Diferența dintre amilază și amiloză

Diferența principală - amilază vs amiloză

Amilaza este o enzimă. Poate cataliza hidroliza moleculelor de amidon. Amiloza este un carbohidrat. Este un constituent major al amidonului. Prin urmare, amilaza poate cataliza hidroliza sau distrugerea amilozelor în amidon. Cu toate că numele de amilază și amiloză sună similar, există o diferență semnificativă între amilază și amiloză, așa cum este discutat mai jos în acest articol. Principala diferență între amilază și amiloză este aceea amilaza este o proteină, în timp ce amiloza este un carbohidrat. Ambii compuși au roluri importante importante în corpul nostru.

Domenii cheie acoperite

1. Ce este amilaza?
      - Definiție, structură, rol în corpul nostru
2. Ce este Amylose?
      - Definiție, structură, rol în corpul nostru
3. Care este diferența dintre amilază și amiloză
      - Compararea diferențelor cheie

Termeni cheie: amilază, alfa amilază, amiloză, beta-amilază, carbohidrat, enzimă, hidroliză, amilază gamma, proteină, amidon

Ce este amilaza?

Amilaza este o enzimă care poate cataliza hidroliza amidonului. Hidroliza amidonului este defalcarea moleculelor de amidon în carbohidrați mai mici. Amidonul este compus din amiloză și amilopectină. Legăturile alfa-1,4-glicozidice din aceste molecule pot fi defalcate în prezența amilazei. Această enzimă se găsește în saliva noastră.

Din moment ce amilaza este o enzimă, este o proteină. Acesta este alcătuit dintr-un număr de aminoacizi. Are o structură complicată care este clasificată ca structură proteică terțiară. Există legături hidrogen, legături hidrofobe, legături disulfidice, legături ionice și legături Van Der Waal prezente în această structură. Există trei tipuri de structuri de amilază clasificate în funcție de modul în care atacă legăturile chimice.

Tipuri de amilază

• Alpha Amylase
• Beta amilază
• Gamma Amilază

Figura 1: Structura complicată a enzimei alfa amilazei salivare

Majoritatea amilazelor prezente în corpul nostru sunt alfa-amilaze. Acestea se găsesc în sistemul nostru digestiv (ex: produse în amilaze salivare și amilaze pancreatice). Amilazele salivare se amestecă cu alimentele și încep digestia amidonului. Deoarece este amestecat cu alimente, amilazele salivare se deplasează în stomac împreună cu alimentele și continuă să hidrolizeze amidonul. Beta-amilaza poate fi găsită și în alte organisme, cum ar fi ciuperci, drojdii, bacterii etc. Amilaza gama poate scinda legăturile alfa-1,6-glicozidice.

Ce este Amylose?

Amiloza este un carbohidrat care este compus dintr-un număr de molecule de glucoză legate între ele prin legăturile 1,4-glicozidice. Moleculele de amiloză sunt fabricate din alfa-D-glucoză. Amiloza este una dintre cele două componente majore ale amidonului.

Figura 2: Structura chimică a amilozelor

Amiloza este o polizaharidă liniară liniară de glucoză. Numărul de unități de glucoză prezente în amiloză poate varia de la 300 la multe mii. Aici, lanțul drept este format datorită formării unei legături chimice între carbonul-1 și carbonul-4 al două molecule de glucoză.

Nu este solubil în apă rece. Amiloza poate fi degradată în molecule de carbohidrați mai mici, cum ar fi maltoza. Aceasta se face în reacția de hidroliză a amidonului. Aici, amidonul este împărțit în carbohidrați mai mici în prezența enzimei amilazei.

Amiloza este o sursă importantă de energie a plantelor. Acționează ca un carbohidrat de depozitare. Deoarece amiloza este o structură liniară, este nevoie de mai puțin spațiu. Prin urmare, este forma de carbohidrat de depozitare preferată în plante. Amiloza este foarte importantă în produsele alimentare care sunt făcute cu amidon. Amiloza acționează ca un agent de îngroșare, liant de apă, stabilizator de emulsie și un agent de gelifiere.

Diferența dintre amilază și amiloză

Definiție

Amilaze: Amilaza este o enzimă care poate cataliza hidroliza amidonului.

amiloza: Amiloza este un carbohidrat compus dintr-un număr de molecule de glucoză legate unul de celălalt prin intermediul legăturilor 1,4-glicozidice.

Categorie

Amilaze: Amilaza este o proteină.

amiloza: Amiloza este un carbohidrat.

Structura

Amilaze: Amilaza are o structură terțiară de proteine.

amiloza: Amiloza are o structură liniară liniară.

monomer

Amilaze: Moleculele de amilază sunt fabricate din aminoacizi.

amiloza: Moleculele de amiloză sunt formate din unități de glucoză.

Rol în sistemele biologice

Amilaze: Amilaza poate cataliza hidroliza amidonului.

amiloza: Amiloza poate acționa ca un carbohidrat de depozitare în plante.

Apariţie

Amilaze: Amilaza se găsește în secrețiile de saliva și pancreas.

amiloza: Amiloza poate fi găsită în amidon (în plante).

Concluzie

Amilaza și amiloza sunt compuși importanți care se găsesc în sisteme biologice cum ar fi corpul uman. Deși ortografia a doi termeni este aproape similară, ei sunt compuși cu totul diferiți. Principala diferență dintre amilază și amiloză este că amilaza este o proteină, în timp ce amiloza este un carbohidrat.

Referințe:

1. "Amilaza" Encyclopædia Britannica, Encyclopædia Britannica, inc., 31 mai 2013, Disponibil aici.
2. "Amiloza: structura, formula și funcția" Study.com, disponibil aici.
3. "Amiloză" Wikipedia, Fundația Wikimedia, 9 octombrie 2017, disponibil aici.

Datorită fotografiei:

1. "Alfa-amilaza salivară 1SMD" Prin muncă proprie. - De la intrarea în PPD 1SMD. (Domeniul Public) prin Wikimedia
2. "Amylose 3Dprojection.corrected" Prin glicoform - Activitate proprie (Public Domain) prin Wikimedia Commimedia