Diferența dintre zahărul alb și zahărul brut
Share
Zahăr alb vs zahăr brut
Diferența dintre zahărul alb și zahărul brut rezultă din procesul de producție al fiecăruia. Dar, chiar înainte de a cunoaște diferențele, unii dintre voi ar putea întreba: "Ce este zahărul brut?" Este pentru că, în ciuda faptului că zahărul este unul dintre cele mai importante și folosite în bucătărie, majoritatea oamenilor nu sunt conștienți de faptul că, zahărul alb pe care îl folosesc, există o altă varietate de zahăr pe piață. Această varietate de zahăr este denumită zahăr brut. Chiar și cei care știu și folosesc zahăr brut nu sunt destul de siguri de diferențele dintre zahărul alb și zahărul brut. Să aruncăm o privire mai atentă la aceste două tipuri diferite de zaharuri.
Ce este zahărul brut?
Pentru a înțelege ce este zahărul brut, ar trebui să vedeți mai întâi cum este produs. Mașinile sunt utilizate pentru presarea și zdrobirea plantelor de trestie de zahăr pentru extragerea sucurilor. Pe acest suc se adaugă var, pentru a atinge nivelul necesar de pH și pentru a elimina orice impurități care pot fi prezente în suc. Reducerea acestei soluții prin evaporare produce o masă solidă care trece prin centrifugă pentru a obține cristale de zahăr. Acest zahăr este de culoare brun deschis și se numește zahăr brut. Aceasta este, de asemenea, cel mai natural zahăr puteți spera să vă așezați mâinile. Zahărul brut este mai prietenos cu sănătatea, deoarece nu conține multe substanțe chimice, cum ar fi alte tipuri de zahăr.
Ce este zahărul alb?
Zahăr alb sau zahar de masa așa cum se numește zaharoza pură, care este o sursă de carbohidrați și se găsește în mod natural în multe fructe și legume. În natură, se găsește în cantități mari în plantele de trestie de zahăr și în sfecla din care este separată pentru a se transforma în forma pe care o folosim. Zahărul alb este zahar rafinat care este preparat din zahăr natural sau zahăr brut așa cum se face referire la acesta.
Pentru a face zahăr alb, dioxidul de sulf este adăugat la sucul de trestie de zahăr înainte ca acesta să se evaporă. Acest gaz face albirea sucului astfel incat sa nu devina maro si produce zahar alb. În etapele ulterioare, se adaugă acid fosforic, hidroxid de calciu sau dioxid de carbon pentru a absorbi impuritățile. Acest suc este apoi filtrat printr-un pat de carbon și apoi cristalizat în vid de mai multe ori. În cele din urmă, cristalele sunt lăsate să se usuce singure pentru a obține cristale de zahăr alb de hârtie.
Care este diferența dintre zahărul alb și zahărul brut?
• Acum că cunoaștem procesele de producție atât de zahăr brut, cât și de zahăr alb, devine clar că în timp ce zahărul brut este natural, există prea mult aditivi, acizi și conservanți pentru a face zahăr alb.
• Din cauza prezenței melasei în zahărul brut, are o aromă distinctă care lipsește în zahărul alb.
• Valoarea calorică a zahărului brut este de numai 11 kcal pe linguriță, în timp ce este mult mai mare (16 kcal) în cazul zahărului alb.
• Din cele două, zahărul brut este mai ecologic, deoarece trece printr-un proces de producție mai puțin lung decât zahărul alb. Ca rezultat, nu produce deșeuri, nu utilizează energie sau trebuie să lase cât mai multe substanțe chimice să fie adăugate ca zahăr alb.
• Când vine vorba de gust, zahărul brut nu are gust dulce ca zahărul alb, deoarece conține melasă.
• Zahărul alb sau zahărul obișnuit sunt în dimensiuni mai mici de cristal decât zahărul brut.
• Datorită dimensiunii mari a cristalelor de zahăr brut, aceasta poate crea unele probleme atunci când este utilizată în gătit. De exemplu, cu dimensiunea granulei mari a zahărului brut uneori, amestecarea cu alte ingrediente poate fi dificilă. Pentru a evita o astfel de situație, trebuie să mănânci zahărul brut folosind un procesor de bucătărie dacă intenționați să-l utilizați în gătit. Astfel de probleme nu sunt întâlnite atunci când se utilizează zahăr alb, deoarece vin în cristale de dimensiuni mai mici care sunt ușor de dizolvat.
• Deși nu are gustul zahărului alb, zahărul brut este o alegere mai bună pentru sănătate deoarece nu conține substanțe chimice ca zahăr alb.
Cu toate acestea, la sfârșitul zilei, alegerea dvs. va alege una dintre cele două. Deci, faceți o alegere potrivită pentru tine și pentru sănătatea ta.
Imagini Amabilitate:
