Diferența dintre acidul acetic și acidul citric
Share
Diferența principală - Acid acetic vs acid citric
Acidul acetic și acidul citric sunt doi compuși care sunt adesea utilizați ca aditivi alimentari. Prin urmare, acești compuși se găsesc în bucătărie; acidul acetic poate fi găsit în oțet și acidul citric poate fi găsit în suc de lămâie. Principala diferență dintre acidul acetic și acidul citric este aceea acidul acetic este un acid monobazic, în timp ce acidul citric este un acid tribazic.
Domenii cheie acoperite
1. Ce este acidul acetic
- Definiție, Proprietăți, Aplicații
2. Ce este acidul citric
- Definiție, Proprietăți, Aplicații
3. Asemănări între acidul acetic și acidul citric
- Schița caracteristicilor comune
4. Diferența dintre acidul acetic și acidul citric
- Compararea diferențelor cheie
Termeni cheie: acid acetic, C2H4O2, CH3COOH, C3H5O (COOH)3, C6H8O7, Acidul citric, acidul etanic, formula moleculară, acidul monobazic, acidul tribazic, acidul slab
Ce este acidul acetic
Acidul acetic este, de asemenea, cunoscut ca acid etanoic. Este compus din atomi de C, H și O. formulă moleculară de acid acetic este C2H4O2. Dar cel mai comun mod de a reprezenta acidul acetic este CH3COOH. Această formulă indică câteva detalii despre structura acidului acetic. Acidul acetic este un acid carboxilic. Are un singur grup de acid carboxilic. Acesta este compus dintr-o grupare metil (-CH3) care este atașat la atomul de carbon al grupării acid carboxilic. Masa molară a acidului acetic este de aproximativ 60 g / mol.
Figura 01: Structura chimică a acidului acetic
La temperatura camerei și presiune, acidul acetic este un lichid incolor și are un miros foarte mirositor. Punctul de fierbere al acestui lichid este de aproximativ 118oC. pKA pentru acest acid este de aproximativ 4,76. Prin urmare, acidul acetic este un acid slab și disociază parțial în apă. Dar acidul acetic este miscibil în apă.
În soluții apoase, acidul acetic disociază, eliberând atomul de hidrogen al grupării carboxilice ca H+ ion. Acesta este motivul acidității acidului acetic. Datorită prezenței legăturii -O-H în gruparea carboxilică, acidul acetic poate avea legături puternice de hidrogen în faza solidă.
Acidul acetic se poate amesteca fie cu solvenți polari, fie cu solvenți nepolari. Grupul polar de acid acetic este un grup carboxilic. Aceasta provoacă amestecarea acidului acetic cu solvenții polari. Gruparea metil este un grup nepolar și cauzează amestecarea acidului acetic cu solvenți nepolari.
Aplicații ale acidului acetic
- Producerea de oțet
- Prepararea acetatului metalic
- Solvenți pentru rășini
- Producerea anhidridei acetice
Ce este acidul citric
Acidul citric este un acid slab cel mai frecvent întâlnit în fructele citrice. Este un acid tricarboxilic cu formula chimica C6H8O7. Modul comun de a reprezenta formula chimică a acidului citric este C3H5O (COOH)3. Aceasta indică faptul că acidul citric are trei grupări de acid carboxilic (-COOH). În afară de aceasta, este de asemenea prezentă o grupare hidroxil (-OH).
Masa molară a acidului citric este de aproximativ 192 g / mol. Este un compus inodor. Acidul citric este ușor cristalizat din soluția sa. Aceste cristale apar ca o pulbere albă. Punctul de fierbere al acidului citric este de aproximativ 310oC. Acidul citric este miscibil în apă și în etanol anhidru. Datorită prezenței grupărilor carboxilice, acidul citric este capabil să formeze legături puternice de hidrogen.
Figura 02: Structura chimică a acidului citric
Acidul citric este un acid tribazic. Se poate elibera trei protoni (H+) pe moleculă. Prin urmare, are trei valori pKa. pKa1 este 3,13, pKa2 este de 4,76 și pKa3 este 6,40. Rolul biologic al acidului citric este ciclul acidului citric; o cale metabolică principală a animalelor și plantelor.
Aplicații ale acidului citric
- Utilizat ca aditiv alimentar
- Folosit ca băutură
- Acționează ca agent de chelare
- Ingredient al unor produse cosmetice
Figura 03: Acidul citric este utilizat în prepararea alimentelor și băuturilor
Asemănări între acidul acetic și acidul citric
- Acidul acetic și acidul citric sunt acizi slabi.
- Acestea sunt adesea folosite ca aditivi alimentari.
Diferența dintre acidul acetic și acidul citric
Definiție
Acid acetic: Acidul acetic este un acid slab util care se găsește în principal în oțet.
Citric Acid: Acidul citric este un acid slab găsit în fructele citrice.
Aciditate
Acid acetic: Acidul acetic este monobazic (are un atom de hidrogen înlocuibil).
Citric Acid: Acidul citric este tribazic (are trei atomi de hidrogen înlocuibili).
Masă molară
Acid acetic: Masa molară a acidului acetic este de aproximativ 60 g / mol.
Citric Acid: Masa molară a acidului citric este de aproximativ 192 g / mol.
Formula chimica
Acid acetic: Formula chimică a acidului acetic este CH3COOH.
Citric Acid: Formula chimică a acidului citric este C3H5O (COOH)3.
Numărul de grupuri de acid carboxilic
Acid acetic: Acidul acetic are numai un grup de acid carboxilic.
Citric Acid: Acidul citric are trei grupe de acid carboxilic.
Punct de fierbere
Acid acetic: Punctul de fierbere al acidului acetic este de aproximativ 118oC.
Citric Acid: Punctul de fierbere al acidului citric este de aproximativ 310oC.
pKA
Acid acetic: Acidul acetic are numai un pKA valoare.
Citric Acid: Acidul citric are trei pKA valorile.
Concluzie
Atât acidul acetic cât și acidul citric sunt compuși foarte utili ai acidului. Acești compuși contribuie în mod semnificativ la aplicațiile la scară mică, precum și la industriile la scară largă. Principala diferență între acidul acetic și acidul citric este faptul că acidul acetic este un acid monobazic, în timp ce acidul citric este un acid tribazic.
Referințe:
1. "Acid acetic (CH3COOH)." Encyclopædia Britannica. Encyclopædia Britannica, inc., N.d. Web. Disponibil aici. 03 iulie 2017.
2. "Ce este acidul acetic" Study.com. Study.com, n.d. Web. Disponibil aici. 03 iulie 2017.
Datorită fotografiei:
1. "Acid acetic-2D-plat" De NEUROtiker - Activitate proprie (Domeniul Public) prin Wikimedia Commons
2. "Zitronensäure - Acid citric" de Benjah-bmm27 - Activitate proprie (Public Domain) prin Wikimedia Commons
3. "Portocale și suc de portocale" În fotografie de USDA de Scott Bauer. Numărul imaginii K7237-8. (Domeniul Public) prin Wikimedia
