de crema de biciuire grele, pentru a indica faptul că nu a fost biciuit și poate fi biciuit. Topping și tubulatură cu crema greu sunt sarcini ușoare.

Crema îngroșată

Thickened Cream este un termen folosit în Australia, pentru a se referi la un tip de cremă care este foarte aproape de calitatea cremei grele. Conține aproximativ 35% grăsimi, dar are ingrediente suplimentare sub formă de agenți de îngroșare pentru a ajuta la menținerea consistenței cremei. Crema înghețată este folosită în cea mai mare parte în cofetărie atunci când rețeta necesită biciuire sau frisca. Această cremă nu este restricționată pentru a fi utilizată numai în gătit. Crema este suficient de subțire pentru a fi turnată în cutii de carton. Acesta este motivul pentru care este numit, de asemenea, crema de turnare în unele locuri. Scopul agenți de îngroșare precum guma și gelatina este de a face mai ușor crema să fie biciuită. Aceste ingrediente asigură, de asemenea, faptul că crema nu se separă sau nu.

Care este diferența dintre Cremă puternică și Cremă înghețată?

• Crema puternică, cunoscută și sub numele de cremă bătută, este un termen folosit mai ales în SUA, în timp ce crema îngroșată este un termen folosit mai des în Australia.

• Conținutul de grăsimi este aproximativ același în cremă atât îngroșată, cât și brută.

• Crema înghețată conține aditivi și agenți de îngroșare, cum ar fi gumă vegetală și gelatină, pentru a permite cremului să fie biciuit și, de asemenea, pentru a preveni separarea acestuia.