Diferența dintre făină regulată și făină de pâine

Făină regulată vs făină de pâine

Făina obișnuită și cea de pâine sunt două tipuri de făină, în special două tipuri de făină de grâu. Există mici diferențe între cele două făine, mai ales pe baza compoziției / ingredientelor și a utilizărilor acestora.

Făina obișnuită este, de asemenea, cunoscută sub numele de făină simplă sau făină universală. Este făină obținută din combinarea grâului slab și cel cu gluten înalt. Ca făină, are mai puțină proteină (11-12%) și, în consecință, are un conținut scăzut de gluten. Nu are aditivi sau ingrediente suplimentare. Făina de uz general este utilizată pentru o varietate de produse de panificație, cum ar fi biscuiți, pâine rapidă, biscuiți, prăjituri și alte pâine tari. Datorită gamei largi de produse de panificație care pot fi făcute din această făină, aceasta este cea mai frecvent utilizată și o bază în multe magazine de vânzare cu amănuntul. Este, de asemenea, preț mai ieftin.
Făina cu destinație generală poate fi clasificată ca albă sau nealbită. Acest tip de făină poate avea o durată lungă de depozitare atunci când este depozitat în recipiente bine etanșate. Poate dura până la opt luni într-un depozit răcoros și uscat al dulapului sau până la un an dacă este pus în frigider.

Pe de altă parte, făina de pâine este un alt tip de făină utilizată pentru fabricarea produselor de panificație. Spre deosebire de făina obișnuită, făina de pâine are un conținut ridicat de proteine ​​(13-14%) și conținutul de gluten. Conținutul ridicat de proteine ​​și gluten contribuie la maturizarea și tenacitatea produsului de pâine finit. În plus, este proiectat să susțină acțiunea drojdiei și să dezvolte elasticitatea aluatului. Drojdie în acest tip de făină se ridică bine. O altă mare contribuție este capacitatea pâinii de a avea o formă și o structură mai detaliată și mai detaliată în comparație cu alte produse fabricate de alte tipuri de făină.

În afară de făina actuală din grâul dur de iarnă, făina de pâine are urme de vitamină C, bromură de potasiu și făină de orz malț pentru a ajuta la prelucrarea drojdiei, pentru a îmbunătăți textura pâinii și a grăbi procesul de fabricare a pâinii.

Pâinea de pâine este folosită de obicei pentru crusta de pizza, pentru pâine și pentru alte produse de drojdie.
Depozitarea făinii de pâine poate fi în dulapuri sau frigidere. Făina trebuie să se găsească într-un recipient etanșat pentru o perioadă mai lungă de depozitare. În dulapuri, făina de pâine poate dura până la câteva luni, în timp ce în frigider poate dura până la un an.

Rezumat:

1. Făina de bere și făina obișnuită sunt două tipuri de făină de grâu. Ambele făine sunt folosite de mulți oameni pentru a face multe soiuri de produse de panificație.
2. Principalele diferențe dintre cele două tipuri de făină sunt ingredientele de făină, compoziția, clasificarea și utilizările. Ambele făine sunt produse amestecate și pot fi depozitate în locuri similare (dulapuri și frigider utilizând aceeași procedură și materiale).
3. În ceea ce privește compoziția sau ingredientele, făina obișnuită nu are aditivi, în timp ce făina de pâine are aditivi de făină de orz maltit și vitamină C.
4.Deoarece făina obișnuită nu are aditivi, poate fi înlocuită în rețete care necesită făină de pâine. Adunarea și proporția atentă a ingredientelor este cheia. Între timp, făina de pâine nu poate înlocui făina obișnuită, deoarece aditivii sunt deja încorporați.
5. Făina este făcută din grâu dur de iarnă, în timp ce făina obișnuită este făcută dintr-un amestec de grâu de vară și de iarnă.
6. Compoziția proteinelor și a glutenului din ambele făine diferă de asemenea. Pâinea de pâine are un conținut ridicat de proteine ​​și gluten (13-14%), ceea ce îl face o "făină mai dură". Pe de altă parte, făina obișnuită are un conținut scăzut de proteine ​​și gluten (11-12%). Aceasta caracterizează făina obișnuită ca o "făină mai moale".
7. Făina regulată poate fi nealbită sau albită. Pâinea de pâine este aproape întotdeauna nealbită.
8. Făina regulată este un tip popular de făină, ușor accesibilă și ieftină. Aceste lucruri nu sunt adevărate când vine vorba de făină de pâine, care de obicei are un preț mai mare și nu este întotdeauna disponibilă pentru gătit acasă.