Diferența dintre indicele glicemic și sarcina glicemică

Diferența principală - Indicele glicemic vs glicemic Load

Diabetul zaharat este un grup de boli metabolice în care există niveluri ridicate ale glicemiei pe o perioadă prelungită și aceasta este, de asemenea, una dintre cele mai devastatoare boli din lume. Ca rezultat, s-au dezvoltat diferite concepte nutriționale pentru a ne clasifica dieta zilnică ca hrană sănătoasă sau nu. Indicele glicemic și sarcina glicemică sunt, de asemenea, considerate ca fiind diabetul popular și alte concepte nutriționale legate de sindroamele metabolice. Cu toate acestea, mulți oameni nu au o înțelegere clară a diferenței dintre indicele glicemic și sarcina glicemică. Indicele glicemic indică cât de rapid se digeră un aliment care conține carbohidrați și se eliberează sub formă de glucoză (zahăr) în sânge. În schimb, încărcătura glicemică este un sistem de clasificare alimentară pentru alimente bogate în carbohidrați care măsoară cantitatea de carbohidrați într-o porție de alimente și se bazează în principal pe conceptul de indice glicemic (GI). Acesta este diferența principală dintre indicele glicemic și sarcina glicemică. Indicele glicemic are unele asemănări cu sarcina glicemică, dar au unele diferențe principale.

Ce este indicele glicemic

Indicele glicemic (GI) este o valoare numerică sau un procentaj asociat cu un anumit tip de alimente bogate în carbohidrați care indică efectul alimentelor asupra nivelului de glucoză / zahăr în persoană. Această valoare numerică cuprinsă între 0-100 și 100 reprezintă standardul, o cantitate echivalentă de glucoză pură. Alimentele pot fi clasificate înalt pe indicele glicemic dacă au carbohidrați disponibili pentru absorbția rapidă și creșterea nivelului glicemiei.

Ce este sarcina glicemică

Sarcina glicemică (GL) a alimentelor bogate în carbohidrați este un număr care măsoară cantitatea de alimente care va crește nivelul de glucoză din sânge după consumarea acesteia. O unitate de încărcare glicemică este egală cu efectul de a mânca un gram de glucoză. Încărcarea glicemică răspunde în principal de cantitatea de carbohidrați din alimente și de cât de mult fiecare gram de carbohidrat din alimente mărește nivelul de glucoză / zahăr din sânge. Acest concept se bazează pe indicele glicemic (GI). În general, se măsoară prin înmulțirea gramelor de carbohidrat disponibil în momentele de hrană selectate, indicele GI al alimentelor și apoi împărțirea cu 100.

Diferența dintre indicele glicemic și sarcina glicemică

Diferența dintre indicele glicemic și sarcina glicemică poate fi împărțită în următoarele categorii. Sunt; 

Definiție

Glicemia Index clasifică alimente bogate în carbohidrați pe baza răspunsului lor imediat la glucoză din sânge.

Glicemia Sarcină ajută la anticiparea unui răspuns al glicemiei la o cantitate specifică dintr-un anumit tip de carbohidrat.

Măsurați calitatea carbohidraților sau cantitatea de alimente

Glicemia Index măsoară calitatea carbohidraților.

Glicemia Sarcină măsoară calitatea sau cantitatea de carbohidrați a alimentelor.

Procesul de măsurare

Glicemia Index măsoară calitatea carbohidraților.

GI = Suprafața incrementală sub curba răspunsului glucozei din sânge (IAUC) pentru alimentele care conțin 50 g de carbohidrat disponibil este împărțită la o arie incrementală sub curba de răspuns al glucozei din sânge (IAUC) pentru 50 g dintr-un aliment de referință (de obicei glucoză sau pâine albă) 100.

Pentru a măsura indicele glicemic al metodei in vivo, vor fi selectați 10 subiecți umani sănătoși. După 10-12 ore de repaus, nivelul lor de glucoză din sânge va fi înregistrat. Ei vor cere să consume alimente care conțin 50 g de carbohidrat disponibil și 50 g de alimente standard în zile diferite. Apoi, nivelurile lor de glucoză din sânge vor fi măsurate la intervale de timp 15, 30, 45, 60, 90 și 120 min. Apoi se va crea zona incrementală sub curba răspunsului glucozei din sânge (IAUC) pentru un produs alimentar și un standard (Figura 1).

Figura 1: Curba de răspuns al glucozei din sânge pentru indicele glicemic ridicat și alimentele cu indice glicemic scăzut

Sursa: Știința științelor dieta 

Glicemia Sarcină se calculează utilizând valorile indexului glicemic și dimensiunile de servire. Se poate folosi următoarea formulă.

Categorizarea

Glicemia Index: Hrana bogată în carbohidrați este împărțită în următoarele categorii pe baza valorilor GI;

• Alimente cu conținut scăzut de GI (<=55)
• Mediu GI alimentar (56-69)
• Alimente cu GI mare (> = 70)

Glicemia Sarcină: Măsurați calitatea sau cantitatea carbohidraților alimentelor

Hrana bogată în carbohidrați este împărțită în următoarele categorii pe baza valorilor GI;

• Alimente cu conținut scăzut de GI (<=10)
• Alimente mediteraneene (11-19)
• Alimente cu GI mare (> = 20)

Exemple

Alimentele pentru fiecare indice glicemic și categoria de sarcină glicemică sunt date în figura 2 următoare.

Figura 1: Indicele glicemic și alimentele din categoria încărcăturii glicemice

Sursa: DAILY KOS

Referințe:

Krishnan, Supriya; Rosenberg, Lynn; Singer, Martha; Hu, Frank B .; Djoussé, Luc; Cups, L. Adrienne; Palmer, Julie R. (2007). Indicele glicemic, sarcina glicemică și consumul de fibre de cereale și riscul de apariție a diabetului de tip 2 la femeile negre din SUA. Arhivele de Medicină Internă 167 (21): 2304-2309.

Miller, Janette Brand; Pang, Edna; Bramall, Lindsay (decembrie 1992). Orez: un aliment de indice glicemic ridicat sau scăzut? (PDF). Jurnalul American de Nutriție Clinică 56 (6): 1034-1036.