Diferența dintre glucoză și dextroză

Diferența principală - Glucoza vs. Dextroză

Glucoza este un zahăr. Este un compus cu gust dulce care este bine dizolvat în apă. Există multe utilizări ale glucozei ca zahăr. Din punct de vedere chimic, glucoza este o monozaharidă. Este o unitate monomeră pentru formarea moleculelor de polimeri cunoscute sub denumirea de polizaharide. Există un număr de compuși polizaharidici care includ unități de glucoză. Prin urmare, este o moleculă abundentă în natură. Glucoza și dextroza sunt aproape la fel. Dar acești termeni sunt diferiți atunci când iau în considerare structurile lor chimice; moleculele de glucoză se găsesc atât în ​​forma D-glucoză cât și în forma L-glucoză, dar termenul dextroză este utilizat numai pentru moleculele de D-glucoză. Astfel, principala diferență între glucoză și dextroză este aceea glucoza include atât forma D cât și forma L, în timp ce dextroza include numai forma D a glucozei.

Domenii cheie acoperite

1. Ce este Glucoza
      - Definiție, structură și utilizare
2. Ce este dextroza
      - Definiție, structură și utilizare
3. Care sunt asemănările dintre glucoză și dextroză
      - Schița caracteristicilor comune
4. Care este diferența dintre glucoză și dextroză
      - Compararea diferențelor cheie

Termeni cheie: Dextroză, D-glucoză, glucoză, L-glucoză, monozaharidă, polizaharide

Ce este Glucoza

Glucoza este un zahăr simplu cu formula chimică C₆H₁₂O₆. Este o moleculă bine cunoscută de monozaharide care este utilizată în formarea polizaharidelor importante. Glucoza este un compus dulce și este bine dizolvată în apă.

Când se ia în considerare structura chimică a glucozei, aceasta poate fi dată în principal în trei forme, cum ar fi proiecția Fischer, proiecția Haworth și conformația scaunului. Dintre aceste structuri, conformația scaunului este cunoscută ca fiind structura reală a moleculei. Cu toate acestea, să luăm în considerare structura cea mai ușoară, adică proiecția Fischer, a unei molecule de glucoză pentru a înțelege diferitele forme de glucoză. Proiecția lui Fischer dă o structură plană 2D a moleculei.  

Figura 1: Diferite forme de glucoză

Imaginea de mai sus prezintă cele două forme diferite de moleculă de glucoză ca proiecție Fischer. Acestea sunt numite enantiomeri. Aceasta înseamnă că acestea sunt imagini oglindite unele de altele. În D-glucoza, o grupă -OH a moleculei este pe partea stângă, în timp ce toate celelalte grupuri -OH sunt pe partea dreaptă. Dar pentru L-glucoza, este total opus. Aici, grupul one-OH este pe partea dreaptă unde toate celelalte grupuri -OH sunt pe partea stângă.

Glucoza are multe utilizări diferite. Se folosește în industria alimentară ca ingredient pentru preparatele dulci. Acest lucru se datorează faptului că este un simplu zahăr și este foarte abundent. Sportivii utilizează glucoza pentru a obține energie. Există și unele utilizări medicale ale glucozei. De exemplu, glucoza este utilizată pentru a trata hipoglicemia (scăderea zahărului din sânge).

Ce este dextroza

Dextroza este denumirea comună folosită pentru D-glucoză. Prin urmare, formula chimică a dextrozei este aceeași ca în cazul glucozei. Glucoza poate să apară în două forme ca D-glucoza și L-glucoza. Dextroza este forma de glucoză având un grup -OH pe partea stângă și toate celelalte grupări -OH pe partea dreaptă a moleculei în proiecția Fischer. Dextroza se obține din amidon. Dextroza este disponibilă sub formă de pulbere sau sub formă lichidă.

Figura 2: Pulbere dextroză

Dextroza este unul dintre ingredientele cele mai utilizate în mod obișnuit în alimentele ambalate, datorită accesibilității și disponibilității largi. Produsele de pâine și deșerturile sunt adesea compuse din dextroză. Cu toate acestea, dextroza este cu aproximativ 20% mai puțin dulce decât zaharoza (zahăr comun / zahăr de masă). Adăugarea dextrozei în loc de zaharoză este considerată ca prelungind termenul de valabilitate al produsului.

Dextroza este capabilă să crească rapid glicemia. (Dextroza are un indice glicemic ridicat). Prin urmare, persoanele cu hipoglicemie la un nivel periculos sunt sfătuite să utilizeze dextroza pentru a-și crește nivelul de zahăr din sânge într-o perioadă scurtă de timp.

Asemănări între glucoză și dextroză

• Formula chimică a glucozei și a dextrozei este aceeași.
• D-glucoza și dextroza sunt aceleași.
• Masa molară de glucoză și dextroză este aceeași.

Diferența dintre glucoză și dextroză

Definiție

Glucoză: Glucoza este un zahăr simplu cu formula chimică C₆H₁₂O₆.

Dextroză: Dextroza este denumirea comună folosită pentru D-glucoză.

Tipuri diferite

Glucoză: Glucoza se găsește sub formă de D-glucoză și L-glucoză.

Dextroză: Dextroza poate fi găsită numai sub formă de D-glucoză.

Rotirea luminii polarizate de plan

Glucoză: D-glucoza poate roti lumina polarizată plană în direcția corectă (partea Dexter) unde L-glucoza îl rotește în direcția stângă.

Dextroză: Dextroza poate roti lumina polarizată plană în direcția cea bună (partea Dexter).

Apariţie

Glucoză: Glucoza poate fi obținută din multe forme de carbohidrați.

Dextroză: Dextroza poate fi obținută în principal din amidon.

Abundenţă

Glucoză: D-glucoza este abundentă în natură, dar L-glucoza este mai puțin abundentă.

Dextroză:  Dextroza este abundentă în natură.

enantiomerii

Glucoză: Glicoza apare ca enantiomeri. 

Dextroză: Dextroza nu apare ca enantiomeri.

Concluzie

Glucoza și dextroza sunt aceleași atunci când este luată în considerare D-glucoza. Cu alte cuvinte, dextroza este denumirea comună folosită pentru D-glucoza. Prin urmare, majoritatea proprietăților chimice și fizice ale glucozei și dextrozei sunt similare. Principala diferență între glucoză și dextroză este că glucoza include atât forma D, cât și forma L, în timp ce dextroza include numai forma D a glucozei.

Referințe:

1. Vance, Sara. "Ce este dextroza și de ce este în alimentele tale" LIVESTRONG.COM, Leaf Group, 3 octombrie 2017, Disponibil aici.
2. "Zaharurile D și L". Master Organic Chemistry RSS, disponibil aici.
3. Yacoub, Jamie. "Glucoză Vs. Dextroză ". LIVESTRONG.COM, Leaf Group, 14 august 2017, disponibil aici.

Datorită fotografiei:

1. "DL-Glucoza" de NEUROtiker - Lucrare proprie (Domeniul Public) prin Wikimedia Commons
2. "Dextroza 50% (1)" Prin Intropin - Activitate proprie (CC BY 3.0) prin Wikimedia Commons