Diferența dintre pulberea de copt și sucul de copt
Share
Pulbere de copt vs. Soda de coacere
Cunoștințele despre diferența dintre pudra de copt și bicarbonatul de sodiu sunt foarte utile în artele culinare, deoarece sucul de copt și praful de copt sunt doi agenți de coacere folosiți în mod obișnuit în bucătăriile din întreaga lume. Ele sunt adăugate la aluatele care eliberează bule de dioxid de carbon. Acest CO2 face ca aluatul să crească și ajungem să mâncăm rețete delicioase coapte. Dar majoritatea oamenilor rămân nesiguri în legătură cu diferențele dintre acești doi agenți de înfrățire. Ceea ce doriți este o rețetă delicioasă și nu vă face nici o importanță dacă agentul de dospire este sifon sau praf de copt. Dar, amintiți-vă acest lucru: este necesar să cunoașteți celelalte ingrediente ale rețetei înainte de a decide să coaceți sifon sau pudră de copt. Acest articol va explica diferențele dintre pudra de copt și bicarbonatul de sodiu, pentru a ajuta oamenii să aleagă una dintre cele două, în funcție de cerințe.
Ce este Baking Soda?
Soda de copt, așa cum sugerează și numele, este pur și simplu bicarbonat de sodiu. Este o bază care, combinată cu un anumit acid și umiditate, provoacă o reacție chimică care eliberează dioxidul de carbon care face ca aluatul să crească.
Atunci când se utilizează bicarbonat de sodiu, trebuie adăugat la un amestec acid cum ar fi ciocolata, iaurtul, zară sau miere. Imediat, CO2 se formează bule care se extind atunci când rețeta este păstrată într-un cuptor cu microunde. Este necesar să se coace rețeta imediat după adăugarea de bicarbonat de sodiu sau în caz contrar, aluatul va cădea pe jos.
Ce este pulberea de copt?
Pe de altă parte, praful de copt are ingredientul acid în sine. Pulberea de copt, în afară de carbonatul de sodiu, conține, de asemenea, un acid care este necesar pentru producerea reacției chimice. Acest acid este de obicei cremă de tartru. Pudra de copt are nevoie doar de umiditate pentru a începe formarea bulelor de dioxid de carbon.
Praf de copt este disponibil ca pulbere cu acțiune unică și praf cu acțiune dublă. Atunci când utilizați pulbere cu acțiune unică, trebuie să tratați rețeta așa cum ați proceda atunci când utilizați bicarbonat de sodiu și să coaceți imediat rețeta. Cu toate acestea, în cazul pudrei de copt cu dublă acțiune, dioxidul de carbon este eliberat în faze și rețeta poate rămâne un timp. Mai mult decât atât, puteți să vă creați propria pudră de copt în cazul în care nu o aveți la domiciliu, dar aveți o sifonare în locul său. Doar adăugați două părți de cremă de tartru la o parte din bicarbonatul de sodiu și aveți pulbere de copt de casă pregătită pentru a vă prepara bucate și prăjituri de casă.
Care este diferența dintre Sucul de copt și pulberea de copt?
Sucul de coacere și praful de copt sunt ambii agenți de coacere care se folosesc la prepararea de rețete. Ambele pornesc o reacție chimică care provoacă bulele de dioxid de carbon pentru a determina creșterea aluatului, dar din cauza compoziției lor, există o anumită diferență în modul în care funcționează.
• Soda de copt este bicarbonatul de sodiu care este o bază și aveți nevoie de un acid și de umiditate pentru a produce bule de dioxid de carbon. Cu toate acestea, praful de copt conține ingrediente acide, în plus față de bicarbonatul de sodiu și are nevoie doar de adăugarea de umiditate pentru a începe reacția.
• Dacă nu coaceți reteta imediat după adăugarea de bicarbonat de sodiu, atunci aluatul va cădea plat.
• Când utilizați pulberea de copt, trebuie să coaceți imediat după adăugarea unei pulberi cu acțiune unică. Cu toate acestea, atunci când se utilizează pulbere cu acțiune dublă, rețeta poate rămâne puțin timp fără coacere.
• Din moment ce sucul de copt este o bază, acesta tinde să facă rețete puțin amare dacă nu adăugați puțin unt de lapte pentru a contracara această amărăciune. Pe de altă parte, praful de copt conține atât baza, cât și acidul și, prin urmare, tinde să producă un gust neutru. Acesta este motivul pentru care este praf de copt care este utilizat în fabricarea biscuiților și prăjiturilor ca dulceață, nu amărăciune, este ceea ce este necesar.
• Rețetele care necesită bicarbonat de sodiu pot fi făcute cu praf de copt, dar nu puteți înlocui soda de copt în locul prafului de copt.
Imagini Amabilitate:
