Diferența dintre crema puternică și crema de bătăi grele

Crema cremoasă și cremă bătută sunt doi termeni folosiți de mulți bucătari și bucătari profesioniști. Mulți oameni sunt confuzi în legătură cu diferența dintre cremă brută și cremă bătătorită. Crema puternică de biciuire este de fapt un nume alternativ pentru crema groasă; prin urmare, există nici o diferență între crema greu și crema de biciuire grele. Să ne uităm la unele calități de cremă groasă.

Ce este Crema Heavy / Grey Whipping Cream

Crema puternică este un produs lactat care este asemănător cu crema de lapte, dar are un conținut ridicat de grăsimi din lapte și o consistență mai vâscoasă. Conținutul de grăsime al cremei grele este cuprins între 36 și 40%. Crema grea este produsă de stratul ridicat de grăsime din unt degresat din partea superioară a laptelui, obținut înainte ca laptele să sufere un proces de omogenizare.

Biscuiții grei de cremă sunt mai buni decât cremă bătută. De asemenea, biciuie bine și își păstrează forma. Volumul devine dublu când biciuiți.

Crema puternică de biciuire sau crema puternică pot adăuga sensibilitate și umiditate la alimentele coapte. Deși este posibilă înlocuirea cremei grele cu alte ingrediente, rezultatul final nu va fi același. Tendința și umiditatea care pot fi obținute din cremă greuă nu pot fi obținute de un înlocuitor. Conținutul ridicat de grăsimi din crema grea oferă ușurință tuturor tipurilor de deserturi.

Cremă puternică / cremă bătătorită - Rezumat

• Cremele grele de biciuire și crema brută sunt aceleași.

• Crema groasă are o grăsime înaltă în lapte și este groasă.

• Conținutul de grăsimi din lapte este de obicei între 36 și 40%.

• Crema groasă se dublează în volum când este bătută.