Diferența dintre lipide și grăsimi
Share
Diferența principală - Lipide vs Grăsimi
Lipidele sunt un grup larg de macronutrienți care joacă un rol major ca o moleculă structurală și o sursă de energie. Trigliceridele, fosfolipidele și steroizii sunt diferite tipuri de lipide găsite în organism. Cele două tipuri de trigliceride sunt grăsimi și uleiuri. principala diferență între lipide și grăsimi este asta lipidele sunt un grup larg de biomolecule, în timp ce grăsimile sunt un tip de lipide. Grăsimea este stocată în țesutul adipos și sub piele a animalelor. Este folosit în principal ca o moleculă de stocare a energiei în organism. Cele mai multe steroizi din organism servesc ca hormoni. Fosfolipidele apar în principal în membrana celulară.
Domenii cheie acoperite
1. Ce sunt lipidele
- Definiție, tipuri, caracteristici
2. Ce sunt grăsimile
- Definiție, tipuri, caracteristici
3. Care sunt asemănările dintre lipide și grăsimi
- Schița caracteristicilor comune
4. Care este diferența dintre lipide și grăsimi
- Compararea diferențelor cheie
Termeni cheie: grăsimi, lipide, fosfolipide, grăsimi saturate, steroizi, grăsimi trans, trigliceride
Ce sunt lipidele
Lipidele se referă la o clasă de molecule organice care sunt insolubile în apă și solubile în solvenți organici. Ele sunt un grup divers de molecule. Majoritatea lipidelor sunt lichide. Cu toate acestea, unele lipide, cum ar fi grăsimile, sunt solide. Cele trei tipuri majore de lipide sunt trigliceridele, fosfolipidele și steroizii. Cea mai mare clasă de lipide este trigliceride. Trigliceridele sunt numite și grăsimi naturale. Acestea sunt esteri, care conțin o singură moleculă de glicerol care este atașată la trei molecule de acid gras. Pe baza gradului de saturație a moleculelor de acizi grași, două tipuri de trigliceride pot fi identificate ca grăsimi și uleiuri. Forma nesaturată de trigliceride este cunoscută sub numele de uleiuri, iar forma saturată de trigliceride este cunoscută sub denumirea de grăsimi. Funcția majoră a trigliceridelor din organism este de a servi ca molecule de stocare a energiei.
Fosfolipidele sunt un derivat al trigliceridelor, deoarece conțin două molecule de acizi grași. Al treilea carbon al moleculei de glicerol este atașat la o grupare fosfat. Astfel, fosfolipidele sunt molecule amfipatice în care partea digliceridică este hidrofobă în timp ce grupa fosfat este hidrofilă. Fosfolipidele sunt principala componentă structurală a membranei celulare și formează bariera fosfolipidică. Moleculele fosfolipide fac din membrana celulară o barieră selectivă permeabilă. Structura bilayerului fosfolipid este prezentată în figura 1.
Figura 1: Bilayerul fosfolipidic
Steroizii sunt un tip de molecule hidrofobe, cele mai multe fiind găsite ca colesterol și hormoni. Colesterolul este precursorul altor tipuri de steroizi din organism.
Ce sunt grăsimile
Grăsimile se referă la o substanță uleioasă care apare în organism sub piele sau în jurul organelor. Deoarece gradul de saturare a acizilor grași este ridicat, grăsimile sunt de obicei solide la temperatura camerei. Grasimile nesaturate sunt cunoscute ca uleiuri, care sunt lichide la temperatura camerei. De obicei, grăsimile au o origine animală, iar uleiurile au o origine vegetală. Cele două tipuri de grăsimi sunt grăsimea saturată și grăsimea trans. Produsele din lapte, carnea, untul și brânza sunt principalele surse de grăsimi saturate dietetice. Consumul de grăsimi saturate este benefic pentru sănătate, deoarece crește nivelul colesterolului sau al lipoproteinelor cu densitate mare (HDL), ceea ce reduce riscul bolilor cardiovasculare.
Figura 2: Alimente care conțin grăsimi
Trans grăsimea este produsă prin dehidrogenarea parțială a uleiurilor vegetale lichide. Acesta conține o singură legătură dublă în structura sa. Datorită gradului ridicat de saturație, grăsimile trans sunt de asemenea solide la temperatura camerei. Consumul de mai multe grasimi trans este rau pentru sanatate, deoarece creste nivelul de colesterol rau in sange si scade nivelul de colesterol bun.
Asemănări între lipide și grăsimi
- Ambele lipide și grăsimi sunt tipuri de molecule găsite în corpul animal.
- Ambele lipide și grăsimi sunt folosite ca surse de energie în organism.
- Ambele lipide și grăsimi sunt insolubile în apă și solubile în solvenții organici.
- Ambele lipide și grăsimi sunt descompuse de un grup de enzime numite lipaze.
Diferența dintre lipide și grăsimi
Definiție
lipide: Lipidele sunt o clasă de molecule organice care sunt insolubile în apă și solubile în solvenți organici.
grăsimi: Grăsimile sunt o substanță uleioasă găsită în organism, sub piele sau în jurul organelor.
Corelație
lipide: Lipidele sunt un grup divers de biomolecule găsite în corpul animalului.
grăsimi: Grasimile sunt un tip de lipide.
Tipuri
lipide: Trigliceridele, fosfolipidele și steroizii sunt cele trei tipuri de lipide.
grăsimi: Grasimile saturate si grasimile trans sunt cele doua tipuri de grasimi.
Starea fizică
lipide: Unele lipide sunt solide, iar altele sunt lichide.
grăsimi: Grăsimile sunt substanțe solide.
Funcţie
lipide: Lipidele servesc ca o componentă structurală, precum și o moleculă de energie în organism.
grăsimi: Grăsimile sunt folosite ca sursă de energie.
Concluzie
Lipidele și grăsimile sunt două tipuri de molecule biologice în corpul animalului. Ambele lipide și grăsimi sunt solubile numai în solvenți organici. Lipidele sunt un grup divers de biomolecule, constând din trigliceride, fosfolipide și steroizi. Grăsimile sunt un tip de trigliceride, care sunt solide la temperatura camerei datorită gradului ridicat de saturație a acestora. Principala diferență între lipide și grăsimi este tipul de molecule.
Referinţă:
1. Helmenstine, Anne Marie. "Care sunt tipurile de lipide și unde sunt acestea?" ThoughtCo, disponibil aici.
2. "Tipuri de grăsime". Sursa de nutriție, 21 septembrie 2017, disponibil aici.
Datorită fotografiei:
1. "0302 Bilayer de fosfolipide" Prin OpenStax - (CC BY 4.0) prin Wikimedia Commons
2. "Alimentele grase" De Lucasmartin2 - Lucrări proprii (CC BY-SA 4.0) prin Wikimedia Commons
