Diferența dintre glicerol și acizi grași

Diferența principală - Glicerol vs. acizi grași

Glicerolul și acizii grași sunt două molecule care sunt implicate în formarea unei molecule de trigliceride. Molecula trigliceridică constă într-o moleculă unică de glicerină, atașată la trei molecule de acid gras. Este un tip de lipide care se găsește în principal în membrana celulară. Fosfolipidele sunt un alt tip de lipide care conține o singură moleculă de glicerol atașată la două molecule de acizi grași și la o moleculă de fosfat. principala diferență între glicerol și acizi grași este asta glicerolul este un alcool trihidric, în timp ce acizii grași sunt compuși organici cu o grupare carboxilică. Acizii grași pot fi fie saturați, fie nesaturați. Pe baza gradului de saturație a acizilor grași, proprietățile fizice ale trigliceridelor se schimbă.

Domenii cheie acoperite

1. Ce este Glicerolul
      - Definiție, Caracteristici, Structură, Rol
2. Ce sunt Acizii grași
      - Definiție, Caracteristici, Structură, Rol
3. Care sunt asemănările dintre glicerol și acizi grași
      - Schița caracteristicilor comune
4. Care este diferența dintre glicerol și acizi grași
      - Compararea diferențelor cheie

Termeni cheie: alcooli, acizi carboxilici, acizi grași Cis, glicerol, acizi grași, fosfolipide, acizi grași saturați, trigliceride, acizi grași nesaturați

Ce este un glicerol

Glicerolul este o substanță incoloră, vâscoasă și este o componentă a lipidelor, cum ar fi trigliceridele și fosfolipidele. Acesta conține trei molecule de carbon. Glicerolul este un alcool trihidric care conține trei grupări hidroxil la fiecare dintre cele trei molecule de carbon. Se formează ca produs secundar în fabricarea săpunului. Este folosit ca un laxativ și emolient. Formula chimică a glicerolului este prezentată în figura 1.

Figura 1: Glicerol

Lipidele care conțin glicerol se numesc glicerolipide. Glicerolul este baza tuturor trigliceridelor și fosfolipidelor, deoarece leagă împreună acizii grași. Modelul trigliceridelor este prezentat în figura 2.

Figura 2: Model de trigliceride

Trigliceridele conțin trei acizi grași atașați la coloana vertebrală a glicerinei. Cu toate acestea, fosfolipidele conțin două molecule de acizi grași și o moleculă de fosfat atașată la coloana vertebrală a glicerinei.

Ce sunt Acizii grași

Acizii grași se referă la un tip de acizi carboxilici care conțin o catenă hidrocarbonată cu un acid carboxilic terminal și sunt constituenți ai lipidelor cum ar fi trigliceridele și fosfolipidele. Acestea sunt molecule predominant nepolar datorită lanțurilor lungi de hidrocarburi din structura lor. Gruparea carboxilică are loc la un terminal al lanțului de hidrocarburi. Structura unei molecule de acizi grași este prezentată în figura 3.

Figura 3: Acid palmitic

Pe baza gradului de saturație, acizii grași conțin două categorii: acizi grași saturați și acizi grași nesaturați. Fiecare carbon din acizii grași saturați este legat la carbonul adiacent printr-o singură legătură. Acizii grași nesaturați conțin legături duble în lanțul de hidrocarburi. Acizii grași saturați sunt molecule drepte ca medie. Dar, fiecare dublă legătură a acizilor grași nesaturați produce un șuierat în molecule. Pe baza acestui fapt, pot fi identificate două tipuri de acizi grași nesaturați: cis acizii grași și acizi grași trans. Acizii grași Cis nu pot produce o formă solidă datorită coturilor mari pe care le au în structura lor. Acizii grași saturați și nesaturați sunt arătați în figura 4.

Figura 4: Acizi grași saturați și nesaturați

Pe baza gradului de saturare a moleculelor de acizi grași, trigliceridele sunt clasificate ca grăsimi saturate și grăsimi nesaturate.

Asemănări între glicerol și acizi grași

• Atât glicerolul cât și acizii grași sunt componente ale trigliceridelor și fosfolipidelor.
• Atât glicerolul cât și acizii grași sunt solubili în apă.
• Ambele glicerol și trigliceride conțin grupe funcționale, care contribuie la polaritatea ambelor molecule.

Diferența dintre glicerol și acizi grași

Definiție

glicerol: Glicerolul este o substanță incoloră, vâscoasă, care este o componentă a lipidelor, cum ar fi trigliceridele și fosfolipidele. 

Acizi grași: Acidul gras este un acid carboxilic format dintr-o catenă hidrocarbonată și o grupare carboxil terminală, în special oricare dintre acelea care apar ca esteri în grăsimi și uleiuri.

Tipuri

glicerol: Glicerolul este un alcool trihidric.

Acizi grași: Acizii grași sunt acizi carboxilici cu lanțuri de hidrocarburi.

Grup functional

glicerol: Glicerolul conține trei grupe hidroxil.

Acizi grași: Acizii grași conțin un grup carboxilic.

Categorii

glicerol: Nu pot fi găsite variante de glicerol.

Acizi grași: Acizii grași saturați și acizii grași nesaturați sunt cele două categorii de acizi grași.

Numărul de carburați

glicerol: Glicerolul conține trei molecule de carbon.

Acizi grași: Acizii grași pot conține 10-30 molecule de carbon (cel mai recent, 12-18).

Polaritate

glicerol: Glicerolul este o moleculă polară.

Acizi grași: Partea hidrocarbonată a acizilor grași este nepolară, dar gruparea carboxilică este polară.

În trigliceride

glicerol: O singură moleculă de glicerol este implicată în formarea unei molecule de trigliceride.

Acizi grași: Trei molecule de acizi grași sunt implicați în formarea unei molecule de trigliceride.

În fosfolipide

glicerol: Asingura moleculă de glicerol este implicată în formarea moleculelor de fosfolipide.

Acizi grași: Două molecule de acid gras sunt implicate în formarea unei molecule fosfolipide.

Concluzie

Glicerolul și acizii grași sunt cele două componente structurale ale lipidelor, cum ar fi trigliceridele și acizii grași. Glicerolul este un alcool cu ​​trei grupe hidroxil în carbonii adiacenți. Acizii grași sunt lanțuri lungi de hidrocarburi, care sunt acoperite de un grup carboxilic terminal. Molecula de glicerol servește drept coloana vertebrală a trigliceridelor și fosfolipidelor. Moleculele de acid gras sunt atașate la moleculele de glicerină prin legăturile de ester. Principala diferență între glicerol și acizi grași este rolul fiecărui tip de moleculă în formarea trigliceridelor și fosfolipidelor.   

Referinţă:

1. "Introducere: Macromolecule comune - lipide și biomemembre." Aflați biochimia, disponibilă aici.
2. "Acizi grași și triacilgliceroli". Cursuri Web UW, disponibile aici.

Datorită fotografiei:

1. "Glycerin Skelett" de NEUROtiker - Muncă proprie (Domeniul Public) prin Wikimedia Commons
2. "Eie-TRIGLYCERIDE" (CC BY-SA 3.0) prin Wikimedia Commons
3. "Structura acidului palmitic" De Edgar181 - Lucrare proprie (Public Domain) prin Wikimedia Commons
4. "221 Forme de acizi grași-01" de către Colegiul OpenStax - Anatomie și Fiziologie, site-ul Web Connexions 19 iunie 2013. (CC BY 3.0) prin Wikimedia Commons