Diferența dintre zahărul reducător și nereducătorul

Diferența principală - Reducerea față de zahărul nereducător

Zaharul este un tip de carbohidrati. Există multe tipuri diferite de zaharuri. Unele zaharuri sunt zaharuri simple cu o structură simplă. Ele sunt cunoscute ca monozaharide. Unele exemple comune pentru monozaharide includ glucoza, fructoza și galactoza. Unele zaharuri se formează prin legarea a două monozaharide. Ele sunt cunoscute sub denumirea de dizaharide. Unele dizaharide comune sunt zaharoza, maltoza și lactoza. Ceea ce utilizăm ca zahăr de masă este obținut din plante, cum ar fi trestia de zahăr. Zaharurile pot fi împărțite în două grupe, în funcție de comportamentul lor chimic: zaharuri reducătoare și zaharuri nereducătoare. Principala diferență între reducerea și reducerea zahărului este aceea zaharurile reducătoare au grupări libere de aldehidă sau cetonă, în timp ce zaharurile nereducătoare nu au grupuri libere de aldehide sau cetone.

Domenii cheie acoperite

1. Ce este zahărul reducător?
     - Definiție, Proprietăți chimice
2. Ce este zahărul nereducător?
     - Definiție, Proprietăți chimice
3. Care este diferența dintre zahărul reducător și nereducătorul
      - Compararea diferențelor cheie

Termeni cheie: carbohidrați, fructoză, galactoză, glucoză, lactoză, maltoză, zahăr nereducător, zahăr reducător, zahăr

Ce este zahărul reducător?

Zaharurile reducătoare sunt carbohidrații care pot acționa ca agenți reducători datorită prezenței grupărilor aldehidice libere sau a grupărilor cetone libere. Acestea sunt zaharuri, deoarece acest grup de compuși are un gust dulce ca alte zaharuri. Toate monozaharidele și unele dizaharide sunt zaharuri reducătoare.

Figura 1: Monozaharide comune

Zaharurile reducătoare pot fi oxidate de agenți slabi de oxidare. În mediu apos, zaharurile reducătoare generează unul sau mai mulți compuși care conțin o grupă aldehidică. Aceasta este o proprietate caracteristică a reducerii zaharurilor. Exemplele de zaharuri reducătoare includ glucoza, fructoza, galactoza ca monozaharide și lactoză, maltoza ca dizaharide.

Testul Fehling sau testul Benedicts pot fi folosite pentru a identifica prezența unui zahăr reducător într-o probă dată. The Cu⁺² ionii din reactivul Fehling sau reactivul Benedict sunt reduse la Cu₂O. Formarea Cu₂O precipitare indică prezența unui zahar reducător.

Ce este zahărul nereducător?

Zaharurile nereductoare sunt carbohidrații care nu pot acționa ca agenți reducători datorită absenței grupărilor aldehidice libere sau a grupărilor cetone libere. Unele dizaharide și toate polizaharidele sunt zaharuri reducătoare. În mediu apos bazic, zaharurile nereductoare nu generează compuși care conțin o grupă aldehidică.

Figura 2: Zaharoza este o dizaharidă realizată dintr-o moleculă de glucoză și o moleculă de fructoză. Zaharoza este un zahăr nereducător.

Zaharoza este un bine cunoscut zahăr nereducător. Este o dizaharidă. Zaharurile nereductoare nu prezintă un rezultat pozitiv pentru testele lui Fehling sau Benedict. Acest lucru se datorează faptului că Cu⁺² în aceste soluții de test nu poate fi redusă de zahăr.

Diferența dintre zahărul reducător și nereducătorul

Definiție

Reducerea zahărului: Zaharurile reducătoare sunt carbohidrații care pot acționa ca agenți reducători datorită prezenței grupărilor aldehidice libere sau a grupărilor cetone libere.

Zahăr nereducător: Zaharurile nereductoare sunt carbohidrații care nu pot acționa ca agenți reducători datorită absenței grupărilor aldehidice libere sau a grupărilor cetone libere.

Agenți reducători

Reducerea zahărului: Zaharurile reductoare sunt agenți reducători buni.

Zahăr nereducător: Zaharurile nereductoare nu sunt agenți reducători.

Proprietăți chimice

Reducerea zahărului: Zaharurile reducătoare au grupuri libere de aldehide sau cetone.

Zahăr nereducător: Zahărul nereducător nu are grupuri libere de aldehidă sau cetonă.

Fehling's Test

Reducerea zahărului: Zaharurile reducătoare dau o reacție pozitivă la testul lui Fehling.

Zahăr nereducător: Zahărul nereducător dă o reacție negativă la testul lui Fehling.

Exemple

Reducerea zahărului: Toate monozaharidele și unele dizaharide sunt zaharuri reducătoare.

Zahăr nereducător: Unele dizaharide și toate polizaharidele sunt zaharuri nereducătoare.

Concluzie

Zaharurile reductoare sunt agenți reducători buni. Zaharurile nereductoare nu sunt agenți reducători. Acest lucru se datorează faptului că zaharurile reducătoare au grupări libere de aldehide sau cetone, în timp ce zaharurile nereducătoare nu au astfel de grupuri libere. Aceasta este principala diferență între reducerea zahărului și a zahărului nereducător.

Referințe:

1. "Reducerea zahărului". LibreTexts, Libretexts, 7 septembrie 2017, Disponibil aici.
2. Libretele. "Zahăr nereducător." Chimie LibreTexts, Libretexts, 21 iulie 2016, Disponibil aici.
3. Hunt, Ian R. Ch25: Reducerea zaharurilor, disponibil aici.

Datorită fotografiei:

1. "217 Cinci importante monozaharide-01" de către OpenStax College - Anatomie și Fiziologie, site-ul Web Connexions, 19 iunie 2013 (CC BY 3.0) prin Wikimedia Commons
2. "Figura 03 02 04" Prin CNX OpenStax (CC BY 4.0) prin Wikimedia Commons