Diferența dintre cartofii roșii și albi

principala diferență între cartofi roșii și albi este asta cartofii roșii sunt cartofii cu piele deschisă, cu culoare roșie deschisă, care sunt mai puțin amarabi și mai zaharoși, în timp ce cartofii albi sunt cartofii maro-cenușii care sunt amidon. Cartofii roșii sunt de dimensiuni medii și sunt mai buni în salate, găluște și supe. Cartofii albi, pe de altă parte, pot fi mici până la mari și sunt mai buni pentru prăjire, măcinare, coacere și prăjire.

Cartofii roșii și albi sunt cele două tipuri principale de cartofi. În general, cartofii sunt una dintre cele mai populare legume din întreaga lume.

Domenii cheie acoperite

1. Ce sunt cartofii roșii
     - Definiție, Caracteristici, Importanță
2. Ce sunt cartofii albi
     - Definiție, Caracteristici, Importanță
3. Care sunt asemănările dintre cartofii roșii și albi?
     - Schița caracteristicilor comune
4. Care este diferența dintre cartofii roșii și albi
     - Compararea diferențelor cheie

Termeni cheie: tehnici de gătit, cartofi roșii, piele, textura, cartofi albi

Ce sunt cartofii roșii

Cartofii roșii sunt cartofii rotunzi de dimensiuni medii, cu o piele subțire, roșie și carne albă. Ele sunt, de asemenea, numite Cartofi roșii. Deoarece carnea de cartofi roșii conține mai puțin amidon, este ceros și ferm. 

Figura 1: Cartofi roșii

Cartofii roșii sunt utilizați în principal în supe, tocană, fierbere, prăjire, salată de cartofi și caserole datorită naturii lor ferme. De asemenea, nu sunt bune pentru mashing.

Ce sunt cartofii albi

Cartofii albi sunt cartofii obișnuiți cultivați, cu o piele maro și carne de culoare albă sau galbenă. Sunt nativi din America de Sud. Acești cartofi sunt, de asemenea, numiți cartofi roșii maro sau Idaho. Cartofii albi au aroma neutră de cartof și o textura pufoasă, cremoasă și moale. 

Figura 2: Cartofi albi

Cartofii albi sunt mai buni pentru coacerea, măcinarea și prepararea cartofilor prăjiți. În general, cartofii albi sunt utilizați în rețetele pe care nu trebuie să le păstreze.

Asemănări între cartofii roșii și albi

• Cartofii roșii și albi sunt legume amidonice.
• Sunt tuberculi comestibili.
• Ambele conțin carbohidrați, fibre și proteine ​​și nu conțin grăsimi.

Diferența dintre cartofii roșii și albi

Definiție

Cartofi roșii: Cartofi rotunzi de dimensiuni medii, cu o piele subțire, roșie și carne albă

Cartofi albi: Cartofi cultivați în mod obișnuit, cu o piele maro și carne de culoare albă sau galbenă

Chemat ca

Cartofi roșii: Cartofi roșii

Cartofi albi: Cartofi roșii maro sau Idaho

mărimea

Cartofi roșii: Mediu

Cartofi albi: Mici până la mari

Culoarea pielii

Cartofi roșii: Piele de culoare roșie deschisă; alb în interior

Cartofi albi: Piele de culoare brun; alb sau în interiorul bronzului

Caracteristici

Cartofi roșii: Ceară, mai puțin amidon și mai dulce

Cartofi albi: Striașul interior și ușor dens

Piele

Cartofi roșii: În general fierte cu pielea

Cartofi albi: Fierte cu sau fără piele

Tehnici de gătit

Cartofi roșii: Mai bine pentru ulei, tigaie, grill, scalloping și abur

Cartofi albi: Mai bine pentru prăjire, coacere, măcinare sau prăjire

Folosit in

Cartofi roșii: Salate, supe, prajituri și mâncăruri prăjite de cartofi

Cartofi albi: cartofi prăjiți

Concluzie

Cartofii roșii au o piele de culoare roșie subțire, în timp ce cartofii albi au o piele de culoare maro. Cartofii roșii au mai puțin amidon decât cei albi, dar au mai mult zahăr. Cartofii roșii sunt cei mai buni pentru feluri de mâncare, cum ar fi salate în care este necesară fermitatea cartofilor. Cartofii albi pot fi ușor curățiți.

Referinţă:

1. "Un ghid pentru fiecare tip de cartofi trebuie să știți". Huffington Post, TheHuffingtonPost.com, 2 martie 2014, disponibil aici

Datorită fotografiei:

1. "Cartofi roșii" de Mike Licht (CC BY 2.0) prin intermediul Flickr
2. "Cartofi-Pământ-Apple-cartofi-legume-Food-3195259" (CC0) prin intermediul Max Pixel