Diferența dintre glucoză și galactoză

Diferența principală - Glucoza vs. galactoză

Carbohidrații sunt principalele componente ale tuturor organismelor vii. Glucoza și galactoza sunt carbohidrați. Monozaharidele reprezintă blocurile de construcție ale moleculelor de carbohidrați mai mari. Principala diferență dintre glucoză și galactoză este poziția fiecărei grupe hidroxil în poziția 4^lea carbon; poziția grupării hidroxil (-OH) în poziția 4^lea carbonul este orizontal în confirmarea scaunului de glucoză întrucât poziția grupării hidroxil (-OH) în poziția 4^lea carbonul este în sus în confirmarea scaunului de galactoză.

Domenii cheie acoperite

1. Ce este Glucoza
      - Definiție, formulă moleculară, structură chimică, proprietăți
2. Ce este Galactoza
      - Definiție, Formula moleculară, Proprietăți
3. Care sunt asemănările dintre glucoză și galactoză
      - Schița caracteristicilor comune
4. Care este diferența dintre glucoză și galactoză
      - Compararea diferențelor cheie

Termeni cheie: Aldohexoza, carbohidrați, D-glucoză, galactoză, glucoză, hexoză, formula moleculară, monozaharide

Ce este Glucoza

Glucoza este un zahăr simplu. Este o monozaharidă. Formula moleculară a glucozei este C₆H₁₂O₆. Structura sa chimică are patru grupări -OH împreună cu -CH₂OH grup. Deoarece are șase grupuri -OH, glucoza este numită a hexoză. În proiecția Fischer, glucoza are un grup terminal aldehidic. Prin urmare, glucoza este numită a aldohexoză.

Figura 1: Confirmarea scaunului pentru D-glucoză

Imaginea de mai sus prezintă structura generală a glucozei. Această imagine arată că glucoza are patru centre chirale. (Un centru chiral este un atom de carbon având patru grupuri diferite atașate la acesta.) Prin urmare, glucoza are stereoizomeri.

Glicemia naturală este cunoscută sub numele de D-glucoză. Izomerul de D-glucoză este L-glucoza. Dar L-glucoza nu are loc in mod natural. Glucoza este solubilă în apă și este incoloră atunci când este dizolvată în apă. Glucoza poate să apară ca un lanț deschis sau ca o structură ciclică. Dar lanțul deschis este de obicei instabil și se transformă spontan într-o formă ciclică. Punctul de topire al glucozei este de aproximativ 146⁰C (pentru alfa-D-glucoză).

Soluțiile apoase de glucoză sunt capabile să rotească lumina polarizată plană. D-glucoza rotește lumina în sensul acelor de ceasornic și L-glucoza rotește lumina în sens invers acelor de ceasornic. Glucoza acționează ca monomer pentru formarea unui număr de polizaharide importante. Unii polimeri care au glucoza ca monomer includ amidonul, celuloza si glicogenul.

Ce este Galactoza

Galactoza este un zahăr simplu și o monozaharidă. Formula moleculară a galactozei este de asemenea C₆H₁₂O₆. Structura sa chimică are patru grupări -OH împreună cu -CH₂OH grup. La fel ca și glucoza, galactoza este, de asemenea, o aldohexoză datorată prezenței a șase atomi de carbon și a unei grupări terminale de aldehidă.

Figura 2: Proiecția Fischer a D-galactozei

Galactoza poate exista fie în forma lanțului deschis, fie sub formă ciclică. Galactoza contribuie la formarea unor dizaharide cum ar fi lactoza (glucoză + galactoză) și galactan (compus din galactoză). Punctul de topire al galactozei este de aproximativ 167⁰C. Galactoza este de asemenea solubilă în apă, dar solubilitatea este mai mică decât cea a glucozei.

Asemănări între glucoză și galactoză

Glucoza și galactoza au șase atomi de carbon.
Formula moleculară este aceeași pentru ambele molecule.
Ambele sunt monozaharidele și zaharurile simple.
Ambele sunt molecule de aldohexoză.

Diferența dintre glucoză și galactoză

Definiție

Glucoză: Glucoza este un zahăr simplu compus din atomi de C, H și O și are gust dulce.

galactoza: Galactoza este un zahăr simplu compus din atomi de C, H și O și este mai puțin dulce decât glucoza.

Poziția grupului -OH

Principala diferență între glucoză și galactoză este structura chimică; poziția fiecărui grup -OH prezentă în ambele molecule. Această diferență apare în 4^lea atom de carbon. Următoarea imagine arată acest lucru în detaliu.

Figura 3: Glucoză vs. galactoză

Glucoză: Grupul -OH din grupul 4^lea carbon (din partea de sus) a D-glucoză este îndreptată spre partea dreaptă.

galactoza: Grupul -OH din grupul 4^lea carbonul din D-galactoză este direcționat către partea stângă.

Stabilitate

Glucoză: Glucoza este mai stabilă.

galactoza: Galactoza este mai puțin stabilă.

Dulceaţă

Glucoză: Glucoza este mai dulce.

galactoza: Galactoza este mai puțin dulce decât glucoza.

Punct de topire

Glucoză: Punctul de topire al glucozei este de aproximativ 146-150^oC.

galactoza: Punctul de topire al galactozei este de aproximativ 167^oC.

Concluzie

Glucoza și galactoza sunt zaharuri simple foarte importante ca monozaharide, precum și polizaharide, care se formează după polimerizarea lor. Formula chimică și masa molară a ambelor molecule sunt aceleași, dar diferența dintre glucoză și galactoză constă în dispunerea grupărilor -OH de-a lungul lanțului de carbon.

Referințe:

1. Steane, Richard. "Structura moleculară a glucozelor și a altor carbohidrați" Structura glucozei și a altor molecule de carbohidrați. N.p., n.d. Web. Disponibil aici. 29 iunie 2017.
2. "Galactoză." Chemistry LibreTexts. Libretexts, 04 martie 2017. Web. Disponibil aici. 29 iunie 2017.

Datorită fotografiei:

1. "Beta-D-glucoză" de Yikrazuul - Activitate proprie (Domeniul Public) prin Wikimedia Commons
2. "Metil-α-D-galactoză" de Andromeas - Activitate proprie (CC0) prin Wikimedia Commons
3. "GlucozaGalactoză" de Lord Biro - Glucosetatuetata.jpg (Domeniul Public) prin Wikimedia Wikimedia

Ştiinţă