Diferența dintre făină de migdale și migdale solide

Migdalele sunt un tip de piuliță care este cunoscută ca fiind produsă în cele mai mari cantități și este cea mai concentrată cu substanțe nutritive. Este o sursă excelentă de vitamina E, calciu, proteine, fibre și grăsimi sănătoase și nu conține colesterol. Există două soiuri de migdale - una produce migdale amare care sunt incomode, alte migdale dulci care sunt în general consumate.

O migdală acoperită cu zahăr, realizată în jurul anului 1200, a fost prima înregistrare aparentă a confecțiunii care a fost făcută pentru consumul nonmedical. În ultimul timp, migdalele au fost aplicate pentru multe utilizări diferite, inclusiv unt de migdale, lapte de migdale, făină de migdale și făină de migdale. Acest lucru sa dovedit a fi un substitut bun pentru grâul în dietele cu conținut scăzut de carbohidrați sau o alternativă pentru gătit sau coace pentru cei care au intoleranță la gluten.

Ce este făină de migdale?

Utilizarea făinii de migdale a crescut foarte mult, în special pentru a înlocui făina prelucrată convențional. Este mai nutritiv, deoarece conține aceleași substanțe nutritive ca migdalele întregi. Este o sursă excelentă de vitamina B și vitamina E, până la 40% din necesarul zilnic într-un sfert de ceașcă. De asemenea, oferă o bună sursă de calciu și fier. Făina de migdale este adesea denumită în mod eronat ca făină de migdale, deși acest lucru se referă, de fapt, la migdalele de pământ. 

Făina de migdale are o textură lină și o culoare deschisă, asemănătoare cu făina obișnuită, deoarece este făcută din migdale fin măcinate. Acestea sunt migdale din care au fost îndepărtate pielea sau cojile. 

Beneficiile de sănătate ale făinii de migdale au însemnat că pot fi folosite un înlocuitor bun pentru făina prelucrată în coacere și este considerată o alternativă sănătoasă pentru inimă. Este, de asemenea, o alternativă potrivită pentru sistemele digestive sensibile la gluten. Este minunat pentru coacerea pâinii, brioșelor, snack-urilor și a prăjiturilor din cauza proteinelor și grăsimilor pe care le conține. Aceste conținuturi permit creșterea sentimentului, ceea ce reduce la minim gustările și poate ajuta la planurile de control al greutății. De asemenea, este scăzut în carbohidrați, ceea ce înseamnă că este un înlocuitor mult mai sănătos pentru grâu. Proprietățile făinii de migdale sunt adesea în produse coapte cu mai multă aromă și umiditate.

Ce este Almond-urile?

Migdalele de migdale sunt făcute din migdale întregi, cu pielea intactă, care sunt măcinate pentru a forma o masă grosieră. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de făină de migdale și are o textura mai granulară. A fost folosit în confecționarea și coacerea de la 13 ani^lea secol.

Făina de migdale de casă este făcută din nuci întregi, în timp ce făina de migdale comerciale este adesea alcătuită din boabe reziduale după ce reziduurile de ulei de migdale au fost extrase pentru a crea esență de migdale. Acest lucru poate duce, de asemenea, la o măcinare care este mai uscată și chiar mai grosieră. Această consistență uscată o face perfectă pentru coacerea macaroonelor. 

Migdalele întregi pot fi zdrobite într-un procesor de bucătărie până când acestea dau migdale măcinate. Dacă se procesează mai departe, migdalele de pământ ar avea ca rezultat untul de migdale datorat grăsimilor și uleiurilor pe care le conține în mod natural. 

Modul ideal de a stoca migdalele solide se află într-un container etanș la congelator pentru a fi păstrat în stare proaspătă timp de până la trei luni.

Diferențele dintre făină de migdale și migdale solide

1. Sursa

Când pielea de migdale este îndepărtată și fin măcinată, rezultă făină de migdale cu o consistență lină. Migdalele din pământ, cu toate acestea, sunt pregătite cu pielea, dând o textura mai grosieră. 

2. Pregătirea

Pentru a face făină de migdale, migdalele sunt blancate pentru a îndepărta piei și se mănâncă într-o consistență fină. Pe de altă parte, făina de migdale este făcută din migdale crude care sunt măcinate pentru a forma o masă granulară.

3. Textura și culoarea

Făina de migdale are o textură fină similară făinii obișnuite. Este o lumină cu o culoare cremă. Produsele de cofetărie care conțin făină de migdale sunt, de obicei, mai moi decât atunci când se utilizează făină de migdale. Consistența migdalelor solide este, de asemenea, mult mai rugoasă și mai densă. Este, de obicei, oarecum uscat și mai grosier datorită pregătirii sale.

4. Utilizări

Textura ușoară a făinii de migdale înseamnă că este ideală pentru a coace bine cu consistențe fluorescente, de exemplu pentru coacerea biscuiților, a preparatelor, a brioșelor și a prăjiturilor. Migdalele mai solide de pământ se dau mai mult la rețete care necesită mai puțin de o jumătate de ceașcă. Acestea includ pâine densă, brioșe, napolitane sau clătite cu o textura mai grosieră.

5. Nutrienți

Atât făina de migdale, cât și migdalele măcinate conțin substanțele nutritive benefice din migdalele brute, deși prezența pielii în migdalele solului înseamnă că conține mai multe flavonoide și substanțe nutritive. Dacă sunt preparate comercial, migdalele solide sunt presate pentru a elimina uleiurile și a crea esență de migdale. În acest caz, ar fi mai uscat și va conține mai puțin grăsimi și uleiuri sănătoase din făină de migdale și migdale brute.

6. Disponibilitatea

Făina de migdale fin măcinată poate fi cumpărată de magazin, chiar dacă migdalele blancate pot fi măcinate acasă, dar nu pot ajunge la aceeași consistență lină. Migdalele din pământ pot fi mai ușor la domiciliu pentru a obține o masă grosieră. Mâncarea mai comercială de migdale este mai uscată și poate fi achiziționată numai într-un magazin după îndepărtarea comercială a uleiurilor pentru a crea esență de migdale.

Făină de migdale cu migdale de sol

Rezumat al făinii de migdale din semințe de migdale

Folosirea alternativelor la făină de grâu în coacere și gătit a crescut foarte mult în ultimul deceniu, cea mai importantă fiind făina de migdale sau migdalele măcinate. Atât făina de migdale și migdalele măcinate conțin substanțele nutritive și beneficiile pentru sănătate ale migdalelor brute, deoarece aceasta este originea ambelor. Datorită îndepărtării pielii înainte de măcinarea migdalelor, făina de migdale are un conținut redus de fibre și flavonoide, deși este încă considerat o alternativă sănătoasă de coacere la făina de grâu. În general, făina de migdale și migdalele măcinate pot fi folosite interschimbabil. Dacă sunt necesare texturi specifice, este necesar să fie mai selectiv în funcție de diferitele proprietăți ale celor două. Făina de migdale este ideală pentru coacerea brichetelor ușoare, prăjiturilor și prăjiturilor, în timp ce migdalele mai solide sunt mai potrivite pentru coacerea pașnică, brioșilor și prăjiturilor cu o textură mai granulară. Ambele trebuie să fie depozitate cu grijă într-un container etanș și, de preferință, înghețate. Oferă alternative interesante pentru a suplimenta o dietă fără glucide cu conținut scăzut de carbohidrați.